katı/sıvı yağlar:Oda sıcaklığında katı olan lipitlere (veya yağlara) yağlar, oda sıcaklığında sıvı olanlara ise yağlar denir.
Diyetteki katı ve sıvı yağlar vücuda enerji sağlar; yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini taşır; açlığı karbonhidratlardan dört ila beş kat daha fazla tatmin eder; hücre zarları, hormonlar ve prostaglandinler için yapı taşları sağlar; ve cilt altında bir yalıtım ve şok emilimi tabakası olarak işlev görür.
Çok Kötü huylu Doymuş Yağlar: Hindistan Cevizi Yağı, Tereyağı, Et Yağı
Dahası, çokça kötülenen doymuş yağlar (hindistancevizi yağı, tereyağı ve etteki yağ) kalp hastalığının nedeni değil, aslında kalp hastalığına karşı koruma sağlıyor. Gerçek şu ki, 1920'den önce nadir görülen koroner kalp hastalığı oranları Amerika Birleşik Devletleri'nde çarpıcı biçimde arttı; 1950'lerin ortasından beri ABD'deki tüm ölümlerin başlıca nedeni olmuştur. Eğer doymuş yağlar birincil suçlu olsaydı, bunların kullanımında da buna paralel bir artış olmasını beklerdiniz. Ancak istatistikler bunu doğrulamıyor ve gerçekte durum tam tersi.
1910'dan 1970'e kadar olan altmış yıllık dönemde, Amerikan beslenmesindeki geleneksel hayvansal yağın oranı yüzde 83'ten yüzde 62'ye düştü ve tereyağı tüketimi kişi başına yılda on sekiz kilodan dört kiloya düştü. Geçtiğimiz seksen yıl boyunca diyetteki kolesterol alımı yalnızca yüzde 1 artmıştı. Aynı dönemde, margarin, katı yağ ve rafine yağlar formundaki bitkisel bitkisel yağların yüzdesi yaklaşık olarak arttı. Yüzde 400 artış. şeker ve işlenmiş gıda tüketimi artarken 60 yüzde. (Gıdalar, Besinler ve Prostat Kanseri: Uruguay'da Bir Vaka Kontrol Çalışması - İngiliz Kanser Dergisi.)
Az yağlı diyetlerin başarısızlığının belki de en ünlü örneği Pritikin diyetidir. Uzun süre bu rejime devam edenlerin çoğunda düşük enerji, konsantrasyon güçlüğü, depresyon, kilo alma ve mineral eksiklikleri gibi çeşitli sağlık sorunları gelişti. Aslında Pritikin'in kendisi de "Spartalı rejimin lösemisini tedavi etmediğini anladıktan sonra" intihar etti.
Hindistan Cevizi Yağının Sağlığa Faydaları
Hindistancevizi yağının kalbi koruyucu faktörü, yüzyıllardır bu yağa güvenen Asyalı ve Polinezyalıların dünyadaki en düşük kalp hastalığı oranlarına sahip olması gerçeğiyle kanıtlanmıştır. Hindistan cevizi yağı gibi doymuş yağlar ayrıca vücutta bağışıklık sistemi desteği, karaciğerin alkol ve diğer toksinlerden korunması ve kalsiyumun kemikler tarafından emilmesi gibi diğer önemli ve faydalı rolleri de oynar. Ayrıca, hindistancevizi yağı sindirim için pankreatik enzimlere ihtiyaç duymadığından, karaciğerde daha hızlı emilir ve burada yüksek konsantrasyondaki orta zincirli yağ asitleri, hızlı enerji üretmek için yakıt olarak kullanılır. Hindistan cevizi yağı aynı zamanda tiroid metabolizmasını da uyarır ve çeşitli çalışmalar kullanımının oldukça termojenik olduğunu (metabolik uyarı yoluyla vücutta ısıyı arttırır) ve aşırı kilolu ve obez bireylerde önemli kilo kaybını kolaylaştırmak için kullanıldığını göstermiştir.
Ayrıca hindistancevizi yağı, önemli bir antifungal, antiviral, antibakteriyel ve antiprotozoal monogliserit olan laurik asidin en büyük ve en sindirilebilir kaynağıdır. Laboratuvar ortamında laurik asidin HIV, kızamık ve herpes simpleks virüslerinin yanı sıra sitomegalovirüsü de etkisiz hale getirdiği gösterilmiştir. Bu nedenle Hindistan cevizi yağı, güçlü mikrosidal (mikrop öldürücü) etkileri nedeniyle şu anda bazı AIDS ve anti-kandida protokollerine dahil edilmektedir.
* Hindistan cevizi yağı yüzde 92 doymuş yağ olduğundan son derece dayanıklıdır ve ısıtıldığında tehlikeli serbest radikallere parçalanmaz. Bu nedenle yemek pişirmek ve fırınlamak için tercih edilen yağdır.
* Hindistan cevizi yağı için alışveriş yaparken, hidrojenlenmemiş, "gıdada kullanılabilir" ve soğuk havalarda (76°F'ın altında) beyaz yarı katı, sıcak havalarda (76°F'nin üzerinde) krem rengi bir yağ olan bir ürün arayın. ).
* Soğutmaya ihtiyaç duymaz ve bozulmadan son derece uzun bir raf ömrüne sahiptir (oda sıcaklığında bir yıl saklandıktan sonra herhangi bir ekşime tespit edilmemiştir).
Hindistan Cevizi Yağı ve Zeytin veya Kanola Yağları
Tekli doymamış bir yağ olan zeytinyağı da neredeyse aynı derecede stabildir ve hafif ila orta dereceli sıcaklıklarda yemek pişirmek ve sotelemek için kullanılabilir. (Mutfağınızda çiğ tereyağını da bolca kullanmalısınız, ancak sadece hafif ısıtılmalı, orta veya yüksek ısıya maruz bırakılmamalıdır.) Ek olarak, sızma zeytinyağı antioksidanlar açısından zengindir, ancak içerdiği uzun zincirli yağ asitleri, tereyağında veya tropikal hindistan cevizi ve palmiye yağlarında bulunan kısa ila orta zincirli yağ asitlerinden daha fazla vücut yağına katkıda bulunabilir.
Ayrıca, dergide yayınlanan araştırmalar Arterioskleroz, Tromboz ve Damar Biyolojisi 1998 tarihli dergi, zeytin ve kanola yağlarında bulunan tekli doymamış yağ asitlerinin aslında aterosklerozun ve dolayısıyla kalp hastalığının gelişimine doymuş yağdan daha fazla katkıda bulunabileceğini bildirdi.
Ancak sağlık odaklı Akdeniz diyetinin önemli bir bileşeni olan zeytinyağı, faydalı bir anti-inflamatuar madde içerir. oleocanthal, NSAID'lerin ve Vioxx gibi cox-1 inhibitörlerinin (kalp krizi ve felç) yan etkileri (ülser, ishal ve şişkinlik) olmadan, artritik sendromlarda inflamatuar cox-2 ve cox-2 enzimlerinin zararlı etkilerini inhibe edebilir.
Alışveriş Yardımı: Şu anda mevcut olan en rafine edilmemiş ve en saf hindistancevizi yağı sınıflarından ikisi Jungle Products (organik ve "natürel") ve Wilderness Family Naturals'tan (800-945-3801) gelmektedir. Her ikisi de sağlıklı gıda mağazalarında mevcuttur veya (888) 593-8333 numaralı telefondan Radiant Life Company'den veya www.radiantlifecatalog.com adresinden sipariş edilebilir.
Keten Tohumu Yağı Avantajları
Aynı zamanda gıda sınıfı keten tohumu yağı olarak da adlandırılan keten tohumu yağı, yüksek omega-3 içeriği nedeniyle (yüzde 57) birinci sınıf bir sağlıklı gıda olarak değerlendirilmelidir. Amerikalılar genellikle çok fazla omega-6 esansiyel yağ asidi (çoğu çoklu doymamış bitkisel yağda bulunur) tüketir ve yeterli miktarda omega-3 esansiyel yağ asidi (keten ve chia tohumlarında, balıkta, serbest gezinen tavuk yumurtalarında, koyu yeşil sebzelerde bulunur) tüketir. ve ceviz).
Keten tohumu yağı lezzetli bir salata sosu yapar ve yağ veya tohumlar taze olarak öğütülür ve sağlıklı bağırsak işleyişini teşvik etmek için sabahları süzme peynir, meyve ve pişmiş tam tahılların üzerine serpilir. Ayrıca keten tohumlarının fitik asit oranı düşüktür ve küçük miktarlarda yenildiğinde ilk önce ıslatılması gerekmez.
Keten tohumu yağı kolayca kokabileceğinden, opak şişelerde yalnızca soğutulmuş, düşük ısıda ekspeller preslenmiş organik keten tohumu yağı satın almak önemlidir.
Yayınevi, Healing Arts Press'in izniyle yayınlanmıştır.
İç Geleneklerin bir bölümü. www.innertraditions.com.
©2007, 2011, Louisa Williams'a aittir. Her hakkı saklıdır.
Bu makaleler kitaptan uyarlanmıştır:
Radikal Tıp: Hastalığın Kök Sebeplerini Tedavi Eden En Son Doğal Tedaviler
Louisa L. Williams tarafından.
Bütünsel iyileşmeye “radikal” bir yaklaşım • Alzheimer hastalığı, meme kanseri ve kalp krizi gibi rahatsızlıkların temel nedenlerini inceler ve tedavi eder. • Modern yaşamın muazzam kimyasal saldırısına karşı son teknoloji detoksifikasyon ve drenaj tedavileri sunar. • Diş amalgamlarının, aşıların, antibiyotiklerin ve kozmetiklerin neden olduğu derin sağlık sorunlarını açıklar. Pratisyenler ve hastalar için pratik bir rehber olan Radikal Tıp, bizi ve dünyamızı zehirleyen şeyin üstesinden gelmek ve böylece en iyi sağlık ve esenliğe ulaşabilmemiz için çok sayıda bütünsel, doğal terapiler sunuyor.
Daha fazla bilgi için TIKLAYIN veya bu kitabı Amazon'da sipariş etmek için.
Yazar Hakkında
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, Naturopatik Tıp alanında Bastyr Üniversitesi'nden doktora eğitimi aldı. Ayrıca psikoloji alanında yüksek lisans derecesi ve kayropraktik alanında lisans derecesi aldı. 1984'te çevre tıbbı ve detoksifikasyon konusunda uzmanlaşmış Seattle Sağlık Kliniğini kurdu. Şu anda California'daki Marin County eyaletinde naturopatik tıbbı yaşamakta ve uygulamaktadır. Onu ziyaret edin: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
