Filizlenme ve Susuzlaştırma: Tohum, Kuruyemiş ve Lahanası
Fındık ve tohumlar vitamin, mineral ve esansiyel yağ asitleri bakımından zengin konsantre gıdalardır.
Islatma ve Susuzlaştırma Kuruyemiş Artırma
Somunlar çok sayıda enzim inhibitörüne sahiptir ve beslenmeden önce besinlerini en toksik olmayan ve özümseyebilir kılmak için en iyi şekilde ıslatılmış veya kısmen filizlenmiştir. Bu nedenle, ilk önce tuzlu suya batırılmışsa (biraz tamari ve Celtic veya Himalaya tuzu tada eklenir) ve daha sonra ılık bir fırında veya kurutucuda kurutulursa, çiğ fındıkların sindirimi daha kolaydır.
Yerel süpermarketteki kuru kavrulmuş fındık iyi bir seçenek değildir; çoğu, onları satın aldığınızda çok gariptir. Cevizler, büyük miktarlarda üçlü doymamış linolenik asite sahiptir ve buzdolabında saklanmalıdır, oysa bademler, cevizler, kajular, macadamia fındıkları ve yer fıstığı, ıslatma ve kurutmadan sonra aylarca oda sıcaklığında saklanabilir.
Filizlenen Filizler: Filizlenen Tohumların Faydaları
Filizlenen tohumların değeri yüzyıllardır biliniyor, eski Çinlilerden başlayarak, okyanuslardaki gemilerinde mung fasulyesini filizlemeye götüren C vitamini üreten filizlenmeye başladılar ve böylece gemide kirlenmeler önlendi. Çimlenme aynı zamanda tohumların B vitaminini ve karoten seviyesini yükseltir, enzimleri aktive eder, kanserojen aflatoksinleri etkisiz hale getirir ve fitik asit ve enzim inhibitörlerini nötralize eder.
Asla filizlenmemesi veya yenmemesi gereken popüler bir tohum yoncadır. Yonca tohumları, toksik olabilen kanavanin adı verilen bir amino asit içerir ve araştırmalar, yonca filizlerinin bağışıklık sisteminin çalışmasını engellediğini ve enflamatuar artrit ve lupusa katkıda bulunduğunu göstermiştir.
Beslenme ve Sağlık için Filizlenme
Filizlenebilen besleyici tohumlar arasında ayçiçeği, kabak, susam, chia ve turp bulunur. Chia tohumları, yalnızca omega-3 yağ asitleri içerisindeki ketenden ikinci sıradadır ve çoğunlukla dayanıklılık ve enerjiyi arttırmak için Meksika'da kabartmada kullanılırlar.
Tahıllar (buğday, çavdar, arpa ve karabuğday) ve fasulye (mung, adzuki, böbrek, lima ve mercimek) de iyi çimlenir.
Bu makaleler kitaptan uyarlanmıştır:
Radikal Tıp: Hastalığın Kök Sebeplerini Tedavi Eden En Son Doğal Tedaviler
Louisa L. Williams tarafından. © 2011
Inner Traditions International'ın bir bölümü olan yayıncı Healing Arts Press'in izniyle yayınlanmaktadır. www.innertraditions.com. © 2011.
Daha fazla bilgi için TIKLAYIN veya bu kitabı Amazon'da sipariş etmek için.
Yazar Hakkında
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, Naturopatik Tıp alanında Bastyr Üniversitesi'nden doktora eğitimi aldı. Ayrıca psikoloji alanında yüksek lisans derecesi ve kayropraktik alanında lisans derecesi aldı. 1984'te çevre tıbbı ve detoksifikasyon konusunda uzmanlaşmış Seattle Sağlık Kliniğini kurdu. Şu anda California'daki Marin County eyaletinde naturopatik tıbbı yaşamakta ve uygulamaktadır. Onu ziyaret edin: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
