Ortalama bir Amerikalı, her yıl 620 kilo süt tüketir. UGA Tarım ve Çevre Bilimleri Koleji - OCCS / Flickr, CC BY-NC

İnsanlar yiyecek için evcilleştirmeye başladılar. 10,000 yıl öncetakip eden bin yıl boyunca hayvanlarla yakın bir ilişki kurmak. İnsanlar gibi, hayvanlar da hastalanabilir ve bazen enfeksiyonlar insanlar ve hayvanlar arasında geçer. Bu enfeksiyonların bazıları, saçkıran gibi, çoğunlukla zararsız, diğerleri ise sığır tüberkülozu, son derece ciddi.

Fakat bu enfeksiyonların insanlar için risk oluşturup oluşturmadığını nasıl öğreniriz? ABD Bilim Adamları'ndaki süt sürülerinin çoğunda bulunan sığır lösemi virüsü (BLV) ile enfekte olmuş süt ineklerini inceliyorum, BLV'nin insanları etkileyip etkilemediğini ve varsa, BLV ile göğüs arasında bir bağlantı olup olmadığını anlamaya çalışıyoruz. kanser.

Bu tür araştırmalar, bilim insanlarının gıda arzımızdaki sağlık risklerini nasıl izlediğinin harika bir örneği değil, aynı zamanda yeni ve gelişmiş teknolojiler mevcut hale geldikçe eski bilimsel sonuçları tekrar gözden geçirmenin ve belki de revize etmenin kritik olmasının bir örneğidir.

BLV Nedir?

BLV ilk 1960'lerde ilk keşfedildiğinde, bilim adamları insanlarda BLV enfeksiyonu olasılığı da dahil olmak üzere bu konuda daha fazla şey öğrenmek istediler. O zaman mevcut olan bilimsel tekniklere dayanarak, BLV'nin sığırlar için bir risk olmadığı veya İnsan sağlığı.

Ancak küçük çiftliklerden sanayileşmiş tarıma geçişle birlikte, BLV enfeksiyon oranları 1960'lerden bu yana fırladı. Bugün ABD'deBLV, süt sürülerinin yüzde 83'inde bulunur ve tüm süt ineklerinin neredeyse yüzde 40'i enfekte olur. BLV, ABD sığır sürülerinin yüzde 39'inde de mevcuttur.

Ortalama bir Amerikan neredeyse tüketir 620 kilo süt ve üzeri 50 sığır eti her yıl.

BLV enfeksiyonlarındaki artış, Amerikan diyetleri ve bilimsel teknolojideki BLV'nin daha fazla saptanmasına izin veren önemli gelişmeler göz önüne alındığında, araştırmacılar BLV'nin insanlar için herhangi bir risk oluşturup oluşturmadığını gözden geçirmenin zamanının geldiğine karar verdiler.

BLV insanları enfekte eder mi?

Gertrude Buehring liderliğindeki UC Berkeley'deki araştırmacılardan bir 2003 çalışması, 257 insan kan örneklerini test etmek için yeni ve oldukça hassas teknikler kullandı ve BLV için antikorlar buldu. 74 bunların yüzde.

Peki bunun anlamı nedir? Antikorlar, bir virüse karşı canlı veya ölü olup olmadığına bakabilir. Ancak, yalnızca canlı bir virüs, hücrelerin içine bulaşıp çoğalabilir ve hastalığa neden olabilir. Bu çalışma bize insanların BLV'ye maruz kaldıklarını ancak insanlara canlı BLV bulaşmış olmadıklarını söyledi.

İnsanların BLV'ye maruz kalmasının en muhtemel yolu, enfekte ineklerin sütünü veya etini tüketmektir. BLV, vücut sıvılarından bulaşan kan kaynaklı bir virüs olduğundan, tüketim yoluyla bulaşması imkansız olmasa da, muhtemel değildir.

Enfekte olmuş anneler (hem insanlar hem de inekler) bu tür virüsleri hemşirelik sırasında bebeklerine bulaştırabilir, ancak bu tür bulaşmalar muhtemelen yetişkinlere olmaz. Ve BLV'nin yutulduktan, yemek pişirdikten veya pastörize etme olur Yine de virüsü öldür.

Bununla birlikte, pastörize süt tüketmek maruz kalmayı sağlayabilir Ölü BLVKanımızdaki BLV'ye karşı antikorların varlığını açıklayabilir. Her ne kadar araştırma BLV'nin ette bulunup bulunmadığını araştırmamasına rağmen, mümkündür.

Buehring'in çalışmasından elde edilen antikor verileri, muhtemelen canlı veya ölü BLV'ye maruz kaldığımızı gösterdi ve bu sonuçlar daha önce kararlaştırılan bilimsel bir soruyu tekrar gözden geçirmeyi hak ediyor. BLV insan hücrelerinde enfekte olabilir ve çoğalabilir mi?

Ne yazık ki, bu soru ile ilgili araştırma çelişkili cevaplar sağlamıştır.

İnsanlarda BLV enfeksiyonu kanıtı

İnsanlarda BLV antikorları bulunan Buehring grubu, 2015'te BLV'nin bulunduğunu bildiren bir araştırma yayınladı. kanserli insan meme dokusu.

Özellikle, onlar BLV DNA bulundu (Enfeksiyon gösteren) sağlıklı meme dokularının yüzde 29'inde ve kanserli meme dokularının yüzde 59'inde analiz edilmiştir. Ancak replikasyon öneren BLV proteini, numunelerin sadece yüzde 6'inde tespit edildi - proteinin kanserli göğüs dokusunda daha yaygın olup olmadığını belirlemek için çok az. Bununla birlikte, BLV DNA sağlıklı doku üzerinde kanserli doku ile yüksek oranda ilişkili bulunmuştur. Bu dernek, BLV'nin meme kanserine belki de sebep olabilecek bir şekilde olduğunu öne sürecektir.

Ayrı bir yayında, Buehring grubu BLV DNA bulundu 44'in 219 göğüs dokusu numunelerinin yüzde yüzünde, BLV'nin insanları enfekte ettiğini düşündürmektedir.

İnsanlarda BLV enfeksiyonuna karşı kanıtlar

Ancak diğer araştırmacılar da aynı şeyi bulamadı.

Belçika'daki araştırmacılar, BLV DNA için 51 meme kanseri doku örneklerini inceledi, ancak bunlar bulunamadı. Thiel araştırma grubu tarafından 2007'te yapılan bir başka çalışma, BLV'nin yakın viral akrabalarının neden olduğu kanserli T hücresi (kan kanseri) örneklerinde BLV DNA'sını aramıştır. Ancak, BLV DNA bulamadılar inceledikleri örneklerde.

Texas Üniversitesi'ndeki Su ekibi geniş çapta malign kanserli (meme kanseri dahil) aktif virüsleri araştırdı ve bunlar kanıt bulamadım BLV dahil olmak üzere meme kanseri numunelerindeki herhangi bir viral aktivite. Bu, BLV proteinli tümör örneklerinin yüzde 6'ini gösteren Buehring sonuçlarına aykırıdır.

Önceki araştırmalar ayrıca araştırıp araştırmadı süt tüketimi dahil olmak üzere meme kanseri ile bağlantılı idi pastörize edilmemiş süt tüketimi. Bu çalışmalar süt tüketimi ile meme kanseri arasında bir ilişki bulamadı ve BLV meme kanserine neden olsaydı, bir ilişki beklenebilirdi.

BLV ineklere ne yapar?

BLV sığırlarda BLV tespit edilmesine rağmen ineklerde meme kanserine neden olmaz meme dokusu. Bunun yerine, BLV neden olur lösemi veya lenfomaKan kanseri olan ve sadece yüzde 5 veya daha az BLV ile enfekte olmuş ineklerin kanseri geliştireceği belirtilmiştir. Kısa ömürleriyle ilgili olabilir - süt inekleri genellikle et için kesilir 4-5 yaş.

Yeni araştırmalar süt ineklerinde BLV enfeksiyonunun daha önce tahmin edilenden daha olumsuz etkilere sahip olduğunu göstermektedir.

BLV ile enfekte olan inekler Daha az süt üretmek ve daha kısa ömürlü olmak. BLV enfeksiyonu muhtemeldir bağışıklık sistemini bozarve sağlıklı bir bağışıklık sistemi, süt ineklerinin refahı ve verimliliği için gereklidir.

BLV insan sağlığı için bir risk olmasa bile, süt sığırcılığına maruz kalması riskini araştırmak önemlidir.

BLV için endişelenmeli misiniz?

İşte bildiklerimiz: İnsanlar muhtemelen enfekte olmuş sığırlardan tüketilen et ve süt ürünleri ile BLV'ye maruz kalıyorlar, ancak canlı veya ölü BLV'ye maruz olup olmadığımızı bilmiyoruz. Canlı BLV'ye maruz kalırsak, büyük olasılıkla çiğ süt ürünleri veya az pişmiş et tüketmemizden kaynaklanmaktadır. Ve bir BLV bulaşırsa, bir araştırmaya göre muhtemelen meme kanseri riskini artırabilir.

Bugün araştırmalar, BLV'nin insanlar için bir risk olmadığını göstermektedir. Ancak, endişeleniyorsanız, kaçının pastörize edilmemiş süt ürünleri ve emin ol et tamamen pişirilir - ve bunlar zaten sağlıklı kalmak için önemli uygulamalardır.

Mevcut bilimsel literatür, BLV'nin insanlar için bir risk olmadığını öne sürse de, BLV ve insanlara karşı riski hakkındaki soru, bilimin ve insan ve hayvan sağlığı arasındaki ilişkinin önemli bir ilkesini göstermektedir.

Hayvan tarımı 10,000 yıldır var olmuştur ve BLV sadece 40 yıl önce keşfedilmiştir. Bilimsel bilgimiz, her geçen gün gelişmiş teknolojiler ve artan dünya anlayışı nedeniyle genişlemektedir. Genellikle, bu daha önce yapılmış bilimsel gerçekleri düzeltmemiz, hatta revize etmemiz gerektiği anlamına gelir.

Yazar hakkında

Meredith Frie, Hücre ve Moleküler Biyolojide Doktora Adayı, Michigan State University

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon