Porsiyonları doğru almak yanıltıcı olabilir. Getty Images aracılığıyla knape / E +
İnsanlar genellikle normalden daha fazla ye tatillerde - ve bu yıl, çoğundan daha fazla salgın birçok kişiyi stres yemeye sevk eder.
Fazla kilo almaktan kaçınmanın yaygın bir yolu, porsiyon başına daha az kalori ile daha sağlıklı seçenekler seçmektir. Bu stratejiyle ilgili bir sorun şudur: insanlar bir şeyden daha çok yeme eğilimindedir daha sağlıklı olduğunu düşünüyorlarsa. Örneğin, bir tatil ziyafetinde bir misafir, tabağını, insanların daha fazla kilo almakla ilişkilendirdiği patates püresi gibi karbonhidrat ağırlıklı yiyecekler yerine Brüksel lahanası ile doldurabilir.
Ancak bu, yalnızca yemekler ve miktarlar arasında kalori sayma veya karşılaştırma konusunda makul derecede iyiyseniz işe yarar. bir dizi çalışma Tüketici Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanacaktır. Düşündüğünüzden çok daha zor olduğunu öğrendik.
Kalori saymak
Sağlık uzmanları genellikle gıdaların kalori içeriğini değerlendirmek için iki yol önerir: kesin sayısal sayılar bulmaya çalışın yiyecek porsiyonlarında veya basitçe nitel terimlerle yüksek ve düşük kalorili yiyecekleri düşünün - brie peyniri ve patates püresi = yüksek, bezelye ve Brüksel lahanası = düşük.
İkinci yöntemi tercih edenler bunun benzer sonuçlara yol açacağını, ancak çoğu insan için düzenli olarak yapması daha kolay olacağını iddia edin. Ancak araştırmamız, bu iki yöntemin diyet üzerinde önemli bir etkisi olan çok farklı kalori tahminleriyle sonuçlandığını gösteriyor.
İlk çalışmamızda yüzlerce lisans öğrencisini işe aldık ve onlara iki resim gösterdik: 20 gram çikolata kaplı badem tabağı ve 33 gram sade kavrulmuş badem resmi - gerçek ağırlıkları açıklamadan.
Sonra rastgele yarısından her bir tabakta "çok az" dan "çok" a kadar bir ölçekte kaç kalori olduğunu tahmin etmelerini ve diğerlerinden en kesin sayısal tahminlerini vermelerini istedik. Katılımcılara daha sonra görüntüler tekrar gösterildi ve ikisinin daha düşük kalorili seçeneğini seçmeleri istendi - daha sonra yemelerine izin verdik.
Hangi tabakta daha fazla kalori var? Kaitlin Woolley, CC BY-SA
Ölçeği kullanan katılımcıların bademlerin büyük kısmının çikolata kaplı olanlara göre daha az kaloriye sahip olduğunu düşündüklerini bulduk. Düşük kalorili bir atıştırmalık seçerken çoğu öğrenci normal bademleri seçer. Öte yandan sayısal tahminlerde bulunan öğrencilerin çoğu çikolata kaplı bademleri daha az kalorili seçenek olarak seçmişlerdir. Ortalama olarak, çikolata kaplı bademlerin yaklaşık 111 kaloriye sahip olduğunu tahmin ediyorlar, normal olanlar ise 117.
Ancak bu grup bile, normal bademlerin büyük kısmının kaç kaloriye sahip olduğunu büyük ölçüde küçümsedi: 200, çikolata kaplı olanların kalori sayısının iki katı.
Tahminlerini bir ölçekte derecelendirenlerin bu kadar yanlış anlamalarının sebebinin niceliksel değil de niteliksel düşünmelerinden kaynaklandığına inanıyoruz. "Çok az" dan "çok" a uzanan bir ölçek, "çok sağlıklı" ile "çok sağlıksız" a benziyor. Katılımcılar kavrulmuş bademlerin daha sağlıklı olduğu fikrine o kadar odaklandılar ki, tükettikleri miktarın da kalori tahmininde önemli bir faktör olduğunu unuttular. Gerçek bir figür bulmaya çalışmanın zihinsel çabası, kişiyi hem sağlığı hem de miktarı dikkate almaya zorlar.
Hindi ve hamburger
Daha sonra, katılımcıların çeşitli düşük ve yüksek yoğunluklu antrenmanlarda yakılan kalori sayısını benzer sonuçlarla tahmin etmesini sağladığımız bir çalışma da dahil olmak üzere ilk çalışmanın varyasyonlarını tekrarladık. Ayrıca farklı yiyecekleri de düşündük.
Bu çalışma için, önceki yıl Subway ve McDonald's'ta yemek yemiş olan 277 kişiden 12 inçlik hindi alt sandviçinde ve bir çizburgerde kalori tahmin etmelerini istedik. İnsanlar, hindi altının daha az kaloriye sahip olduğunu düşünürken, ölçeklendirilmiş, nitel tahminler yapmak istedi, sayısal tahminler yapanlar ise denizaltının aslında daha fazla kaloriye sahip olduğunu doğru tahmin ettiler - aslında 510'a karşı burger için sadece 300.
Niteliksel tahminleri içeren bu tutarlı hatayı düzeltmenin bir yolunu bulup bulamayacağımızı görmek için, daha önceki badem çalışmasını kurduk, ancak önce bazı katılımcılardan 12 farklı boyutta atıştırmalık tabağı resimlerine bakmalarını ve porsiyon boyutunu değişken bir ölçekte değerlendirmelerini istedik. çok küçükten çok büyüğe.
Katılımcılar daha sonra küçük bir tabak çikolata kaplı badem ve büyük bir tabak normal badem için kalori miktarlarını tahmin ettiler. Dikkatlerini porsiyon boyutuna çekmek, tüm katılımcıların tahminlerinde daha doğru olmasına yardımcı oldu, bu özellikle nitel tahminler yapan kişiler için yararlıydı.
Yani, insanlar ister yiyecekle tüketilsin ister egzersizden yakılsın, kalori sayma konusunda o kadar iyi olmasa da, bunda daha iyi olmanın yolları var. Bunu bir sonraki ziyafette, tabağınızı Brüksel lahanası ile örtmek istediğinizde aklınızda bulundurun.
Yazarlar Hakkında
Yardımcı Doçent olan Kaitlin Woolley, Cornell University ve İşletme Bölümü Yardımcı Doçenti Peggy Liu ve Ben L. Fryrear Fakülte Üyesi, University of Pittsburgh
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Amazon'un En Çok Satanlar listesinden beslenme kitapları
"Mavi Bölgeler Mutfağı: 100'e Kadar Yaşamak İçin 100 Tarif"
kaydeden Dan Buettner
Bu kitapta yazar Dan Buettner, insanların en uzun ve en sağlıklı yaşam sürelerini yaşadıkları dünyanın "Mavi Bölgeleri" bölgelerinden tarifler paylaşıyor. Tarifler bütün, işlenmemiş gıdalara dayalıdır ve sebzeleri, baklagilleri ve tam tahılları vurgular. Kitap ayrıca bitki bazlı bir diyeti takip etmek ve sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak için ipuçları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Tıbbi Ortam Temizliği İyileştirme: Anksiyete, Depresyon, Akne, Egzama, Lyme, Bağırsak Sorunları, Beyin Sisi, Kilo Sorunları, Migren, Şişkinlik, Vertigo, Sedef Hastalığı, Cys Hastaları İçin İyileştirme Planları"
tarafından Anthony William
Bu kitapta, yazar Anthony William, beslenme yoluyla vücudu temizlemek ve iyileştirmek için kapsamlı bir rehber sunuyor. Eklenmesi ve kaçınılması gereken yiyecekler için kanıta dayalı tavsiyelerin yanı sıra temizliği desteklemek için yemek planları ve tarifler sunar. Kitap ayrıca belirli sağlık sorunlarının beslenme yoluyla nasıl ele alınacağına dair bilgiler de içermektedir.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Çatal Bıçak Planı Üzerinden: Hayat Kurtaran, Tam Gıda, Bitki Bazlı Diyete Nasıl Geçiş Yapılır"
Alona Pulde ve Matthew Lederman tarafından
Bu kitapta, yazarlar Alona Pulde ve Matthew Lederman tam gıda, bitki bazlı bir diyete geçiş için adım adım bir kılavuz sunuyor. Alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyelerin yanı sıra beslenme için kanıta dayalı tavsiyeler sunarlar. Kitap ayrıca geçişi desteklemek için tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Bitki Paradoksu: 'Sağlıklı' Gıdalardaki Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan Gizli Tehlikeler"
Steven R. Gundry tarafından
Bu kitapta, Dr. Steven R. Gundry beslenme konusunda tartışmalı bir bakış açısı sunuyor ve pek çok sözde "sağlıklı" yiyeceğin aslında vücuda zararlı olabileceğini savunuyor. Beslenmeyi optimize etmek ve bu gizli tehlikelerden kaçınmak için kanıta dayalı öneriler sunar. Kitap ayrıca, okuyucuların Plant Paradox programını uygulamalarına yardımcı olacak tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"The Whole30: Tam Sağlık ve Gıda Özgürlüğü için 30 Günlük Kılavuz"
Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig tarafından
Bu kitapta yazarlar Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig, sağlık ve zindeliği desteklemek için tasarlanmış 30 günlük bir beslenme planı olan Whole30 programı için kapsamlı bir rehber sunuyor. Kitap, programın arkasındaki bilim hakkında bilgi vermenin yanı sıra alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyeler sağlar. Kitap ayrıca programı desteklemek için tarifler ve yemek planları içerir.
