Sindirim sistemimiz bir kimyasal işleme tesisi olarak düşünülebilir. Her biri farklı bir işlem gerektiren çeşitli farklı 'hammadde' parçalarını yararlı bileşen parçalarına bölmek zorundadır. Süreçler genellikle çelişkilidir:
? bir alkali ortam / bir asit ortam
? bir doz A enzimi / bir enzim B dozu
? midede ön tedavi / ince bağırsakta acil tedavi
Dikkat çekici bir şekilde, sindirim sistemimiz bu özellikleri gerçekleştirebilir ancak aynı anda yapamaz. Bir kimya mühendisi, her bir ham maddenin kendi başına toplu olarak ele alınması gerektiğini söylerdi.
Örneğin, karışık bir çamaşır sepeti, yağlı tulum ve ipek iç çamaşırı içerebilir. Biri bu yükü gruplar halinde işlemeyi bilir, çünkü gereken işlemler birbiriyle çelişir. Çamaşır makinesinin, her bir yıkama tipinin ayrı ayrı ele alınması koşuluyla tüm bu gereklilikleri yerine getirebileceğini biliyoruz.
Yukarıda belirtilen husus, sindirim kanalında aynı kimyasal ve mekanik işlem gerektiren gruplarda yemek yeme kavramına yol açmaktadır. Uygun gıda birleştirme ilkesi olarak bilinir.
Bugün, diyetimize yeni yiyecek türleri ekleyerek süreci karmaşıklaştırdık ve şaşırttık. Özellikle deforme olmuş bir şekere sahip şekerli nişastalar, süt ürünleri ve meyveler.
Gıda maddeleri çamaşırhanede olduğu gibi bağımsız olarak göz önünde bulundurulması gereken kategorilere ayrılabilir. Biyolojik süreçlerin son anlayışı aşağıdaki önemli sonuçları verir.
? Meyveler diğer kategorilerden herhangi biriyle, özellikle de protein ile birlikte yenmemelidir. Meyveler aç karnına yenilmelidir.
1st Sebep: meyveler ince bağırsakta sindirilir ve midede bekletilmemelidir. Bu olursa, mayalanmaya başlar, diğer sindirim işlemlerine müdahale eder ve besin değerlerini tehlikeye atarlar.
2nd Sebep: meyveler ağırlıklı olarak asit yapısına sahiptir. Asit, ağızda ptyalin üretimini inhibe eder, böylece nişasta gereksinimleri ile çelişir ve midede gastrik asit üretimini inhibe eder, bu nedenle protein gereksinimi ile çelişir.
? Protein / Nişasta kombinasyonlarından kaçınılmalıdır.
1st Sebep: İnsan sindirim sistemi, yüksek hacimli, düşük yoğunluklu, kolayca sindirilebilir gıda maddelerinin, başlıca bitkisel gıdaların, yani meyve, salata ve sebzelerin üretilmesi için tasarlanmıştır. Nişastalar, ağızlarında sindirim başladığı için (ptyalin ile) bir sorun yaratır. Bu sindirim, midedeki asit tarafından durdurulur ve daha sonra ince bağırsakta, pankreas tarafından pankreas kanalından salgılanan amilaz gibi enzimlerin etkisiyle devam eder.
Proteinler ve özellikle hayvansal proteinler, başka bir problem ortaya çıkarır. Midede mevcut olan asit ve enzimlere uzun süre çalkalanır ve maruz kalırlar. Midenin, sonuçta oluşan çimi ince bağırsaklara bırakması birkaç saat sürebilir. Ardından sindirim, proteaz gibi enzimlerin etkisiyle ince barsakta devam eder, yine pankreas tarafından pankreas kanalını salgılar.
Üç pankreas kanalı olan tavuğun aksine, tek insan pankreas kanalı bir tıkanıklıktır. Pankreas tarafından ilk olarak hangi enzimin salgılanacağı konusunda bir seçim yapılmalıdır. Nişasta / protein kombinasyonu ağırlıklı olarak nişasta (% 90) veya ağırlıklı olarak protein (% 90) içerdiyse. o zaman seçim kolaydır ve hazım doğanın amaçladığı şekilde ilerleyebilir. Eğer sapıkça, öğün eşit bir nişasta ve protein karışımı ise, pankreas tarafından enzim salgılanması bozulur. Kusurlu bir şekilde sindirilenler, sindirim sistemi boyunca zorlukla seyahat etmeye devam eder. Enzim aktivitesi, hormonal geri besleme ve besin emiliminin son derece karmaşık makineleri bozulmuştur. Bağırsak florasının dengesi bozulur. Kötü bakteriler çoğalır. Yararlı bakteriler tavsiye edilmez. Bağırsak duvarı gözenekli hale gelebilir ve daha önce tarif edildiği gibi bakteri, mantar (kandida gibi) ve sindirilmemiş yiyecek parçacıkları kan dolaşımından geçerek her yere gittiklerinde yaramazlık yaratabilir. Dispepsi, ülserli kolit, karaciğer hastalıkları, demineralizasyon, bağışıklık sisteminin depresyonu, kandidiyazis, alerji ve genel sağlık bozukluğu olabilir.
Sindirim sistemi esas olarak meyve ve bitki örtüsü üzerinde çalışmak üzere tasarlanmıştır. Et daha problemli. Nişasta daha da fazla. Basit bir şekilde, sindirilecek bir zamanda birden fazla sorunlu gıda maddesi vermek iyi bir fikir değildir. Burada problem, birbiriyle çelişen tedavi süreçlerine sahip iki besin maddesi tarafından birleştirilir.
2nd Sebep: nişasta gibi proteinler de insülin salgılanmasına neden oluyor. Nişasta aynı anda alındığında insülin sekresyonu çoğalır. Bu nedenle, hiperinsülineminin tüm kötü etkileri çarpılır.
Daha da kötüsü, neredeyse her zaman yağ, protein ile büyük oranlarda bulunur. Bu yağ derhal ve tercihen yağ hücrelerine depolanır.
Son olarak, işleri perspektifte tutalım. Bir nişasta kabına az miktarda protein eklendiğinde birçok kez vardır. Pirinçte az miktarda tavuk, fındık veya balık bulunan geleneksel Asya mutfağında durum böyle. Bunun tersine, bir protein çanağında az miktarda nişastanın olduğu, örneğin ton balığı salatası içindeki birkaç bit mısır gibi durumlar da vardır. Bu, nişastanın veya proteinin baskın olması koşuluyla, önemsizdir. Sorun, proteinler ve nişastalar eşit olarak dengelendiklerinde ve öncelik için birbirleriyle savaştıklarında ortaya çıkar. Bugün yediklerimizde durum budur. Örneğin, pastırma ve patates kızartması, sosisli sandviç, hamburger veya peynirli sandviç içeren yumurta.
* Salatalar ve sebzeler özel birleştirme önlemleri gerektirmez.
* Yağlar ve yağlar, özel birleştirme önlemleri gerektirmez.
Zamanlama: Bir sonraki öğünle birlikte başka bir kategoriye geçiyorsanız, yemekten sonra bu minimum sürelere izin verin:
Meyvelerden Sonra. 15 dakika; Nişastadan sonra, 1 saat: Yumuşak Protein'den sonra (çoğunlukla sebze kökenli), 2 saat; Sert Protein (büyük ölçüde hayvansal kökenli) sonra, 3 saat.
Uygun Kombinasyonlar
Meyveler Meyveler ile iyi karışır
Meyveler Sebze ile tolere edilebilir şekilde iyice karışır
Sebzeler Proteinlerle iyice karışır
Sebzeler Nişasta ile iyi karışır
Zayıf Kombinasyonlar
Nişasta Meyve ile kötü karışır
Nişasta Protein ile kötü karışır
Proteinler Nişasta ile kötü karışır
Proteinler Meyveler ile kötü karışır
Küçük ve Sık Yemeklerin Önemi ('Tarama')
İnsan anatomisi, sık fakat az miktarda yiyecekle çalışmak üzere tasarlanmıştır. Midenin işleyişi, yiyecek aldığı ve işlediği için yakından incelenmiştir. Bir şey açıktır. Mide, bir öğünde yutulan her şeyin birlikte çalkalandığı bir tür kaynayan cadı kazanı olarak çalışmaz.
Gerçek şu ki ilk ağız dolusu midenin duvarını aşağı kaydırıyor ve uzak ucuna yerleşiyor, antrum. Burada, yiyecekleri mide sularıyla iyice karıştırmak için kas çalkalaması yapılır.
Bir sonraki parti ayrıca mide duvarından aşağı kayar, kısmen ona yapışmaya devam eder ve birinci partinin üstüne yerleşir. Bu parti de mide duvarı tarafından salgılanan mide sularına iyi maruz kalıyor. İlk parti duodenuma doğru boşaltıldığı için, ikincisi, antrumdaki yerini almak ve sırayla çalkalanmak üzere peristaltik hareket ile itilir.
Bu noktada yemek yemeyi bırakırsanız, sindirim, tasarlandığı gibi ilerlemiştir. Ancak, bu çoğumuz için meselenin sonu değil. Şimdilik sadece ana kursa gidiyoruz. Belki de biftek ve patates kızartması. Bunlar mideye doğru kayıyor. Birinci ve ikinci partilerin mide duvarlarını kapladığını unutmayın. Bu üçüncü parti ortada durur. Gastrik sularla temas halinde değildir. Bu, hayvan etinin yerine koyması ve patatesi mayalanması için bir fırsattır.
Birçok kişi daha sonra taze meyve çölü yiyerek yaralanmaya hakaret ekledi. Bu yediğiniz her şeyin üstünde oturuyor. Meyve sessizce fermente olur, daha fazla gaz ve hazımsızlığa neden olur.
İşte büyük öğünlerin kötü sindirim ve sağlığın kökeninde olmasının temel nedenleri.
Bir yemeğin ideal hacminin bir buçuk pint'ten daha fazla olmadığı tahmin edilmektedir. Bu, mideyi germeden doldurup dolduran hacimdir. Miktarı iki kat artırın ve mide germek zorunda ancak kabul edilebilir sınırlar dahilinde. Zengin Batı'da çoğumuz midelerimizi fazla doldurmaya alışkındır ve kalıcı bir şekilde gerilirler ve form dışına çıkarlar.
Ders şu ki çok az ama sık sık yemek yemeliyiz - ve her zaman Doğal Yeme ilkeleri çerçevesinde!
Bu makale, Geoff Bond tarafından Natural Eating'den alındı. ? 2000. Yayıncı Griffin Yayın Grubu'ndan izin alınarak yeniden basılmıştır, www.griffinpublishing.com
Yazarlar Hakkında
Geoff Bond, Londra Üniversitesi'nden 1960? Lerde saf ve uygulamalı bilimler derecelerine sahiptir. 70 ve 80’te Geoff, yıllarca üçüncü dünyanın uzak bölgelerinde halklar arasında yaşadı. Orada insan kökenleri ve Pleistosen yeme düzenleri konusundaki anlayışını derinleştirdi. "Besinsel Antropoloji" nin bağımsız çalışmasının bu benzersiz, 30 yılı dersi, yalnızca en titiz bilimsel araştırmaya dayanan, Doğal Beslenme felsefesinin gelişmesine yol açmıştır. Adresindeki web sitesini ziyaret edin http://naturaleater.com/ veya onunla iletişim kur
