Anna Shepulova / Shutterstock

Bangers ve püre, delikte kurbağa, çoban böreği, Lancashire hotpot - Et, İngiliz kültürü ve yemekleriyle sıkıca iç içe geçmiştir. Özellikle Noel'de, herkesin büyük gün kızartılmış bir akşam yemeği yiyeceği açıktır. Peki ya vejeteryansanız ve vegansanız? Ailenizin evinde ne yiyeceksiniz ve onlarınkinde ne yiyecekler?

Bugünlerde, muhtemelen vardır iki için dört İngiltere’de birçok vejeteryan 1990’lerin başlarındavejetaryen ürünler için bir pazar hala başlangıçta iken. 1991’te, yalnızca İngiltere’deki hanehalkı anketi bulundu Evde hazırlanan yemeklerin% 15'i vejeteryandı.. Bugün, bu sayı % 29% 'e neredeyse iki katınave Quorn'un sadece var pişirme malzemeleri satmaya başladı.

1990'ların başlarında vejeteryanlarla görüşme, araştırmacılar bildirdi Görüşülen kişilere bazılarının evlilik yıldönümü kutlamasında plastik bir kutu ayrı vejetaryen yemeği verildi. Biri, annelerini, etsiz bir alternatif denemekten ziyade, Noel yemeği davetiyelerine “kendi tavuğunu pişirmeye hazır” getirerek yaşadı. Sonuç olarak, bazı et önleyiciler Noel töreninden dışlanmış hissetti.

Etsiz Et Yemekleri

Zamanla durum biraz daha iyi hale geldi. Birleşik Krallık'taki insanlar, çoğu kez et alternatiflerini tercih eden genel olarak vejetaryenler için daha fazla yer tutuyor yılda en az bir veya iki kez. Noel için klasik somun kızartmasının çok ötesine geçen birçok özel teklif var. Ve et seçeneklerinin seçilmesinin sizin için daha iyi olduğu bildiriliyor sağlık, çevreve hiçbir hayvan yapımında zarar görmez.

Araştırmamda et alternatiflerine yakından bakıyorum ve reklamlarının nasıl yapıldığını analiz etmek. Son yıllarda, yılın bu zamanlarında et alternatiflerine yönelik reklamların üçte birinden fazlası Noel hakkındaydı ve bize etsiz Noel idealleri hakkında çok şey anlattılar. Örneğin, önceki ilanlardan bazıları, etten korunma görevlilerinin yılın bu zamanlarında karşılaştıkları zorlukları kabul ediyor.

Vejeteryan dergisinin kış sayısında yayınlanan bir ilan olan 2002'te Quorn rostosunu “birçok hanede hindisiz Noel öğle yemeğine ihtiyaç duyulan bir merkez olarak sunan” olarak sundu. Bu, diğer birçok ilanın yanı sıra, “çok ihtiyaç duyulan merkez parçanın” et gibi görünmesi gerektiğini açıkça ortaya koyuyor.

Daha yakın bir zamanda, aynı derginin Aralık 2016 sayısındaki Fry's tarafından yayınlanan bir reklam, okurlara “etsiz olmanın, büyük şenlikli yemeklerden ödün vermek anlamına gelmemesi gerektiğini” bildirir. Önerdikleri alternatif aynı zamanda bir rosto. Ve 2015'tan bir Linda McCartney reklamı, Noel için etsiz olmanın bir angarya olduğunu yineledi:

Yemek pişiriyorsanız, et yerine ne servis yapılacağını bilmek zor olabilir. Somun kızartması pasif midir? Peynirli tartlara sos eşliğinde servis edilebilir mi? Bir sebze turtası gerçekten yeterli mi?

Daha sonra çözümlerini bir kez daha kızartma olarak sunarlar.

Yeni Noel gelenekleri için fırsatlar

Reklamlardan açıkça anlaşılan şey, etsiz bir Noel’in etli bir Noel’e benzemesi gerektiğidir. İlanlar bize etsiz beslenmenin ete dayalı bir diyet gibi olması gerektiğini, ancak hayvanların olmaması gerektiğini söylüyor. Doğru yemek için tek bir yol olduğunu ve et gibi görünen, koklayan ve tadı olan bir şeyi içeren bir yol olduğunu öne sürüyorlar.

{youtube}GvijQDtst58{/youtube}

Et alternatifleri hayvansız bir diyeti tamamen aynı gelenek ve tamamen aynı anlamla doldurmaya çalışır. Gel Noel ya da barbekü, spagetti bolognese ya da pazar akşam yemeği - et alternatifleri bizi bir yemeğin temel özelliği olarak etli bir şeyle bırakıyor. Aksi takdirde, yemek ana yemek olarak kabul edilmezuygun bir festival yemeğini boşver.

Etsiz yiyecekler, kabul görmüş bir yemek seçeneği olmak için et yeme kültürünü benimsemiştir. Et alternatifleri için bu rol bizi etin sembolik rehineleri ve dolayısıyla diğer seçeneklere karşı hoşgörüsüz tutar. Sonuç, Noel'de vejetaryen ve vegan mutfağının nasıl görünebileceği konusundaki hayal gücünü zorlaştırıyor.

Kızarmış tofu-hindi kızartma, Noel yemeği için tipik bir vegan beklemedir. Jay Ondreicka / Shutterstock

Belki 2018’te etsiz etten başka bir şey olması normaldir. Ne de olsa, Noel yemeği, yılın diğer zamanlarında olduğu kadar yiyecek seçeneği de sunuyor. Belki herkesin bir şeyler yiyeceğe katkıda bulunabileceği bir tuzak vardır. Bir büfe ya da soğuk tabağı alın. Ya da herkesi bir kurstan sorumlu kılın. Sadece farklı bir şey yap. Eti, hayvan yemekten koruyan normlardan kurtulun.

Yazar hakkında

Malte Rödl, Doktora Araştırmacısı, Manchester Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon