Otla beslenen, antibiyotik ve büyüme hormonu içermeyen sığırlar Oregon'daki bir çiftlikte 2015'ta toplanır. Hayvancılıkta antibiyotik kullanımının mikropları ilaçlara karşı daha dirençli hale getirip getirmediği ve et tüketen insanlara enfeksiyonların geçip geçmediğine dair bir tartışma var. (AP Fotoğrafı / Don Ryan)

Et üretiminde antibiyotik kullanımı, gıda söyleminde hızla ortaya çıkan bir konudur. Et, yumurta ve mandıra etrafındaki konuşma hayvan refahına odaklandı Geçtiğimiz beş yıl boyunca, ama şimdi üretimin diğer unsurlarına geçiyor.

Hayvan refahı karmaşık olmasına rağmen, antibiyotik kullanımının karmaşıklığına bağlı olarak soluyor. Yetersiz anlayış, aşırı basit mesajlaşma ve rekabet avantajı için acele nedeniyle hayvanlar, üreticiler ve tüketiciler için ideal olmayan bir sonuca doğru hareket etme riskimiz var. Fakat doğru yapmamız önemli.

Hayvan tarımında antibiyotik kullanımının, dirençli bakteri gelişme riskini arttırdığı konusunda geniş bir bilimsel fikir birliği vardır. Varsa ne olduğu daha az açıktır. bunun insan sağlığında oynadığı rol.

Antibiyotikler tutmada kritik bir rol oynamaya devam ediyor hayvanlar sağlıklı. Hayvanlarda hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılırlar. Tarihsel olarak, subklinik hastalık - görünür semptomları olmayan hastalıkları - azaltarak performansı artırmak için kullanılmıştır. Ve Kanada ve USA Her ikisi de ileriye dönük hayvan yetiştiriciliği için antibiyotik kullanımını engelleyen yeni kurallar getirmiştir.

Hayvancılıkta antibiyotik kullanımı karmaşıktır ve örtüşen ekonomi, hayvan sağlığı ve refah alanlarında ortaya çıkmaktadır. Aynı zamanda insan tıbbında antibiyotiklerin etkinliğini insanlarda artan direnç karşısında etkiler.

Bilim güvensizliği

Bu açık takasların dengelenmesi, gıda hayvansal üretiminde antibiyotik kullanımını azaltma yolunda ilerlememiz zor olacaktır.

Dahası, tartışma, tüketiciler arasında - yemeğin nasıl üretildiği, direniş geliştirme mekanizmasının tek başına - ve artan bir şekilde bilim hakkında şüphecilik genel nüfus içinde.

Ayrıca antibiyotik ürünler ile nasıl uygulandıkları arasında da farklılıklar vardır.

Günümüzde öncelikli odak, antibiyotiklerin kullanımını azaltmaktır. insan tıbbı için önemli. Ayrıca yemdeki antibiyotiklerin büyük hayvan gruplarına verilmesinden uzaklaşmak için bir miktar baskı vardır.

Bununla birlikte, toplu beslenen antibiyotiklerin çiftlik hayvanlarına veya kümes hayvanlarına karşı en iyi yaklaşım olduğu durumlar, bir grupta bir salgının tedavi edilmesinde en iyi yaklaşım olduğu, bireysel tedavinin pratik olmadığı durumlar da vardır.

Daha önemlisi, yemlerde alt tedavi edici kullanımın azaltılması - antibiyotiklerin hasta olmayan hayvanlara beslendiği durumlarda, tıpkı klinik alt hastalık riskini azaltmak ve hayvanlarda büyümeyi teşvik etmek için neredeyse önleyici bir ilaç olarak.

Doğru miktar nedir?

Yine antibiyotik kullanımında azaltmaların yapılması gerektiği konusunda geniş bir fikir birliği vardır.

Yaklaşan da var Düzenleyici değişiklikler Bu kullanımı azaltacaktır. Bazı şirketler A&W gibi ve Maple Leafen azından ürünlerinin bir kısmı için “antibiyotik olmadan yükseltilmiş (RWA)” protokollerini taahhüt etmişlerdir.

Bununla birlikte, bu her zaman mümkün olmayabilir ve tedavi gerektiren hayvanlar RWA değer zincirinden çıkarılır, ancak yine de ticari olarak satılırlar.

Bununla birlikte, evrensel olarak antibiyotiksiz hayvan yetiştirmek, özellikle mevcut teknoloji ve uygulamalar dahil, mümkün değildir. Antibiyotik ihtiyacının azaltılmasına katkıda bulunmak için ortaya çıkan teknolojiler ve yönetim uygulamaları olabilir. Ancak, hayvan sağlığı ve refahı tedaviyi geciktirmek veya durdurmak suretiyle feda edilirse, hayvanların sorumlu bir şekilde yönetilmesi de tehlikede olabilir.

Antibiyotik kullanımını azaltmak da olasıdır üreticiler için maliyetleri artırmak ve onlarla birlikte tüketiciler için fiyatlar.

Hibrit bir yaklaşım

Son olarak, azaltma (yani, evrensel bir standart) veya değer zincirine özgü değişikliklere tek bir yaklaşımın olacağını belirlemek önemlidir.

Tek bir yaklaşımın bazı yararları vardır - antibiyotik direnci riskini azaltmak için gerekli azaltmaları sağladığımızdan emin olmak için. Bazı üretim sistemlerinde antibiyotiklerin değiştirilmesine izin veren yeni teknolojiler ve yönetim uygulamaları da olacaktır.

Gerçek şu ki, bilim, rekabet farklılaşması ve gelişen tüketici tercihleri ​​konusundaki anlaşmazlıklar muhtemelen karma bir yaklaşım anlamına geliyor. Böyle bir yaklaşım, parçalı pazarın farklı ihtiyaçlarını karşılarken aynı zamanda asgari standartları karşılamamızı sağlar.

Yaklaşım ne olursa olsun, gelecek yıllarda gıda sohbetinde antibiyotik kullanımı önemli bir faktör olacaktır.

Yazarlar Hakkında

Michael von Massow, Doçent, Gıda Ekonomisi, Guelph Üniversitesi Alfons Weersink, Profesör, Gıda Bölümü, Tarım ve Kaynak Ekonomisi, Guelph Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon