Bir çalışmada, kırmızı et tüketimi ile kalp hastalığı arasındaki bağlantının, kırmızı ette bulunan bir bileşik olan karnitini parçalayan bağırsak mikroplarından kaynaklanabileceğini öne sürüyor.

Çok fazla kırmızı et yiyen kişilerin kalp ve damar hastalıkları için riskleri arttı. Etin doymuş yağ ve kolesterolünün suçlu olduğu düşünülmektedir. Ancak, diğer faktörlerin de dahil olabileceğini öne sürerek dernek için tam hesap veremezler.

Sindirim sistemi trilyonlarca mikropa ev sahipliği yapıyor. Toplu olarak mikrobiyota olarak bilinen bu mikroplar, gıdalarımızı parçalayarak süreç içinde çeşitli küçük bileşikler oluşturur. oksit (TMAO). TMAO, arterlerin içinde plak biriken bir hastalık olan ateroskleroz ile ilişkilendirilmiştir.

Cleveland Clinic'ten Dr. Stanley L. Hazen ve Robert A. Koeth başkanlığındaki bir ekip, kalp hastalığı ile kırmızı ette bol miktarda bulunan ve bir trimetilamin yapısı içeren bileşik karnitin arasında bir bağlantı olabileceğini düşündü. Araştırmaları kısmen NIH Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü (NHLBI) ve Diyet Takviyeleri Ofisi (ODS) tarafından finanse edildi. Doğa Tıbbı.

Bilim adamları insanlardan bir biftek bifteği ve bir karnitin takviyesi tüketmelerini istediklerinde, düzenli et yiyicileri, veganlardan ve veganlardan daha fazla TMAO üretti. Katılımcılar bağırsak mikroplarını bastırmak için antibiyotik aldıklarında karnitin yedikten sonra daha az TMAO ürettiler. Bu, bağırsak mikroplarının karnitinden TMAO üretiminde rol oynadığını göstermektedir.

Ekip, katılımcıların sindirim sistemindeki mikrop türlerini değerlendirdi ve et yiyenlerle et yiymeyenler arasındaki farkları keşfetti. Ayrıca, karnitin tüketimi ile plazma TMAO seviyeleri arasında bağlantılar olduğunu belirterek, yeme alışkanlıklarının bağırsak mikrobiyotasını etkileyebileceğini ve böylece TMAO'yu karnitinden oluşturma yeteneğini öne sürdüler.

Ekip daha sonra kardiyak değerlendirme yapılan 2,600 hastalarını inceledi. Plazma karnitin seviyelerinin kalp hastalığı riski ve kalp krizi, felç ve ölüm gibi kardiyak olaylarla ilişkili olduğunu buldular. Bu ilişkiler sadece TMAO düzeyinin yüksek olduğu kişilerde gerçekleşti, bu da TMAO'nun karnitin ile kardiyovasküler risk arasında önemli bir bağlantı olduğunu ortaya koyuyor.

Daha fazla araştırma yapmak için, araştırmacılar önceden var olan bağırsak mikrobiyotası olmayan mikropsuz fareler üzerinde çalıştılar. Bu farelerin ilk karnitinle beslendiklerinde TMAO yapmadığını buldular. Bununla birlikte, farelerin geleneksel mikrobiyota almalarına izin verildiğinde, karnitin beslenmesi TMAO oluşumuna yol açtı.

Birkaç ay boyunca karnitin takviyesi yapılan bir diyetle beslenen fareler, bağırsaktan mikropların kanıtlandığını, karnitinden TMAO üretme kabiliyetinin ve aterosklerozun arttığını gösterdi. Paralel fareler aynı diyeti beslediler ancak bağırsak mikrobiyotasını baskılamak için bir antibiyotik verildi, plazma TMAO'su düşüktü ve aterosklerozda artış yoktu. Diğer deneylerde, araştırmacılar TMAO'nun vücuttan kolesterolü temizlemek için büyük bir yolu etkilediğini ve TMAO'nun aterosklerozu nasıl destekleyebileceği konusunda potansiyel bir mekanizma sağladığını tespit etti.

Bu bulgular kırmızı etlerle ilgili sağlık risklerinin artmasına yardımcı olabilir. Sindirim sistemimizde yaşayan bakterilerin bileşimi, uzun süreli diyet düzenlerimiz tarafından belirlenir ”diyor Hazen. Karnitinin yüksek olduğu bir diyet aslında bağırsak mikrop bileşimlerimizi karnitin gibi olanlara kaydırır, et yiyenleri aterosklerozu teşvik eden TMAO oluşumuna daha duyarlı hale getirir.