Sorumlu Balık Nasıl Yenir?

Sorumlu Balık Nasıl Yenir?
Seçilebilecek çok sayıda balık var, ancak dikkate alınması gereken birçok konu var. (Shutterstock)

Artık bir zamanlar okyanusun tükenmediğine inanan herkesin saçma olduğu görülüyor: balık stokları kasvetli durumda ve bilim adamları aşırı avlanmanın küresel bir sorun olduğunu söylüyor ekosistemler ve insan geçim kaynakları için potansiyel olarak geri döndürülemez sonuçlar.

Sürdürülebilirlik, deniz ürünleri tüketici tercihlerinin kilit bir faktörü haline gelmiştir. 2018 anketi adına Globescan tarafından Deniz İdare Konseyi.

Ancak artık yerel balık ve cips restoranını ziyaret etmek, morina balığı ve halibut arasında basit bir seçim değildir. Tüketiciler aynı zamanda coğrafyayı tartmalı, yiyecek sıralamasında yöntemi ve türleri yakalamalıdır. Balık ve cips yemek ne zaman bu kadar karmaşıklaştı?

Sürdürülebilir deniz ürünleri inceleyen bir araştırmacı olarak şunu da soruyorum: “Hangi balığı yemeliyim?”

Neden balık yiyorsun?

Bir kenara tadın, var sayısız sağlık yardımı Hem beyniniz hem de vücudunuz için deniz ürünleri yemeye.

Yine de, birçok Kanadalı, değişen sağlık iddiaları veya net olmayan mesajlar nedeniyle kafasını karıştırıyor veya sinirini bozuyor. Endişeleniyorlar cıva, microplastics ve genetiği değiştirilmiş gıdalar. (Bir Kanada Sağlık değerlendirmesi, AquAdvantage GMO somonunun tüketim için güvenli.)

Birçok tüketicinin kafasının karışması şaşırtıcı değil. Su ürünleri endüstrisi Kanada'daki diğer et endüstrisinden çok çeşitli ve çok farklı.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


Çoğunlukla, Kanadalılar yalnızca bir tür tavuk, inek ve domuz eti yerler. Fakat ortalama bir market, farklı türlerde balık ve kabuklu deniz hayvanlarını satmaktadır. Deniz ürünleri de gerçekten küresel bir üründür.

Kuzey Amerika süpermarketlerindeki tavuk ve et ürünlerinin çoğu Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nden gelirken, balık türleri dünyanın dört bir yanından ithal edilmektedir ve çok farklı yetiştirme koşullarından gelmektedir.

Doğru balığın seçilmesi

Her tüketici farklıdır, bu yüzden hepsini yöneten tek bir balık yoktur. Tüketiciler kararlarını çeşitli niteliklere dayandırır - sağlık, sürdürülebilirlik, fiyat ve köken.

1. Sağlık iddiaları

Elmalar veya brokoliler gibi birçok tüketici de balık yer çünkü sağlıklıdır. Somon ve uskumru gibi yağlı balıklar önemli besinlerde çok yüksektir ve Omega-3s.

Bununla birlikte, birçok sağlık yararı sıklıkla tartışılmaktadır ve iddialar kafa karıştırıcı olabilir. Bu sağlıklı seçim bazen cıva ya da su kültüründe antibiyotik kullanımı gibi kirletici maddelerle ilgili endişelerle gizlenir.

Bazı tüketiciler, özellikle hamile kadınlar veya küçük çocuklar, kılıç ve ton balığı gibi daha yüksek, uzun ömürlü yırtıcı balıklardan yüksek miktarda cıva biriktirebilecek kaçınmak isteyebilirler.

Kanada ve Norveç gibi birçok ülkedesu ürünleri yetiştiriciliğinde antibiyotik kullanımı son yıllarda önemli ölçüde azaldı, ancak başka yerlerde yaygın kalıyor.

Bazı tüketiciler organik seçenekler ararlar çünkü kimyasal madde olmadan yetiştirilirler. Kanada'da, çiftçilik deniz mahsulleri için bazı sertifikalı organik seçenekler bulunmaktadır. organik midye.

Sorumlu Balık Nasıl Yenir?
Midye proteini yüksek, yağ oranı düşük ve genellikle ucuzdur. (Shutterstock)

2. Sürdürülebilirlik

Aşırı avlanma ve azalan okyanus sağlığı ile, Birçok tüketici sürdürülebilir deniz ürünleri seçenekleri arıyor.

Midye ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri en düşük çevresel etki çünkü enerji gereksinimi düşüktür ve beslenmeleri gerekmez. Bazı durumlarda bile yükseltildiği yerdeki suyu temizleyinpotansiyel olarak bozulmuş suların korunmasına veya iyileştirilmesine yardımcı olur.

Çiftlik balıklarını yemek, savunmasız olan vahşi balık stoklarına güvenmeyi azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca bir düşük karbon ayakizi karasal hayvancılıktan çok. Hala Su ürünlerinin sürdürülebilirliği ile ilgili tartışmalarözellikle su ürünleri yetiştiriciliği devam ediyor.

Sorumlu Balık Nasıl Yenir?
New Brunswick'teki Atlantik somon balık yetiştiriciliği kalemlerinin havadan görünümü. (Shutterstock)

Eko-sertifikasyon etiketleri Deniz İdare Konseyi ve Su Ürünleri Yönetim KuruluTüketicilerin, çevreye duyarlı şekillerde yakalanan veya yetiştirilen deniz ürünlerini tanımlamasına yardımcı olun. Yaşadığınız yere bağlı olarak, bazı ton balığı, somon ve halibut türleri de dahil olmak üzere popüler balıklar, “uzak dur” listesinde bir yer edindi. Monterey Bay Akvaryumu'nun Deniz Ürünleri Saati.

3. Yerel destek

Son yıllarda, bazı Kanadalılar çevresel ayak izlerini azaltmak ve civardaki üreticileri desteklemek için yerel yemek yemeye odaklandılar. Çoğu için bu, çoğu karidesten kaçınmak ve kıyıya yakın yerlerde yaşıyorsanız Kanadalı Atlantik somonu ve ıstakoz gibi balıkları veya iç bölgenizdeki tatlı su balıklarını tercih etmek demektir.

Tüketicilerin ayrıca, Norveç veya Şili'den Atlantik somon balığı veya Çin veya Endonezya'dan tilapia gibi birçok ev sahibi favorinin de ithal edildiğini bilmeleri gerekir.

4. Uygun fiyat aranıyor

Birçok harika deniz ürünü seçeneği olsa da, Kanada’daki deniz ürünleri şaşırtıcı derecede pahalı. Tat, koku ve görünümün ötesinde, fiyat birçok Kanadalı için kalıcı bir önceliktir.

Ton balığı gibi konserve balıklar popüler bir düşük fiyatlı seçenektir. Mezgit balığı, tilapia ve çiftçilik somon fileto da uygun fiyatlı. Organik talepler ve eko-belgelendirme etiketleri arayan tüketiciler prim ödeyeceklerdir.

Kolay feat

Balıklara gelince, gıda etiketleri tüketicilere yararsızdı. Üreticilerin sadece balığın genel adını (potansiyel olarak birçok farklı türü orkinos, karides veya kaya balığı gibi ortak bir isme bölme) ve paketlenmiş veya taze balık ürününün kökenini göstermeleri gerekir.

Meseleleri karmaşıklaştırmak için bir balığın kökeni, bir fileto veya kutulu haline en son “dönüştürüldüğü yer” olarak tanımlanır. Örneğin, Kanada sularında yakalanan ancak ambalaj için Çin'e gönderilen bir balık “Çin'in Ürünü” diyebilir. Kökeni, balıkların nerede yakalandığını veya tarlalandığını göstermesi gerekmez.

Koruma grubu tarafından balık türleri ve kökenleri üzerine son araştırmalar Oceana Kanada'daki marketlerde ve restoranlarda deniz ürünleri ürünlerinin yanlış etiketlendiğini tespit etmişlerdir. Örneğin, 472 ve 2017 arasında test edilen 2019 deniz ürünleri örneklerinden, Yüzde 47 başka bir şey olarak etiketlendi. Kırmızı balığı genellikle tilapiyle ikame edildi ve yabani balıklar çiftlik balıklarıyla değiştirildi.

Kanadalı tüketiciler olarak, balıkların sofralarımıza nasıl ve nasıl ulaştığı ve etiketleme gereksinimlerini ve sorumlu uygulamaları teşvik etme hakkında daha fazla bilgi talep etme sorumluluğuna sahibiz.

Yazar Hakkında

Jenny Weitzman, Disiplinlerarası Doktora Adayı, Denizcilik Programı, Dalhousie Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.


Önerilen Kitaplar: Sağlık

Taze Meyve TemizliğiTaze Meyve Temizliği: Detoks, Kilo Verin ve Doğanın En Lezzetli Yemekleriyle Sağlığınızı Yenileyin [Paperback], Leanne Hall.
Vücudunuzdaki toksinleri temizlerken, kilo verin ve sağlıklı bir şekilde kendinizi sağlıklı hissedin. Taze Meyve Temizliği Günlük programlar, ağız sulandıran tarifler ve temizliğin giderilmesi için tavsiyeler dahil, kolay ve güçlü bir detoks için ihtiyacınız olan her şeyi sunar.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gıdalar gelişmekGıdaları Geliştirin: 200 Peak Health için Bitki Bazlı Tarifler [Paperback], Brendan Brazier.
Ünlü vegan beslenme rehberinde tanıtılan, stresi azaltan, sağlığı artırıcı beslenme felsefesini temel alarak Gelişmek, profesyonel Ironman triatlet Brendan Brazier şimdi dikkatini yemek tabağınıza çeviriyor (kahvaltı tabağı ve öğle yemeği tepsisi de).
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gary Null tarafından Tıp ÖlümTıbben Ölüm Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio ve Carolyn Dean
Tıbbi ortam, ilaç şirketleri tarafından sızan iç içe geçmiş şirket, hastane ve devlet yönetim kurullarının bir labirenti haline gelmiştir. En toksik maddeler genellikle ilk önce onaylanırken, daha hafif ve daha doğal alternatifler finansal nedenlerle göz ardı edilir. Tıp yüzünden ölüm.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}