Birçoğumuz için daha iyi bir diyet, daha fazla meyve ve sebze yemek anlamına gelir. iStock, CC BY-NC

Dünyanın büyüyen nüfusuna sağlıklı gıdalar beslemek ve gezegeni mahvetmemek konusunda ciddiysek, yeni bir yeme stiline alışmamız gerekir. Bu, Batı et ve şeker alımlarımızı% 50 oranında düşürmek ve tükettiğimiz fındık, meyve, sebze ve baklagillerin miktarını ikiye katlamaktır.

Bunlar bizim bulgularımız. EAT-Lancet Komisyonu, bugün serbest bırakıldı. Komisyon, 37 ülkelerinden beslenme, tarım, ekoloji, siyaset bilimleri ve çevresel sürdürülebilirlik konularında lider 16'i bir araya getirdi.

İki yıl boyunca, gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları belirledik ve sağlıklı beslenme ve sürdürülebilir gıda üretimi için küresel hedefler belirledik. Bu, küresel işbirliği yoluyla onlara ulaşmak için beş özel stratejileri içerir.

Şu anda hem insanlar hem de gezegenler için kaybedilen bir şekilde yiyecek üretiyoruz, gönderiyoruz, yiyoruz ve israf ediyoruz - ancak bu eğilimi değiştirebiliriz.

Yiyecek tedarikimizde yanlış olan ne?

Neredeyse bir milyar insan yeterli miktarda gıda bulunmamakla birlikte, iki milyardan fazla kişi obezite ve diyabet ve kalp hastalığı gibi yiyecekle ilgili hastalıklardan muzdariptir.

Bu sağlık salgınlarına neden olan yiyecekler - yiyeceğimizi üretme yöntemimizle birlikte - gezegenimizi eşiğine getiriyor.

İklim değişikliğine neden olan sera gazı emisyonlarının üçte biri gıda üretiminden geliyor. Küresel gıda sistemimiz, okyanuslarımızı ve tatlı su kaynaklarını tüketirken geniş çapta ormansızlaşma ve türlerin tükenmesine yol açmaktadır.

Sorunları daha kötü hale getirmek için, üretilen tüm gıdaların üçte birini kaybediyor veya atıyoruz. Her yıl dört kez dünyanın açlığını doyurmaya yetiyor.

Aynı zamanda, gıda sistemlerimiz çevresel bozulma ve iklim değişikliği nedeniyle risk altındadır. Bu gıda sistemleri, her gün tükettiğimiz çeşitli, yüksek kaliteli yiyecekleri sağlamak için şarttır.

Radikal yeni bir yaklaşım

İnsan ve gezegenin sağlığını iyileştirmek için, küresel olarak uygulanabilir - coğrafi, ekonomik veya kültürel geçmişinize bakılmaksızın - yerel olarak uyarlanabilir bir “gezegensel sağlık diyeti” geliştirdik.

Diyet yemeye “esneklik” yaklaşımıdır. Büyük ölçüde sebze ve meyveler, kepekli tahıllar, baklagiller, fındık ve doymamış yağlardan oluşur. Yüksek kaliteli et, süt ve şeker içerir, ancak birçok zengin toplumda tüketilenden çok daha düşük miktarlarda bulunur.

Birçoğumuzun daha fazla sebze ve daha az kırmızı et yemesi gerekir. Joshua Resnick / Shutterstock

Gezegensel sağlık diyeti şunlardan oluşur:

• sebzeler ve meyveler (günde 550g günde)
• kepekli tahıllar (günde 230 gram)
• süt ve peynir gibi süt ürünleri (günde 250g)
• mercimek, bezelye, kuruyemiş ve soya gıdaları gibi bitkilerden elde edilen protein (günde 100 gram)
• az miktarda balık (günde 28 gram), tavuk (günde 25 gram) ve kırmızı et (günde 14 gram)
• yumurta (haftada 1.5)
• az miktarda yağ (günde 50g) ve şeker (günde 30g).

Tabii ki, bazı popülasyonlar büyüme, bilişsel gelişim ve optimal beslenme için gerekli olan hayvansal kaynaklı gıdaları neredeyse alamıyor. Bu bölgelerdeki gıda sistemlerinin herkes için sağlıklı ve kaliteli diyetlere erişimi geliştirmesi gerekir.

Bu değişim radikaldir ancak başarılabilir - ve tarımda arazi kullanımında herhangi bir genişleme olmadan mümkündür. Böyle bir kayma, üretim sırasında kullanılan su miktarını düşürürken azot ve fosfor kullanımını ve akışını azaltır. Bu, kara ve okyanus kaynaklarını korumak için çok önemlidir.

2040 ile, gıda sistemlerimiz net bir yayıcı olarak değil, sera salınımını emmeye başlamalıdır. Karbon dioksit emisyonları sıfıra düşürülmeli, metan ve azot oksit emisyonları ise yakından kontrol altında tutulmalıdır.

Oraya nasıl gidilir

Komisyon, bir gıda dönüşümü için uygulanabilir beş stratejinin ana hatlarını çizer:

1. Sağlıklı diyetleri yeni normal yapın - kimseyi geride bırakmayın

Daha iyi halk sağlığı bilgilerine yatırım yaparak ve destekleyici politikalar uygulayarak dünyayı sağlıklı, lezzetli ve sürdürülebilir diyetlere kaydırın. Çocuklarla başla - okul yemeklerini değiştirerek çok şey olabilir erkenden sağlıklı ve sürdürülebilir alışkanlıklar oluşturmak.

Sağlıksız yiyecek satış yerleri ve bunların pazarlama kısıtlanmalı. Gayri resmi pazarlar ve sokak satıcıları daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir gıda satmaya teşvik edilmelidir.

2. Hem insanlar hem de gezegenler için en iyisini büyütün

İnsanlar ve gezegen için gıda sistemi önceliklerini yeniden hizalayın, böylece tarım en büyük çevresel değişimin itici gücü yerine sürdürülebilir kalkınmaya katkıda bulunan bir ülke haline geldi. Örnekler şunları içerir:

• organik çiftlik atığının topraklara dahil edilmesi
• yetiştiriciliği yapılan ürünlere hazırlanmak için toprağın döndürüldüğü ve çalkalandığı yerlerde toprak azaltma
• daha fazla yatırım yapmak tarımsal ormancılıkBiyoçeşitliliği artırmak ve erozyonu azaltmak için ağaçların veya çalılıkların bitkilerin ya da meralar arasında ya da çevresinde yetiştirildiği yerler
• Tekli mahsul veya hayvancılık yerine biyolojik çeşitliliği koruyan ve geliştiren dairesel tarım sistemlerinde daha çeşitli gıdalar üretmek.

Bu alandaki başarının ölçüsü, tarımın bir gün atmosferden karbon dioksit emen bir karbon lavabo haline gelmesidir.

Teknoloji, tarım alanlarımızı daha iyi kullanmamıza yardımcı olabilir. Shutterstock

3. Doğru gıdadan daha azını üretin

“Daha iyi” üretmek için “daha ​​fazla” yiyecek üretmekten uzaklaşın.

Bu, sürdürülebilir kullanımı demektiragro ekolojik“GPS güdümlü traktörler aracılığıyla mikro gübre dozları uygulamak veya damla sulamayı iyileştirmek ve suya“ damla başına mahsul ”elde etmek için kuraklığa dayanıklı gıda kaynaklarını kullanmak gibi uygulamalar ve gelişen teknolojiler.

Hayvansal üretimde, daha besleyici hale getirmek için yemin yeniden düzenlenmesi, tahıl miktarını ve dolayısıyla gıda için ihtiyaç duyulan toprağı azaltmamızı sağlayacaktır. Yosun gibi yem katkı maddeleri de geliştirilmektedir. Testler göstermek Bunlar metan emisyonlarını% 30'e kadar azaltabilir.

Ayrıca, sübvansiyonları ve diğer teşvikleri, şu anda yetersiz tüketime neden olan mahsuller yerine sağlıklı beslenmeleri - özellikle meyveler, sebzeler ve kuruyemişler - yetersiz tüketen mahsullere yönlendirmek zorundayız.

4. Topraklarımızı ve okyanuslarımızı koruyun

Temel olarak, daha fazla tarımsal genişleme için ayrılacak ek alan yoktur. Bozulmuş topraklar restore edilmeli veya yeniden ağaçlandırılmalıdır. Biyoçeşitlilik kaybını azaltmak için spesifik stratejiler, ekili alanlardaki alanı paylaşırken doğa için mevcut küresel alanın yarısını korumayı içerir.

Aynısı okyanuslarımız için de geçerlidir. Balıkçılık sektörünün bağlı olduğu deniz ekosistemlerini korumamız gerekir. Su ürünleri yetiştiriciliği sırasında balık stokları sürdürülebilir seviyede tutulmalıdır. şu anda% 40'ten fazla sağlıyor Tüketilen tüm balıkların - "dairesel üretim" içermesi gerekir. Bu, protein zengini beslemeleri, yiyecek atıkları üzerinde yetişen böceklerden tedarik etmek gibi stratejileri içerir.

5. Gıda kayıplarını ve israfını önemli ölçüde azaltın

Yiyecek kayıplarımızı ve israfımızı yarıya indirmek zorundayız.

Kötü hasat çizelgeleme, ürünün dikkatsizce kullanılması ve yetersiz soğutma ve depolama, gıdanın kaybolmasının sebeplerinden bazılarıdır. Benzer şekilde, tüketiciler daha az yiyecek atmaya başlamalıdır. Bu, bölümler hakkında daha bilinçli olmak, “daha ​​önce en iyi” ve “kullanma” etiketlerinde daha iyi tüketici anlayışı ve artıklarda kalan fırsatları benimsemek demektir.

Yeniden kullanım yoluyla israfı azaltmak veya ortadan kaldırmak için yeni yöntemler geliştiren dairesel gıda sistemleri de önemli bir rol oynayacak ve ayrıca yeni iş fırsatları yaratacaktır.

Önemli bir dönüşümün gerçekleşmesi için, bireysel tüketicilerden politika yapıcılara ve gıda tedarik zincirindeki herkese, her düzeyde toplumun katılması gerekir. Bu değişiklikler bir gecede gerçekleşmeyecek ve bir avuç paydaşın sorumluluğunda değildir. Yemek ve sürdürülebilirlik söz konusu olduğunda, hepimiz karar yemek masasındayız.

Yazarlar Hakkında

Alessandro R Demaio, Avustralya Tıp Doktoru; Küresel Sağlık ve NCD’lerde, Kopenhag Üniversitesi’nde; Jessica Fanzo, Bloomberg Seçkin Doçent, Global Gıda ve Tarım Politikası ve Etiği Doçenti, Johns Hopkins Üniversitesi ve Mario Herrero, Araştırma Araştırmacısı, Gıda Sistemleri ve Çevre, CSIRO

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

Kaliforniya'da İklim Uyum Finansmanı ve Yatırım

Yazan Jesse M. Keenan
Bu kitap, iklim değişikliğine uyum ve esnekliğe yatırım yapan tarifesiz yatırım sularında gezinirken, yerel yönetimler ve özel şirketler için bir rehber niteliğindedir. Bu kitap sadece potansiyel fon kaynaklarını belirlemek için bir kaynak kılavuz olarak değil aynı zamanda varlık yönetimi ve kamu maliyesi süreçleri için bir yol haritası olarak da hizmet vermektedir. Finansman mekanizmaları arasındaki pratik sinerjilerin yanı sıra, farklı ilgi alanları ve stratejiler arasında ortaya çıkabilecek çatışmaları vurgular. Bu çalışmanın ana odağı Kaliforniya Eyaleti iken, bu kitap devletlerin, yerel yönetimlerin ve özel girişimlerin toplumun iklim değişikliğine toplu uyumuna yatırım yapmak için bu kritik ilk adımları nasıl atabilecekleri hakkında daha geniş bir görüş sunuyor. Amazon'da Mevcut

Kentsel Alanlarda İklim Değişikliğine Uyum için Doğaya Dayalı Çözümler: Bilim, Politika ve Uygulama Arasındaki Bağlantılar

Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Bu açık erişimli kitap, kentsel alanlarda iklim değişikliğine uyum için doğa temelli çözümlerin önemini vurgulamak ve tartışmak için bilim, politika ve uygulamadan elde edilen araştırma bulgularını ve deneyimleri bir araya getiriyor. Doğa temelli yaklaşımların toplum için çoklu faydalar yaratma potansiyeline vurgu yapılır.

Uzmanların katkıları, devam eden politika süreçleri, bilimsel programlar ve küresel kentsel alanlarda iklim değişikliği ve doğa koruma önlemlerinin pratik uygulaması arasında sinerji oluşturmak için öneriler sunar. Amazon'da Mevcut

İklim Değişikliğine Uyum Konusunda Eleştirel Bir Yaklaşım: Söylemler, Politikalar ve Uygulamalar

yorum yapan: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Bu düzenlenmiş cilt, iklim değişikliğine uyum söylemleri, politikaları ve uygulamalarıyla ilgili çok disiplinli bir bakış açısıyla eleştirel bir araştırmayı bir araya getiriyor. Kolombiya, Meksika, Kanada, Almanya, Rusya, Tanzanya, Endonezya ve Pasifik Adaları gibi ülkelerden gelen örneklere dayanarak, bölümler uyum önlemlerinin taban seviyesinde nasıl yorumlandığını, dönüştürüldüğünü ve uygulandığını ve bu önlemlerin nasıl değiştiğini veya müdahale ettiğini açıklamaktadır. güç ilişkileri, yasal çoğulculuk ve yerel (ekolojik) bilgi. Bir bütün olarak, kitap zorlukları kültürel çeşitlilik, çevresel adalet ve insan hakları ile feminist veya kesişimsel yaklaşımları dikkate alarak iklim değişikliğine uyum perspektifini oluşturdu. Bu yenilikçi yaklaşım, iklim değişikliğine uyum adına gelişen yeni bilgi ve güç yapılandırmalarının analizine izin verir. Amazon'da Mevcut

Yayıncıdan:
Amazon'daki alımlar sizi getirme maliyetini düşürmeye gidiyor InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ve ClimateImpactNews.com hiçbir ücret ödemeden ve tarama alışkanlıklarınızı izleyen reklamverenler olmadan. Bir linke tıklasanız da, bu seçilmiş ürünleri satın almasanız bile, Amazon ziyaretinde aldığınız her şey bize küçük bir komisyon öder. Size herhangi bir ek maliyet yoktur, bu yüzden lütfen çabaya katkıda bulunun. Ayrıca bu linki kullanabilirsiniz Amazon’u istediğin zaman kullanmak, çabalarımızı desteklemeye yardımcı olmak için.