Soya bazlı Impossible Whoppers, Ağustos 2019’ta ABD’deki Burger King mağazalarında satışa sunuldu. AP Fotoğrafı / Ben Margot
2050'e göre, birçok bilim adamı dünya gıda tedarikinin gerekeceğini tahmin ediyor bugünün seviyesinden keskin bir artış küresel bir nüfustan beklenen talebi karşılamak için 9 - 10 milyar insan. Bu arada, önümüzdeki yıllarda daha yüksek ve daha değişken sıcaklıklar, giderek şiddetli kuraklıklar, sel ve fırtınalar ve gıda güvenliğinin sağlanmasını daha karmaşık hale getirmek ve her zamankinden daha belirsiz.
Gelişen biyoteknoloji, daha zorlu ve öngörülemeyen ortamlarda, dünyanın gelişen popülasyonunu daha az kaynakla beslemeye yardımcı olabilecek gıda alanında yeni nişler açıyor. Üzerinde tartışma ile et üretiminin etkileri yoğunlaştırırken, Michigan State Üniversitesi’nden ABD’ye dayalı tesis alternatifleriyle ilgili tutumlarını izliyoruz. Yemek Okuryazarlığı ve Nişan Anketi. Sonuçlar, tüketiciler arasında, özellikle bin yıllık ve Z kuşağında, bitki bazlı etlere yönelik iştahta büyüyen bir iştah olduğunu ortaya koymaktadır.
Eti seven bir millet
Birçok bilim adamı ve savunucu, modern yaşam tarzları yaratmanın bir yolu olarak daha az et yemeyi tavsiye ediyor sağlıklı ve daha sürdürülebilir. Son zamanlarda, yaygın olarak kamuya açıklandı EAT-Lancet Raporutarafından üretilen uluslararası takım Sağlık, tarım ve sürdürülebilirlik uzmanları, günde yarım ons kırmızı et tüketmeyi tavsiye ediyor.
Amerikalılar dünyanın en iyi et tüketicileri arasında. Dünya Ekonomik Forumu tahminleri 2016’de Amerikalılar kişi başına ortalama 214 kilo et yedik. Buna karşılık, Arjantinliler ortalama olarak 190 pound ve Avrupalılar kişi başına ortalama 152.5 pound.
İklim değişikliği ile ilgili artan endişe, bitki bazlı alternatif etlere odaklanan Silikon Vadisi biyoteknoloji girişimlerinin telaşını artırdı. Her ne kadar soya fasulyesi ve mercimeklerden oluşan vejetaryen burger ve vejeteryan etleri on yıllardır etrafta bulunsa da, bu yeni nesil ürünlerin tamamen sebzelerden elde edilmesinin sürdürülebilirlik faydaları var, ama her zaman daha inandırıcı bir et tadı.
2018'te ABD Gıda ve İlaç İdaresi fabrika merkezli “Impossible Burger” i onayladıGenetiği değiştirilmiş mayadan bir bileşene dayanarak, ürüne demir içeren bir molekülü “heme” ye sokarak etlerinin “kanamasına” izin veriyor. Bir çeşit ciroda vejetaryen CNET muhabiri Joan E. Solsman bunu buldu. gerçek ete o kadar yakın olun ki “onu hasılat".
Fast food zinciri White Castle'ın “İmkansız Kaydırıcısı” birkaç ödül kazandı Las Vegas'taki 2019 Tüketici Elektroniği Şovunda. 2019'te Burger King “Impossible Whopper” ı tanıttı. eleştirilerve Eylül 20'te İmkansız Burger satın alınabilirdi Kaliforniya'da marketler, Burger Beyond ve diğer tesis bazlı tekliflerle rekabet halinde Etin ötesinde.
Meraklı tüketiciler
Geniş medya kapsamı kazandıran bu ürünlerle, 2,100'in üzerindeki iki yıllık, ulusal olarak temsilci anketimizin son sonuçlarının et alternatifleri konusundaki bakış açılarının hızla değiştiğini göstermesi şaşırtıcı değil. Şubat ayında 2018, ankete katılanların% 48’inin “ete benzeyen ve tadı olan ancak yapay olarak üretilen malzemelere dayanan gıdaları satın alma ihtimalinin düşük olduğunu” belirtti.
Anketimiz önceki 12 ay boyunca, katılımcıların% 35'inin bitki bazlı et alternatifleri tükettiğini buldu. Bu gruptan, 90% bunu tekrar yapacaklarını söyledi. Henüz bitki bazlı et alternatifleri yememiş olanlar arasında,% 42 onları denemeye istekliydi, bu grubun% 30'u isteksiz kaldı.
Ayrıca tutumlardaki çok önemli kuşak farkları tespit ettik. 48 kapsamındaki katılımcıların neredeyse yarısı (% 40) zaten bitki bazlı etleri yiyordu, oysa 27 ve daha yaşlı olanların sadece% XN'i bu ürünleri denedi.
Bu sonuçlar yakından paralel bir 2019 anketi Binyıl ve Z kuşağı katılımcılarının yarısından fazlasının, en az ayda bir kez ABD yetişkinlerinin 55 ve üstü yaşlarındaki yetişkinlerin yalnızca beşte birine kıyasla bitki bazlı et tükettiğini tespit eden Impossible Foods tarafından görevlendirildi.
Daha fazla şirket ülke genelinde et alternatifleri sunuyor. Yiyecek devleri Kellogg ve Hormel yakında kendi tesislerinde yeni ürün hatlarını lanse edecekler.Incogmeato"Ve"Mutlu küçük bitkiler" sırasıyla.
Yeni nesil bitki bazlı etlerin, halihazırda piyasada bulunan diğer vejetaryen ürünlerin yerine geçmesi veya belirli bir sağlık bilincine sahip tüketiciyi hedeflemesi amaçlanmamıştır. Sığır eti küresel etkisini azaltmak için tasarlanmıştır. herkese hitap ederken.
Binlerce yıldan beri Amerika'nın olması bekleniyor en büyük yaşayan yetişkin kuşakBitki bazlı etleri benimseme istekleri, bu yeni gelişen biyoteknoloji için başarıların devam ettiğini gösteriyor. Ayrıca, dünya genelinde tarım, gıda endüstrisi, gıda güvenliği ve çevresel sürdürülebilirlik için etkileri vardır.
Yazarlar Hakkında
Sheril Kirshenbaum, Uzman Araştırmacı, Michigan State University ve Douglas BuhlerAgBioResearch Direktörü ve Araştırma ve Yenilik Başkan Yardımcısı Yardımcısı, Michigan State University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Amazon'un En Çok Satanlar listesinden Çevre Üzerine Kitaplar
"Sessiz Bahar"
kaydeden Rachel Carson
Bu klasik kitap, pestisitlerin zararlı etkilerine ve doğal dünya üzerindeki etkilerine dikkat çekerek çevrecilik tarihinde bir dönüm noktasıdır. Carson'ın çalışması, modern çevre hareketine ilham vermeye yardımcı oldu ve çevre sağlığının zorluklarıyla boğuşmaya devam ettiğimiz günümüzde geçerliliğini koruyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Yaşanmaz Dünya: Isındıktan Sonra Yaşam"
David Wallace-Wells tarafından
Bu kitapta David Wallace-Wells, iklim değişikliğinin yıkıcı etkileri ve bu küresel krizin acilen ele alınması gerektiği konusunda kesin bir uyarı sunuyor. Kitap, harekete geçmezsek karşı karşıya kalacağımız geleceğe iç karartıcı bir bakış sağlamak için bilimsel araştırmalardan ve gerçek dünyadan örneklere dayanıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Ağaçların Gizli Hayatı: Ne Hissediyorlar, Nasıl İletişim Kuruyorlar? Gizli Bir Dünyanın Keşifleri"
kaydeden Peter Wohlleben
Bu kitapta Peter Wohlleben, ağaçların büyüleyici dünyasını ve ekosistemdeki rollerini araştırıyor. Kitap, bilimsel araştırmalardan ve Wohlleben'in bir ormancı olarak kendi deneyimlerinden yola çıkarak ağaçların birbirleriyle ve doğal dünyayla etkileşiminin karmaşık yollarına dair içgörüler sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Evimiz Yanıyor: Bir Ailenin ve Krizdeki Bir Gezegenin Sahneleri"
Greta Thunberg, Svante Thunberg ve Malena Ernman tarafından
Bu kitapta, iklim aktivisti Greta Thunberg ve ailesi, iklim değişikliğini ele almanın acil ihtiyacı konusunda farkındalık yaratma yolculuklarının kişisel bir anlatımını sunuyor. Kitap, karşılaştığımız zorlukların ve harekete geçme ihtiyacımızın güçlü ve dokunaklı bir anlatımını sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Altıncı Yok Oluş: Doğal Olmayan Bir Tarih"
Elizabeth Kolbert tarafından
Bu kitapta Elizabeth Kolbert, insan faaliyetinin neden olduğu türlerin devam eden kitlesel yok oluşunu araştırıyor, insan faaliyetinin doğal dünya üzerindeki etkisine ciddi bir bakış sağlamak için bilimsel araştırmalardan ve gerçek dünya örneklerinden yararlanıyor. Kitap, Dünya'daki yaşam çeşitliliğini korumak için zorlayıcı bir eylem çağrısı sunuyor.
al
