Dünyanın ilk laboratuarda yetiştirilmiş sığır burgeri. Yer misiniz David Parry / PA Kablo, CC BY-ND

Dünya bir gıda teknolojisi devriminin tutucusudur. En ilgi çekici yeni gelişmelerden biri, temiz, hücre bazlı veya kesimsiz et olarak da bilinen kültürlü et. Canlı bir hayvandan alınan kök hücrelerden, kesime gerek kalmadan yetiştirilir.

Adaylar uzun zamandır bekledikleri gibi kültürlenmiş et yağıyorlar fabrika tarım problemine çözüm. Başarılı bir şekilde ticarileştirilirse, tüketicilere tam olarak ne yediklerini verirken, hayvan tarımının çevresel, hayvan refahı ve halk sağlığı sorunlarını çözebilir.

Buna rağmen, halk kültürlü et hakkında belirsiz. Bilim adamları ve tanınmış destekçiler, yatırımcılar dahil Bill Gates ve Richard Branson gibi daha geniş çapta evlat edinmek için baskı yapıyorlar, ancak kamuoyunu yeni gıda teknolojisi konusunda satmak zordur. genetiği ile oynanmış yiyecek.

Ahlaki bir psikolog olarakbenim araştırmam, insanların hem iyi hem de kötü yönden kültürlü et algılarını araştırıyor. Aşağıda insanların kültürlenmiş et yemek istemediklerini söylemelerinin en önemli nedenlerinden bazılarını tartışıyorum. fikir anketleri, odak grupları ve çevrimiçi yorumlar. Ancak, bu yeni teknolojinin şampiyonlarının halkın kaygılarını hafifletebileceği ve tüketicilerin kültürlenmiş eti benimsemeleri için ikna edici bir durum oluşturacağı konusunda iyimserim.

'Kültürlü et gerekli değildir'

Varken farkındalığı arttırmak fabrika çiftçiliğinin olumsuz tarafları arasında bu bilgi hala tüm et tüketicilerine yayılmamıştır veya en azından satın alma davranışlarına yansıtılmamıştır. Fabrika çiftçiliği, birçoğunun bu tür çiftliklerde yetiştirilen hayvanların aşırı sıkıntıya maruz kaldığı acımasız ve kısıtlayıcı uygulamaları düşündüğünü desteklemektedir ve tahminler yüzde 99 üzerinde ABD çiftlik hayvanlarının birçoğu fabrika çiftliklerinde yaşamaktadır.

Hayvan tarımı ayrıca yetersiz. Vücudunun sadece bir kısmı için bütün bir hayvanı yetiştirmek ve beslemek, sadece yemek istediğiniz parçaları yetiştirmekten kaçınılmaz olarak daha az verimlidir.

Fabrika çiftçiliği çevreyi düşürür ve yerel toprağı ve suyu kirletir, etrafa yayılmasının yanı sıra İnsan kaynaklı sera gazı emisyonlarının yüzde 14.5'i Dünya çapında.

The antibiyotik kullanımı çiftçilikte olabilecek antibiyotik direncine yol açar insan sağlığı için yıkıcı sonuçlar global. 2016’te ABD Gıda ve İlaç İdaresi, tıbbi olarak önemli ilaçların yüzde XN’den fazlasının hayvancılıkta kullanım için satıldı.

Çiftlik etinin sorunlu olduğuna inanan bazı insanlar bitki bazlı bir gıda sistemini tercih eder. Son zamanlara rağmen veganizm etrafında yutturmacahayvansal ürünleri yemeyenlerin sayısı oldukça düşük. Sadece 2 - 6, Amerikalıların yüzde vejetaryen veya vegan olarak tanımlayın. Ve sadece yaklaşık 1 yetişkinlerin yüzde biri vejeteryan olarak tanımlanır ve asla et yemediğini bildirir. Bu rakam, hayvan hakları ve çevre hareketlerinin devam eden aktivizmine rağmen, 1990'lerin ortasından bu yana çok az bir değişiklik göstermektedir.

Fabrika çiftçiliğine yönelik bitki bazlı çözümün öngörülebilir gelecek için uygun bir sonuç olmadığını savunuyorum. Kültürlü et olabilir. Bireyler hala bitki bazlı bir diyet yemeyi seçebilirler. Ancak etten vazgeçmek istemeyenler için bifteklerini yiyip yiyebilirler.

'Hayvanlar ve çiftçiler hakkında endişeliyim'

Bazı insanlar tavukların ve ineklerin kaderi hakkında endişelerini dile getirerek, ölmek için terk edildiklerini veya vahşi doğada bırakıldığını hayal eder.

Kültürlenmiş et için zaman çerçevesi bu düşünceyi tartışmalı kılmaktadır. İyimser tahminlerle bile, büyük ölçekli üretim muhtemelen hala birkaç yıl uzakta. Yeni süreçler kabul edildikçe, çiftlik hayvanlarına olan talep yavaş yavaş azalacaktır. Daha az sayıda hayvan beslenecek, bu nedenle bu kaygıların merkezinde bulunan hayvanlar asla bulunmayacak.

Birçok insan, kültürlü ete geçişin çiftçiler üzerindeki olumsuz etkisinden de endişe duyuyor. Ancak bu yeni teknoloji, endüstrinin daha merkezi hale gelmesiyle, çiftçilerin zaten karşı karşıya oldukları tek tehditten uzak. Sığır eti yüzde seksen beş ABD'de sadece dört ana üreticiden geliyor.

Aslında, kültürlü et sağlar yeni bir endüstriHücresel tarımda kullanım için ürünleri büyütme ve işleme fırsatlarıyla birlikte. Et endüstrisi taksilerin Uber ve Lyft'e nasıl kaybolduklarından ders çıkartabilir; hayatta kalmak ve gelişmek için yeni teknolojilere adapte olmak zorundadırlar. Ve endüstri zaten bu yönde adımlar atıyor - Tyson Foods ve Cargill Et ÇözümleriABD’deki en büyük et üreticilerinden ikisi, yatırım yaptım bu yeni gelecekte.

Kültürel normların köpek, domuz veya kültürlenmiş etin incelik mi yoksa iğrenç mi olduğu ile ilgisi vardır. AP Fotoğraf / Dita Alangkara

'Kültürlü et iğrenç'

İğrenme, kültürlenmiş ete verilen yaygın bir reaksiyondur. Baştan savmak zordur, çünkü kendi başına bir tartışma değildir - iğrenme, bakanın gözündedir.

Bununla birlikte, iğrenme genellikle rasyonel karar alma için iyi bir rehber değildir. Et tüketiminde kültürel farklılıklar bu noktayı göster. Tipik olarak, Batılılar domuz ve inekleri yedikleri için mutludurlar ama köpek yemek iğrenç. Fakat köpek eti tüketilir Bazı Asya kültürlerinde.

Öyleyse iğrenç olan şey, topluluğunuzdaki normal ve kabul görmüş olanlarla bir şekilde belirlenir. Zamanla ve kültürlenmiş ete maruz kalmak, bu iğrenme duygularının yok olması muhtemeldir.

'Kültürlenmiş et doğal değil'

Belki de kültürlü ete yapılan en yüksek muhalefet doğal değildir. Bu argüman, doğal şeylerin doğal olmayan şeylerden daha iyi olduğu fikrine dayanır.

Bu görünüm son tüketici tercihlerine yansıtılmış olsa da, tartışma yanlış. Bazı doğal şeyler iyidir. Ancak, toplumumuz için temel olan doğal olmayan birçok şey var: gözlük, motorlu taşıt, internet. Neden kültürlü eti çıkarmak?

Belki argüman sadece gıdalara uygulanabilir - doğal gıdalar daha iyidir. Ancak “doğal” yiyecek bir efsanedir; Neredeyse satın aldığın tüm yiyecek bir şekilde değiştirilmiş. Dahası, geleneksel ette antibiyotiklerin aşırı kullanıldığını ve modern çiftlik hayvanlarının üretilmesinde kullanılan seçici yetiştirme de dahil olmak üzere diğer modern hayvancılık uygulamalarının aynı doğal kategoriye girdiğini savunuyorum.

Elbette doğallık, gıdada gerçekten önemli olan şeyler için bir vekil olabilir: güvenlik, sürdürülebilirlik, hayvan refahı. Ama kültürlü et fiyatlar çok daha iyi bu ölçütlerdeki geleneksel etlerden daha iyidir. Kültürel etin doğal olmadığı gerekçesiyle reddedilirsek, tutarlı olması için modern yaşamları daha iyi ve kolay hale getiren çok sayıda başka ürünü de reddetmeliyiz.

Bugün erken saatlerde, ancak birçok şirket kültürlü eti masaya getirmek için çalışıyor. Tüketiciler olarak, hangi ürünleri yemeyi seçtiğimizi bilme hakkımız ve yükümlülüğümüz var. Evet, yeni teknolojilere karşı dikkatli olmalıyız. Ancak benim düşünceme göre, kültürlenmiş ete yapılan itirazlar insanlar, hayvanlar ve gezegen için potansiyel faydalara bir mum tutamaz.

Yazar hakkında

Matti Wilks, Psikolojide Doktora Sonrası Araştırma Görevlisi, Yale Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon