Kendi yemeğinizi hazırlamak sizi daha fazla yemeye yönlendirebilir. Milles Studio / Shutterstock
Medya pişirme programları ile çalkalanıyor. Geveze kahvaltı TV slotlarından genişletilmiş aşçılık yarışmalarına ve daha aşırı "Mukbang”Sosyal medya fantezisi, başkalarının kanepemizin rahatlığında yemek hazırlamasını izlemek, son birkaç on yılda norm haline geldi. Ancak bu tür bir eğlencenin kendi yeme alışkanlıklarımız üzerinde etkisi olabilir. bizim yeni bir çalışma hem başkaları tarafından hazırlanan yiyecekleri izlemenin hem de kendiniz hazırlamanın daha fazla yemeye yol açtığını gösterdi.
Çalışmamız, pasif yemek hazırlamanın (başka birini izlemek) ve aktif yemek hazırlamanın (bunu kendi başınıza yapmanın) yeme davranışı üzerindeki etkisini araştırdı. Seksen kadın katılımcıya rastgele her biri on dakika süren üç aktiviteden biri verildi. Ya peynir sarması yapan bir araştırmacının videosunu izlediler, adım adım talimatları kullanarak kendileri yaptılar ya da yiyecek verilmeden önce bir boyama görevini tamamladılar. Dördüncü bir kontrol grubuna, on dakika beklemeden hemen yemek yemeleri için bir paket verildi.
Aktivitelerden önce ve sonra kısa anketler kullanarak katılımcıların yemek yeme isteklerini (açlık, tokluk, yeme motivasyonu) ölçtük. Daha sonra yaptıkları sargıyı veya benzerini yemelerini istedik.
Videoyu izleyen katılımcıların boyama görevini yapanlara göre% 14, kendi sarmalarını yapanların ise% 11 daha fazla sarma yediklerini gördük. Kontrol grubundakiler de hemen yemek yiyenler renk grubundan daha fazla yediler.
Ayrıca kendi paketlerini hazırlayan veya başka birini izleyen katılımcıların yemek yeme motivasyonunun arttığını bildirdiklerini de bulduk. Kendi sargılarını hazırlayan katılımcılar da daha fazla açlık bildirdi. Renklendirme görevi nedeniyle dikkatini yiyecek hakkında düşünmekten alıkoyan grup, yemek yeme isteklerinde hiçbir değişiklik göstermedi.
Bulgularımız, yemek resimlerinin, yiyeceklerin TV reklamlarının ve aşçılık programları hepsi daha fazla yemeye yol açabilir. Bazı araştırmalar, yiyecek hazırlamanın her ikisini de teşvik ettiğini göstermiştir. çocuklar ve yetişkinler hazırladıklarından daha fazlasını yemek için.
Hazırlanan yiyecekleri izlemek de aşırı yemeye neden olabilir. olgsera / Shutterstock
Ancak bugüne kadar bu çalışmalar, bu aktif ve pasif yiyecek hazırlama işlemini doğrudan karşılaştırmadı. Ne bir laboratuvar ortamında da yer almamışlar, ne de tüm katılımcıların aynı yiyecekleri tüketmeleri gerekmiyor - bu da sonuçların ne kadar doğru olduğu üzerinde bir etkiye sahip olabilir. Çalışmamız, başkalarının yemek hazırlamasını ve kendi kendinize yemek hazırlamasını izlemenin daha fazla yemeye yol açabileceğini gösteriyor.
Yiyecek hazırlama
Öyleyse yemek hazırlamak yediğimiz şeyi nasıl değiştirebilir? Basitçe söylemek gerekirse, yiyecekleri görmek onun hakkında ne kadar düşündüğümüzü ve dolayısıyla onu ne kadar istediğimizi ve yediğimizi artırır. Örneğin, Bir çalışmada bulundu Yemek yerken yiyeceklerle ilgili bir makale okuyan katılımcılar - sadece yiyeceklerine odaklanmak ve dikkati dağılmadan dikkatlice yemek yemek yerine - öğleden sonra daha fazla atıştırmaya başladılar. Bu, yiyecek gördüğümüzde veya düşündüğümüzde, ondan daha fazla yemeye eğilimli olduğumuzu gösteriyor.
Ancak başkalarının yemek hazırladığını izlemek genellikle sadece görme duyumuzu kullanır. Yiyecekleri kendimiz hazırlamanın ek etkileri olabilir çünkü çok duyusaldır. Aktif yemek hazırlamanın kokuları, sesleri ve tatları vücudumuza yiyeceklerin geldiğini söyler. Bu hem zihnimizde hem de vücudumuzda ileriye yönelik bir yanıt oluşturur. bizi yemeye hazırlamak.
Yiyecek hazırlamak da bizim güven ve beceri duygusu yiyeceklerin etrafında, yeni yiyecekleri daha az yabancı ve daha çekici hale getirmek - bu da bizi farklı bir şey deneme olasılığımızı artırır. Bu, aşırı yemeye yol açabilir veya bizi daha sağlıklı, yeni yiyeceklerle daha maceracı yapabilir.
Yiyecek hazırlamak, zaman ve çaba harcamamızı gerektirir. Bu yatırım ve kazanmış olma duygusu bir şey o şeyi daha zevkli kılar. Bu aynı zamanda, başkalarının yemek hazırlamasını izlemenin ve kendimizin hazırlamasının daha fazla yemeye neden olmasının nedenidir. Ama bu iyi mi yoksa kötü mü?
Hakkında çok şey duyuyoruz aşırı yemenin rolü gibi birçok sağlık koşulunda şişmanlık, diyabet, kalp hastalığı ve hatta kanser. Sağlıksız yiyeceklerin hazırlanmasını izlemek veya sağlıksız yiyecekler hazırlamak, daha fazlasını yemeye teşvik edebilir, bu da kilo problemlerini veya diğer sağlık koşullarını kötüleştirebilir.
Ancak bu, kendi yemeklerimizi pişirmeye devam etmemiz veya yemek pişirme şovlarını izlemekten vazgeçmememiz gerektiği anlamına gelmek zorunda değil. Bunun yerine, hazırladığımız veya hazırlanırken izlediğimiz yiyecek türlerini daha sağlıklı yiyeceklerle değiştirmek, yiyecek alımımız ve sonraki sağlığımız üzerinde potansiyel olarak olumlu bir etkiye sahip olabilir ve bizi belki de kaçınmak için kullandığımız yiyecek türlerinden daha fazla yemeye teşvik edebilir.
Yazar hakkında
Jane Ogden, Sağlık Psikolojisi Profesörü, Surrey Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
