Mütevazi fıstık. Çoğu için lezzetli, bazıları için hain. Dr Dwan Fiyatı, Yazar sağlanan
Gıda alerjenleri, modern okul beslenme çantasının belasıdır. Birçok gıda, aşırı bir bağışıklık reaksiyonunu başlatabilen proteinler içerir ve en sertlerinden biri mütevazı yer fıstığıdır.
Etrafında Avustralya'daki çocukların% 3'ü fıstık alerjisi var ve sadece 1 kişiden 5'i onu aşmayı bekleyebilir. Bu şanssız insanlar için bile iz Yerfıstığı miktarları ölümcül bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir.
Ama yerfıstığını diğer fındıklardan ayıran nedir? Alerjen olmak neden bu kadar iyi?
Buna cevap vermek için alerjenden alerjiye giden yolu ve bağışıklık sisteminden gelen bir yanıtı tetikleyen bir alerjenin ne olduğunu araştırmalıyız.
Yiyecekler bağışıklık sistemine nasıl giriyor?
Bağışıklık sistemi ile temasa geçmeden önce, gıdadaki bir alerjenin bir dizi engeli aşması gerekir. Öncelikle gıda üretim sürecinden geçmesi ve sonra insan bağırsağının kimyasal ve enzimlerinden kurtulmasının yanı sıra bağırsak astarının fiziksel bariyerini geçmesi gerekir.
Bütün bunlara ulaştıktan sonra, alerjenin hala bağışıklık sistemini tetiklemek için belirleyici özelliklere sahip olması gerekir.
Birçok gıda alerjeni, bazıları diğerlerinden daha iyi bir şekilde başarılı bir şekilde başarır. Bu, bazı gıda alerjilerinin neden diğerlerinden daha kötü olduğunu anlamamıza yardımcı olur.
En güçlü alerjenler - yer fıstığı gibi - bu zorlukların üstesinden gelmelerine izin veren birçok özelliğe sahipken, diğer fındıklar bu özellikleri daha az oranda göstermektedir.
Sayılardaki güç
Birçok alerjenik gıdaların, özellikle yer fıstığının ilk özelliği, sayılardaki güçtür. Hem ağaç fındık hem de yerfıstığı, birden fazla farklı alerjen içerir. at son sayımkaju fıstığı üç alerjen içerir, badem beşe sahiptir, ceviz ve fındık 11'e sahiptir ve yer fıstığı 17'den az olmamalıdır.
Her alerjenin kendine özgü bir şekli vardır, bu yüzden bağışıklık sistemi her birini farklı şekilde tanır. Tek bir gıdada ne kadar fazla alerjen varsa, potansiyel o kadar yüksek olur.
Ek olarak, bu alerjenlerin birçoğu, hem antikorlar hem de özelleşmiş immün hücreler için sayısız bağlanma bölgesine sahiptir, bu da bunların potansiyelini arttırır.
Kavurma yoluyla daha güçlü
Bir gıda alerjeni için ilk engel gıda üretim sürecidir. Tüketimden önce birçok fındık kavrulur. Çoğu yiyecek için, ısıtma proteinlerin yapısını bağışıklık tepkisini tetikleyen parçaları yok edecek şekilde değiştirir. Bu onları alerjenler kadar daha az güçlü yapar.
Pek çok ağaç kuruyemişi için bu geçerli değil: badem, kaju fıstığı ve fındık içindeki alerjenler, potansiyel olarak hiçbir güç kaybı yaşamadan kızartmadan kurtuldu.
Ve büyük fıstık alerjenleri için daha da kötüdür. Kızartma aslında onları daha güçlü kılar.
Bağırsakların eldiveni
Buradan, alerjenin hem mide asidi hem de insan bağırsağındaki sindirim enzimleri tarafından tahrip edilmesi gerekecek. Birçok somun alerjeni, bir dereceye kadar sindirimi önleme özelliğine sahiptir.
Bazıları sağlam bir yapıya sahiptir, ancak yerfıstığı alerjenleri aktif olarak engellemek bağırsakların sindirim enzimlerinin bazıları. Bu, alerjenlerin bağışıklık sistemiyle teması için bağırsak astarını geçmeleri gereken ince bağırsaklara güvenle erişmelerine yardımcı olur.
Bu, yer fıstığı alerjenlerinin gerçekte diğer birçok alerjenden ayrı olduğu yerdir. Bağırsak zarını oluşturan bağırsak hücrelerini geçme yeteneğine sahiptirler. Göreceli büyüklükleri göz önüne alındığında, bu bir kedi kanadı boyunca kendisini sıkan bir otobüs gibidir.
Yerfıstığı alerjenleri, bu dikkat çekici başarıyı bağırsak hücrelerini tutan bağları değiştirerek gerçekleştirir birlikte. Ayrıca bağırsakların maddeleri hareket ettirme kabiliyetini ellerinden alarak astarı geçebilirler. Bir zamanlar, alerjenler bağışıklık sistemine erişim kazanacak ve oradan bir alerjik tepki tetiklenecektir.
Fıstık alerjenleri bağırsak hücrelerini bir arada tutan bağlara saldırır. Dr Dwan Fiyatı, Yazar sağlanan
Çoklu alerjenlerin kombinasyonu, sayısız bağışıklık bölgesi, ısı stabilitesi, sindirim stabilitesi, enzim blokajı ve bağırsak astarı üzerindeki etki, fıstığı gerçekten kötü bir somun yapar.
Buradan nereye?
Bu bizi rahatsız edici bir soruyla karşı karşıya bırakır: eğer fıstıklar çok güçlü ise, neden herkes bir fıstık alerjisi geliştirmiyor? Hala bilmiyoruz.
Son zamanlarda potansiyel aşı Güney Avustralya Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından geliştirilen, yer fıstığı alerjisi olan insanlardan alınan farelerin ve kanların bağışıklık sisteminin yeniden programlanmasında söz verdi. Bu, yer fıstığı alerjisi için potansiyel bir tedaviye mi yol açacak? Beklemek ve görmek zorundayız.
Şimdilik, alerjenlerin etkisi hakkında ne kadar çok şey öğrenirsek ve vücudumuz üzerindeki etkilerini o kadar fazla anlarsak, onları durdurmak için o kadar çok yeni yol geliştirebiliriz. Ve nihayetinde, bu akıllıca somunları iyiliğe yenebiliriz.
Yazar Hakkında
Dwan Fiyatı, Moleküler Biyolog ve Postdoc @ Deakin AIRwatch polen izleme sistemi., Deakin Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Amazon'un En Çok Satanlar listesinden beslenme kitapları
"Mavi Bölgeler Mutfağı: 100'e Kadar Yaşamak İçin 100 Tarif"
kaydeden Dan Buettner
Bu kitapta yazar Dan Buettner, insanların en uzun ve en sağlıklı yaşam sürelerini yaşadıkları dünyanın "Mavi Bölgeleri" bölgelerinden tarifler paylaşıyor. Tarifler bütün, işlenmemiş gıdalara dayalıdır ve sebzeleri, baklagilleri ve tam tahılları vurgular. Kitap ayrıca bitki bazlı bir diyeti takip etmek ve sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak için ipuçları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Tıbbi Ortam Temizliği İyileştirme: Anksiyete, Depresyon, Akne, Egzama, Lyme, Bağırsak Sorunları, Beyin Sisi, Kilo Sorunları, Migren, Şişkinlik, Vertigo, Sedef Hastalığı, Cys Hastaları İçin İyileştirme Planları"
tarafından Anthony William
Bu kitapta, yazar Anthony William, beslenme yoluyla vücudu temizlemek ve iyileştirmek için kapsamlı bir rehber sunuyor. Eklenmesi ve kaçınılması gereken yiyecekler için kanıta dayalı tavsiyelerin yanı sıra temizliği desteklemek için yemek planları ve tarifler sunar. Kitap ayrıca belirli sağlık sorunlarının beslenme yoluyla nasıl ele alınacağına dair bilgiler de içermektedir.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Çatal Bıçak Planı Üzerinden: Hayat Kurtaran, Tam Gıda, Bitki Bazlı Diyete Nasıl Geçiş Yapılır"
Alona Pulde ve Matthew Lederman tarafından
Bu kitapta, yazarlar Alona Pulde ve Matthew Lederman tam gıda, bitki bazlı bir diyete geçiş için adım adım bir kılavuz sunuyor. Alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyelerin yanı sıra beslenme için kanıta dayalı tavsiyeler sunarlar. Kitap ayrıca geçişi desteklemek için tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Bitki Paradoksu: 'Sağlıklı' Gıdalardaki Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan Gizli Tehlikeler"
Steven R. Gundry tarafından
Bu kitapta, Dr. Steven R. Gundry beslenme konusunda tartışmalı bir bakış açısı sunuyor ve pek çok sözde "sağlıklı" yiyeceğin aslında vücuda zararlı olabileceğini savunuyor. Beslenmeyi optimize etmek ve bu gizli tehlikelerden kaçınmak için kanıta dayalı öneriler sunar. Kitap ayrıca, okuyucuların Plant Paradox programını uygulamalarına yardımcı olacak tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"The Whole30: Tam Sağlık ve Gıda Özgürlüğü için 30 Günlük Kılavuz"
Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig tarafından
Bu kitapta yazarlar Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig, sağlık ve zindeliği desteklemek için tasarlanmış 30 günlük bir beslenme planı olan Whole30 programı için kapsamlı bir rehber sunuyor. Kitap, programın arkasındaki bilim hakkında bilgi vermenin yanı sıra alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyeler sağlar. Kitap ayrıca programı desteklemek için tarifler ve yemek planları içerir.
