Image endri yana yana
Vücudumuzun verimli çalışması için sabit bir yakıt kaynağına ihtiyacımız var. Basit karbonhidratlar (şekerler, nişastalar ve tahıllar) çabuk yanar ve uzun süre dayanmaz. Ayrıca insülinde ani artışlara neden olurlar. Tüm karbonhidratlar glikoza dönüştürülür ve insülin ve kan şekerindeki düzensiz artışlar vücudu strese sokar.
Buna karşılık, sebzelerden ve bazı meyve kaynaklarından elde edilen kompleks karbonhidratlar vücut tarafından daha verimli ve sorunsuz bir şekilde metabolize edilir. (Stephen D. Phinney ve Jeff S. Volek'in iki kitabını şiddetle tavsiye ediyorum: Düşük Karbonhidratlı Yaşam Sanatı ve Bilimi ve Düşük Karbonhidrat Performansı Sanatı ve Bilimi.)
Vücut kaslarınızda glikojen olarak yalnızca 2,000 kilokalori karbonhidrat depolayabilir. Bir kez tüketildiğinde, metabolik kiler yeniden doldurulana kadar kaybolur. Glikojen depoları tükendiğinde, birçok sporcunun "bonking" olarak adlandırdığı, ani bir enerji çöküşü yaşarsınız. Bir yemeği kaçırdığınızda huysuzlanıyor veya yoruluyorsanız, artık nedenini biliyorsunuz. Sen "çıldırdın". Tersine, yağ hücrelerinin depolama kapasitesi büyüktür ve yağ gram başına dokuz kilokalori içerir. Böylece vücut 40,000 kilokaloriden fazlasını yağ olarak depolayabilir ve kullanabilir!
Yağlar = Uzun Vadeli Enerji; Karbonhidrat = Kısa Süreli
Karbonhidratlardan büyük bir enerji patlaması elde edebileceğinizi biliyorsunuz ve aynı zamanda bunun uzun sürmeyeceğini de hissettiniz. Uzun süreli egzersiz sırasında vücutta glikojen olarak depolanan karbonhidratlar tükendiğinde, kan şekeri düzeylerini korumak için karaciğere olan bağımlılık artar. Bu sadece egzersiz yapan kaslara glikoz sağlamak için değil, aynı zamanda diğer normal vücut fonksiyonlarını, özellikle merkezi sinir sistemi fonksiyonlarını da desteklemek içindir.
Yoğun egzersiz glikojen rezervlerini birkaç saat içinde tüketir. Karbonhidratlara ağırlık veren diyetler, metabolizmayı karbonhidratlara doğru yönlendirirken, yağ metabolizmasını ve kullanımını da engeller. Ancak metabolik sistem öncelikli olarak yağ yakmaya ayarlandığında, birkaç günlük yakıt elde edilebilir. Neandertal atalarımızı düşünün. Eğer bir avcının önümüzdeki aylarda yemek yeme konusundaki tek umudu yünlü mamut sürüsünü hiçbir atıştırmalık olmadan günlerce takip etmekse, uzun süreli bir enerji kaynağı mı yoksa kendisine yalnızca kısa süreli atılımlar sağlayacak bir kaynak mı seçecektir? Ve eğer onu kılıç dişli bir kaplan kovalıyor olsaydı, o da onu korkutmadan kaçmayı tercih etmez miydi?
Biyoloji bölümü ve tıp öncesi öğrencisi olarak bana beynin glikozla çalıştığı öğretildi. Ama tahmin et ne oldu? Aslında beyin %25 daha iyi çalışıyor. şişman, ketonlar şeklinde! Beyninizin glikoza ihtiyaç duyan yalnızca birkaç kısmı vardır ve bu, ketonlardan dönüştürülebilir. Aslında çok fazla glikoz beyne zarar verebilir.
Dergi Tıbbi Hipotez HC (yüksek karbonhidratlı) gıdaların Alzheimer hastalığının (AD) birincil nedeni olduğunu özetleyen ilginç bir makale yayınladı. Bunun gerçekleşmesini sağlayan iki mekanizma vardır. Birincisi, merkezi sinir sistemindeki lipit metabolizmasındaki bozukluklar nedeniyle ortaya çıkan, glikoz taşıyıcıları ve amiloid öncü proteini gibi membran proteinlerinin inhibisyonudur. İkincisi, uzun süreli ve artan insülin sinyali nedeniyle serebral nöronlara verilen hasardır. Bu doğal olarak, uygulanabilir bir önleme stratejisi olarak esansiyel yağ asitlerini (EFA) arttırırken, başta karbonhidratların azaltılması veya kısıtlanması olmak üzere beslenme değişikliklerine işaret etmektedir. Bu doğru: Diyet Alzheimer hastalığını önleyebilir ve tedavi edebilir.
Beyniniz = %60 Doymuş Yağ, %25 Kolesterol
Beyninizin yüzde 60'ı doymuş yağdan oluşur ve beyninizin yüzde 25'i kolesterolden oluşur. Ketojenik bir diyet, sağlıklı olanlar da dahil olmak üzere çok fazla yağ içerir. doymuş yağ – organik, rafine edilmemiş hindistancevizi yağı ve ördek ve kuzu yağı şeklinde. İnanın bana, beyniniz, saçınız, cildiniz, tırnaklarınız, bağışıklık sisteminiz ve kalbiniz size teşekkür edecek! Hindistan cevizi, güçlü antiviral ve antifungal özelliklere sahip olan ve aynı zamanda bir bağışıklık sistemi oluşturucu olan laurik asit içerir. Zeytinyağı gibi doymamış yağlar toplam kan kolesterolünü, "kötü" LDL kolesterolü ve trigliseritleri düşürürken aynı zamanda vücutta koruyucu rol oynayan "iyi" HDL kolesterol düzeylerini de destekler.
Beyindeki serotonin reseptörleri de kolesterole ihtiyaç duyar çünkü depresyona karşı koyar. İçinde Vejetaryen Efsanesi, yazar Lierre Keith, İngiliz bir araştırmacı tarafından herhangi bir stres altında olmayan, psikolojik açıdan sağlıklı bir grup insan üzerinde yapılan ilginç bir çift-kör çalışmadan bahsediyor. Çalışma sırasında yenen tüm yemekler araştırmacılar tarafından sağlandı. Bir grubun diyetinin yüzde 41'i yağ bazlıydı, diğer grubun ise yalnızca yüzde 25'i yağ içeriyordu. Bir süre sonra araştırmacılar grupları değiştirdiler, böylece az yağlı diyet yapanlar yüksek yağlı diyeti yediler ve bunun tersi de geçerli oldu.
Çalışmaya katılan her gönüllü, her denemeden önce ve sonra kapsamlı psikolojik testlere tabi tutuldu. Sonuçlar? Öfke-düşmanlık oranları yüksek yağlı diyet döneminde hafifçe düşerken, düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı diyet döneminde önemli ölçüde arttı. Benzer şekilde, depresyon oranları yüksek yağlı dönemde hafif bir düşüş gösterdi ancak düşük yağlı dönemde arttı. Yüksek yağlı beslenme döneminde kaygı düzeyleri azaldı ancak dört haftalık az yağlı beslenme sırasında değişmedi.
Beyin ve Sinir Sağlığı = Düşük Karbonhidrat ve Sağlıklı Yağ Diyeti
Ketojenik diyetler de ürünü artırıriyon Beyindeki BDNF'nin (beyinden türetilen nörotrofik faktör) nöron kök hücrelerinin üretimini uyaran ve hasar görmüş nöron bağlantılarını onaran, potansiyel olarak çok korkulan beyin bulanıklığına katkıda bulunan bir faktör olduğu belirtiliyor. Sinir sisteminiz de yağı tercih eder çünkü nörotransmiterlerin sinyalleri iletebilmesi için ona ihtiyaç vardır.
Sonuç? Beyninizi sağlıklı tutmak ve mutlu kalmak için tahıl bazlı karbonhidratları azaltıp sağlıklı yağları artırmalısınız.
Yeni araştırmalar ayrıca yüksek karbonhidratlı gıdaların kalp sorunları riskini artırdığını gösteriyor. Şeker oranı yüksek gıdaların tüketimi sırasında atardamarların endotel duvarlarında geçici ve ani bir işlev bozukluğu ortaya çıkıyor.
Tel Aviv Üniversitesi Sackler Tıp Fakültesi'nde kıdemli kardiyolog ve kardiyoloji doçenti olan Dr. Michael Schechter, yüksek glisemik indeksli gruplarda arteriyel streste muazzam zirveler buldu. “Mısır gevreği, beyaz ekmek, patates kızartması ve şekerli soda gibi yiyecekler” diyor. “Hepsi atardamarlarımız üzerinde aşırı stres yaratıyor. Yüksek glisemik indeksli karbonhidratların kalp hastalığının ilerlemesini nasıl etkileyebileceğini ilk kez açıkladık."
Protein = Yaşamın Yapı Taşı
Protein yaşamın temel yapı taşıdır. Protein, yeni doku oluşturmak, DNA'yı kopyalamak, metabolik işlevleri katalize etmek, molekülleri taşımak ve hormonların, antikorların, enzimlerin ve diğer bileşiklerin oluşturulmasına yardımcı olmak için gereklidir. Proteinler, dokuzu temel olan amino asit zincirlerinden oluşur. Bu, vücut bunları üretemediği için onları dış kaynaklardan almanız gerektiği anlamına gelir.
Sığır eti gibi "eksiksiz" bir protein, bu temel amino asitlerin tümüne sahiptir. Ancak vücudunuzun 16 ons veya 500 gr bifteğe ihtiyacı yok. Evet, protein almalıyız, ancak tek seferde yalnızca küçük miktarlarda - porsiyon başına 2-4 ons veya 60-120 g, kişinin vücut büyüklüğüne, yaşına ve fiziksel durumuna bağlı olarak sağlıklı bir ortalamadır. İri bir adamın biraz daha fazlasına ihtiyacı olabilir.
Ne yazık ki tüm proteinler eşit yaratılmamıştır. Pirinç, fasulye veya soya olsun, vejetaryen/vegan protein kaynakları, sindirimi engellediği ve emilimi bozduğu için sağlık açısından ciddi sonuçlar doğurur. Uzun vadede, insan vücudunda genel refah üzerinde önemli bir etki yaratabilecek eksikliklere yol açarlar.
Et - Tüm Etler Eşit Yaratılmamıştır
Temel fizyolojik besin ihtiyaçları gelişim aşamasına, cinsiyete, yaşa ve fitness düzeyine bağlı olarak değişir. Ortalama Amerikan diyeti zaten günde yüzde 11-22 oranında diyet proteininden oluşuyor. Bu proteinin çoğu et bazlıdır ve etin kendisi de besi yerinde yetiştirilir, tahılla beslenir, hormon ve antibiyotik yüklüdür ve sürdürülemez şekilde yetiştirilir ve halihazırda hastalıklarla bağlantılı olan daha yüksek bir kötü yağ içeriği içerir. Bunu, Paleo diyetinde (genellikle yerel, organik, otlarla beslenen ve/veya yabani olmak üzere çok farklı türde proteinlerden oluşan) önerilen yüzde 19-35 protein seviyeleriyle karşılaştırın.
"Düşük protein daha iyidir" tartışmasındaki bir diğer argüman ise birçok çalışmanın, yüksek proteinli diyetlerin çeşitli kanser türleriyle, özellikle de kolorektal kanserle ilişkisi olduğunu göstermesidir. Ancak vejetaryenler ve veganlar bu konuda et yiyen kardeşlerinden daha iyi durumda değiller. Birleşik Krallık'ta yaklaşık 11,000 erkek ve kadınla yapılan geniş bir kohort çalışması, vejetaryenler/veganlar ile et yiyen kişiler arasında kolorektal kanser riskinde anlamlı bir fark göstermedi.
Hayvansal proteinin faydalarını evrimsel bir bakış açısıyla destekleyen argüman ikna edicidir. Etteki protein, yağ, mineral ve vitaminlerin tüketimi olmasaydı, insan beyni birkaç milyon yıl içinde gelişip bugünkü haline gelmek için gereken enerji ihtiyacını karşılayamazdı.
“Alice” -- Bir Vaka Çalışması
“Alice” 29 yaşındaydı. Başlıca şikayetleri yorgunluk, kilo alma ve mide şişkinliği ile rahatsız edici gaz nöbetleriydi. Ayrıca kolayca morardı. Beslenmesi ve yaşam tarzı hakkında sorular sorarak tam bir Geleneksel Çin Tıbbı geçmişi hazırladım. Sekiz yıldır vejetaryendi. Haftada birkaç kez peynir yiyordu, canı tatlı çekiyordu ve işlenmiş yiyecekler yiyordu. Öğleden sonraki enerji çöküşlerinden şikayetçiydi ve günü atlatmak için tatlılara ve kafeine uzandı. Haftada dört kez salata yiyordu ve kendisini tok hissetmesine yardımcı olan ekmek ve makarnaları yemeyi seviyordu.
Zar zor çalışabiliyor, egzersiz yapamıyor, sosyalleşemeyecek kadar yorgundu; kendini çaresiz hissediyordu.
Asla kimseye karşı oldukları bir şeyi yemesi konusunda baskı yapmam ama et, onun kanını güçlendirip güçlendirecek yiyeceklerden biriydi. Kişisel vejetaryen hikayemi onunla paylaştıktan sonra kemik suyu içmeye açık hale geldi. Gluteni ve süt ürünlerini bırakmayı, sadece hafif pişmiş, tavada kızartılmış ve buharda pişirilmiş sebzeleri yemeyi ve iki ay boyunca salatalardan kaçınmayı kabul etti. Kahveden yeşil çaya geçmeyi, tatlıları azaltmayı, haftada en az iki kez doğada kısa bir yürüyüş yapmayı ve daha erken yatmayı kabul etti.
Beş gün içinde şişkinliği ve gazı gitti. İki hafta içinde üç kilo kaybetmişti ve kendini daha hafif hissettiğini bildirmişti. Dört hafta içinde egzersiz yapmaya başladı ve hayata döndüğünü hissetti. Kendi başına iki ısırık dana eti yemeye karar verdi ve vücudunun bundan gerçekten hoşlandığını bildirdi. Küçük bir parça balık ve bufalo yiyerek dallanmaya başladı. Verdiği etin sindirimine yardımcı olacak enzimler önerdim ve o da buna uydu.
İki ayda enerjisi yüzde 80 oranında geri geldi, neredeyse 10 kilo vermişti ve doğru yolda olduğunu hissetti.
Alice'in hikayesi gıdanın ilaç olarak kullanılmasının mükemmel bir örneğidir. Hala çoğunlukla vejetaryen ama beslenme planına ayda birkaç gün kemik suyu ekliyor ve haftada bir ila üç kez biraz et yiyor. Şekeri neredeyse tamamen bitti ve artık öğleden sonraları enerji kesintisi yaşamıyor. Ek bir bonus olarak, libido enerjisinin geri döndüğünü bildirmekten mutluluk duyuyordu.
Sorun = Karbonhidratlara Doğal Olmayan Bağımlılık
Sonuç olarak et proteini sorun değil. Sorun çoğu Batılının karbonhidratlara doğal olmayan bir bağımlılık geliştirmiş olmasıdır. Tüm hayatımızı, vücudumuzu asla uyum sağlamak üzere tasarlanmadığı bir şeye uyum sağlamaya zorlayarak geçirdik. Ve doktorlarınızın bunu size asla söylememesinin nedeni, çoğu Batılı doktorun beslenme konusunda çok az eğitimi olması veya hiç eğitimi olmamasıdır. Ve beslenme uzmanlarının sahip olduğu eğitimler muhtemelen endüstriyel işlenmiş gıda kompleksi tarafından finanse ediliyor ve geliştiriliyor.
Bugün yemek, geçim kadar parayla da alakalı. Fosil yakıt bazlı gübrelere bağımlı, tek ürünlü tahıllardan oluşan devasa plantasyonlar işleniyor ve paketleniyor ya da geniş, pis besi alanlarında aşırı kapalı tutulan hayvanlara zorla yediriliyor. Ekonomik gerçek şu ki, tahıl karbonhidratları ve sığır eti, domuz eti ve kuzu eti gibi mısırla beslenen hayvanlar ve tavuk ve hindi gibi tahılla beslenen kümes hayvanları, en yüksek kâr için en ucuz besinleri sağlıyor. Tahıllar temel bir beslenme temeli sağlar ve dünya nüfusunun çoğunu desteklemede birincil bir rol oynar. Kalori başına nispeten ucuzdurlar, büyük miktarlarda yetiştirilip toplanabilirler ve uzun süre saklanabilirler. Sadece iyi sent kazanıyorlar.
Gıda endüstrisi de uzun süredir “yeni gıda” geliştiriyor. 1990'dan bu yana 100,000'den fazla işlenmiş gıda piyasaya sunuldu. Bunların en az dörtte biri, "düşük yağlı", "kolesterolsüz" veya "daha yüksek kalsiyum içeriği" gibi sağlığı teşvik eden özellikleri iddia etmek için "beslenme açısından zenginleştirilmiş". Bu korkutucu gerçek, bu kitabın neyi, nasıl ve ne zaman yiyeceğinizi değiştirmeniz konusunda sizi güçlendirmeye ve eğitmeye yönelik acil hamlesini desteklemektedir.
Çözüm = Karbonhidrat Bağımlısından Yağ Yakma Gücüne
Sebzelerin karbonhidrat ihtiyaçlarınızı karşılamasına, yağların enerji/yakıt sağlamasına ve proteinleri güçlü, sağlıklı dokular için yapı taşları olarak kullanmasına izin verin. Optimize edilmiş fonksiyonel ketojenik bağırsak onarımı beslenme planına geçtiğinizde, metabolizmanızı karbonhidrat bağımlısından yağ yakıcı güç santraline dönüştürmek üç günden iki aya kadar sürebilir.
Fonksiyonel bir ketojenik bağırsak onarım planını, uzun süre boyunca son derece faydalı ve güvenli olabilecek terapötik bir diyet olarak görüyorum; özellikle bağırsak onarımı sırasında harika bir diyet.
Vücudunuzu karbonhidrat bağımlılığından arındırırken birkaç gün kendinizi yorgun hissedebilirsiniz. Grip benzeri belirtilerle karşılaşabilirsiniz. Geçiş döneminde şeker isteğiniz olabilir. Ama muhtemelen bunlara zaten sahipsiniz. (Genellikle karbonhidrat isteğini frenlemek ve sağlıklı kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olmak için kullanılan Gymnema sylvestre bitkisini kullanmayı düşünün.) Canınız tatlı çektiğinde avokado, hindistancevizi yağı veya çiğ hindistan cevizi parçaları gibi sağlıklı yağlara ulaşın.
Tünelin sonunda canlı sağlık şeklinde ışık var!
Telif hakkı 2020. Tüm Hakları Saklıdır.
Yayıncının izniyle uyarlanmıştır,
Findhorn Press, bir baskı İç Gelenekler Uluslararası.
Makale Kaynağı
Kitap: Bağırsak Sağlığı için Bütünsel Keto
Bağırsak Sağlığı için Bütünsel Keto: Metabolizmanızı Sıfırlamak için Bir Program
Kristin Grayce McGary tarafından
İlkel, paleo ve ketojenik beslenme planlarının bağırsak sağlığı açısından en iyi unsurlarını birleştiren Kristin Grayce McGary, optimal sindirim sağlığı için benzersiz bir yaklaşım sunar. Enflamatuar yiyecekler içeren geleneksel keto diyetinin aksine, bilime dayalı, işlevsel ketojenik programı, glüten, süt ürünleri, soya, nişasta, şeker, kimyasal ve böcek ilaçlarının tehlikelerinden kaçınırken bağırsaklarınızı onarmak için bütünsel bir beslenme ve yaşam tarzı planını vurgular. Neredeyse herkesin bir dereceye kadar bağırsak hasarına sahip olduğunu ve bunun bağışıklık fonksiyonunuzu, enerji seviyenizi ve birçok sağlık sorununuzu nasıl etkilediğini açıklıyor.
Daha fazla bilgi ve / veya bu ciltsiz kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın. Kindle sürümü ve Sesli Kitap olarak da mevcuttur.
Yazar Hakkında
Kristin Grayce McGary LAc., MAC., CFMP®, CSTcert, CLP, çok aranan bir sağlık ve yaşam tarzı simyacısıdır. Can sıkıcı ve zayıflatıcı sağlık koşullarını tersine çevirmesi ve insanların netlik ve canlılıkla yaşamalarına yardımcı olmasıyla ünlüdür.
Kristin Grayce aynı zamanda bir konuşmacı ve yazarıdır. Ketojenik Tedavi; Gutunu iyileştir, hayatını iyileştir. KristinGrayceMcGary.com/
