Vancouver Adası'nda yaşadığım yerde, Kuzey Amerika'nın kuzeybatısındaki ılıman sahildeki Salish insanları çok sağlıklıydı. 20. Yüzyılın başlarında Weston Price adında bir Amerikalı diş hekimi yerli halkı ve sağlıklarını geleneksel bir diyetle incelemek için buraya geldi. Bütün kafataslarında randevu öncesi Avrupa temasını (ve medeni yiyecekleri) inceledi, diş çürüğü insidansının varolmadığı için son derece nadirdi. Diyetleri bedenlerine tam olarak diş minesinin tekrar mineralizasyonu gibi karmaşık işlevleri yerine getirmek için ihtiyaç duydukları şeyi verdiler (vegan olan herkes bunu takdir edebilir).
Ne yediler? Balık, yağ (balina, balık, ayı, fok vb.), Deniz memelileri, kabuklu deniz hayvanları, meyveler, geyikler ve çeşitli mevsimlik bitki besinleri (alabalık sürgünleri, pasifik gümüş otu rizomları vb.). Son derece sağlıklı insanlardı ve en önemli yiyecekleri olarak yağ, bağırsak ve ete değer veriyorlardı. Kuzey Amerika ovalarının sakinleri temel besinleri olarak pemmikana sahipti - işlenmiş kemik iliği veya bağırsak yağından yüksek oranda doymuş hayvansal yağ içeren toplar haline getirilmiş kurutulmuş, dövülmüş bizon eti - tam da politik olarak doğru beslenmenin bize söylemediği şey. Yine de bu insanlarda kalp hastalığı, diş çürüğü, kanser, şeker hastalığı, kemik erimesi veya obezite yoktu.
Bu noktada insanlar şöyle der: "Ama farklı yaşadılar! Daha fiziksel olarak aktifler." Hiç şüphe yok ki, bazen kıçlarını patlatmak zorunda kalıyorlardı, peki ya uzun ay boyunca sürecek olan bayramlar? Ben sadece bazılarımızda olmak üzere, etrafta oturmaktan ve şölen yapmaktan adil bir şekilde pay aldıkları için olumluyum.
Avcı toplayıcıların çiftçilerden çok daha az çalıştıkları antropologlar arasında yaygın bir bilgidir. Çiftçilere göre daha sağlıklı oldukları ve toprak üslerini tahrip etmedikleri de yaygın bir bilgidir. Sanayileşmiş tarım, elbette, toprakla ve az emekle doğrudan insan teması gerektirmez, ancak yine de vücudumuzu meşgul edecek her türlü şeyi buluyoruz.
Geleneksel Kültürler Omnivordur
Dünyadaki geleneksel insan kültürleri çok çekik olmuştur; Yerli bir vegan toplumun örneği yok. Yok. Price, gezegenin her yerinden yerli kültürlere gittiğinde, tüm besleyici organlarını ve hayvansal yağları en besleyici, hayat veren gıdaları olarak buldu. Sıcak iklimlerde bile, hayvansal gıdalar yaşam için gerekli olan yerli halk tarafından sevilir ve kutlanır.
İnsanlar çiğ, süslenmemiş hayvansal gıdalar (et, yağ, organlar) diyetinde gelişebilirler, ancak birçok bitki besin maddesi anti-besin içerir (yeşilliklerdeki oksalik asit, tanelerdeki / tohumlardaki fitik asit) veya basitçe sindirilebilir (pişirme, mayalama, vb.).
Toplam çiğ gıda uzmanı olmaya en yakın olan kültürler aynı zamanda en yüksek hayvansal gıda konsantrasyonuna sahip görünüyor (Inuit'i düşünüyorum). Bunun tersi, bitki gıdalarına daha fazla odaklananlar için de geçerlidir (örneğin, Çin). Biz biyolojik olarak her yerde yaşayanlarız. Üzgünüm, bu kadar basit. İnsanlar bitki ve hayvansal gıdalarla büyür, bu bizim yemek ve ihtiyaç için geliştirdiğimiz şeydir. Neredeyse hiç bitki yemi tüketmeyen ve gelişen, binlerce yıl boyunca var olan kültür örnekleri vardır; Bunun tam bir örneği yok. Hayvansal gıdaların az olduğu tarımsal topluluklarda, geleneksel olarak imrenilen ve kıymetlendirilen bir yaratığın her yenilebilir kısmı beslenme için kullanılıyor.
Etik: Son zamanlarda herhangi bir soya fasulyesi hasadı?
“Sadece kendim öldürsem et yerdim!”
Bu ifade, vejeteryanlardan ve veganlardan defalarca duymuş olduğum bir ifadedir. Sık sık düşünüyorum: Hiç bir ormanı temizlediniz mi? Sayısız vahşi ve yabani yaratığın evlerini ve hayatlarını alan bir tarlayı sürdünüz mü? Traktörünüzün farları tarafından gecenin bir yarısı boyunca sonsuz bir soya tarlasının üzerinde büyük bir biçerdöver biçicisini kullandınız mı? Egzotik yerlerden yiyecek çaldın mı?
Bazı yiyeceklerden ve onların hasatlarıyla ilgili acılardan değil, diğerlerinden değil, neden yabancılaştırılmak iyidir?
Veganizm, Evcilleştirme ve Dogmanın Ötesinde: Yer Temelli Bir Diyet
Kafamızın karışması, ne yiyeceğimizi ya da nasıl yaşayacağımızı bilmememiz şaşırtıcı değil. Geleneksel bilgiyi yok eden bir kültürle beslenen köksüzlüğün olduğu bir yerden geliyoruz. Veganizm bu durumun çocuğudur. Medeniyet fırtınasında doğmuş, kökleri yoktur ve sadece bu kafa karıştırıcı kültür bağlamında anlamlıdır.
Peki nasıl yaşıyoruz?
Kolay bir cevabım yok, kendim için değil, diğerleri için değil. Fabrika tarımı bir trajedi, tüm endüstriyel gıda sistemi de öyle. Tarımın kendisi sürdürülemez ve bu nedenle dernek olarak veganizm var. Daniel Quinn'in dediği gibi, toprak üslerimizin bize vermek istedikleriyle nasıl dengede yaşayacağımızı öğrenmemiz gerekiyor - “tanrıların elinde yaşamak”. Bütün canlılar böyle yaşar, yaşam tarzı budur, ama gerçekçi olarak oraya nasıl gideriz?
Yedi milyar insan yiyecek toplayıcı avcı-bahçıvan olarak yaşayamaz. Fakat yine de, yedi milyar insan gezegeni (ve kendilerini) öldürmeden endüstriyel tarım altında yaşayamaz, bu nedenle çok yoğun bir nokta. Diğer tüm canlılar gibi, eğer tarım yapmazsak, toprak tabanımız nüfusumuzu belirleyecektir.
Gerçekten kolay cevap yok. Ve bu tam da veganlığın ne olabileceği: düşünmeyi ve sorgulamayı bırakmamızı sağlayan, ulaşılabilir görünen bir şey çünkü sistemin planlarına uyuyor. Hepimizin avlanmaya ve toplanmaya geri dönmesini önermiyorum, hiçbir önerim yok, ancak bu zor gerçeklere bakmamız, onları kabul etmemiz ve nereye gittiklerini görmemiz.
Veganlığın ötesinde, evcilleştirme ve dogma diyetinin de ötesinde bir şey var. Yer tabanlı bir diyet. Tüm canlıların daha iyi olması için, bitki ve hayvan yaşamının gerçekliğine dair ilişkiye dayalı bir diyet. Arazi ile konuş.
© 2012, Miles Olson tarafından yapılmıştır. Tüm hakları Saklıdır.
Yayıncının izniyle yeniden basıldı,
Yeni Toplum Yayıncıları. http://newsociety.com
Bu makale kitaptan izin alınarak uyarlanmıştır:
Unlearn, Rewild: Earth Skills, Ideas and Inspiration for the Future Primitive - by Miles Olson.
Diğer tüm canlılar gibi insanların bulunduğu dengede bir dünya düşünün. "İnsan" ve "vahşi" arasında bir ayrım olmadığı yerde. Unutma, Tekrar cesur bir şekilde, gerçekten sürdürülebilir yaşamlara öncülük etme yeteneğimizin kültürel sınırlarını derinden inceleyen ve başka bir yaşam, görme ve düşünme tarzına doğru ilerlemek için gerçek, somut araçlar sunan bir dünyayı öngörmektedir.
Daha fazla bilgi için ve / veya bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.
Yazar Hakkında
Miles Olson, son on yılı, dünya becerilerini öğrenme ve uygulamada derinlemesine daldı; yayılan bir şehrin ormanlık kenarında arazi ile yakından yaşamak. Yiyecek arama, avlanma, bahçecilik ve geçim kaynağı için toplanırken, hayatı insanlarla ve insan dışı dünyayla sağlıklı ilişkilerin beslenmesi arzusuyla derinden şekillenmiştir. Miles'ın deneyimleri, onu yeniden yapılanma hareketinin, radikal özgüveninin ve medeniyetin doğal dünya üzerindeki etkisinin ön saflarında yer aldı.
