Warrigal yeşillikleri, tuz depolayan balon benzeri tüylerle kaplıdır. Mason Brock / Wikipedia
Bir bitki biyoloğu olarak, bitkilerin tuzunu tolere eden şeylerle uzun zamandır ilgileniyorum. Bazı bitkiler denizden daha tuzlu olan çok tuzlu topraklarda büyüyebilir ve gelişebilir, bazıları ise (başlıca mahsul ürünlerimizin çoğu gibi) gelişmekte başarısız olur.
Bu nedenle, Lismore'daki Southern Cross Üniversitesi'nde çalışmak üzere bu alana taşındığımda, Byron Körfezi çevresindeki kum tepeleri boyunca büyürken gördüğüm bitki ilgimi çekmişti.
Bu bitki Tetragonia tetragonioidesdaha yaygın olarak Warrigal yeşillikleri, Yeni Zelanda ıspanağı veya Botanik Körfezi yeşillikleri olarak bilinir. Zorlu ortamları tolere edebilen birçok türü içeren Aizoaceae olarak bilinen bitki ailesinde bulunur.
Tetragonia çekici bir etlidir (kalın yaprakları düşünün). Büyük üçgen açık yeşil yapraklı ve küçük sarı çiçekleri olan bir yer takip bitkidir. Güney Amerika'dan Japonya'ya Pasifik bölgesinde yaygın olarak bulunur, ancak çoğunlukla doğu kıyı şeridinde ve haliçlerde yetişen Yeni Zelanda ve Avustralya'ya özgü olduğu düşünülmektedir.
Hem yıllık hem de çok yıllık bir bitki olarak tanımlanmıştır, ancak bu su ve iklimin mevcudiyetinden etkilenebilir. Cinsinin adı “dört” türetilmiştir (tetra) ve “açı” (Gonià), dört açılı tohum kabuğuna atıfta bulunur.
Bitkinin botanikçi Joseph Banks tarafından Avustralya ve Yeni Zelanda'da toplandığı ve İngiltere’de İngiltere’ye geri götürüldüğü ilginç bir geçmişi var. geç 1700s. Endeavour'da evlerine bağlı seyahatlerinde yenilmeye karşı atıldığına dair bazı öneriler var.
Daha sonra onun tohumları Avrupa’ya dağıtılmış ve bir popüler yaz sebze Victoria İngiltere ve Fransa’da.
Anna Gregory / Flickr, BİDB-NC-SA
Warrigal yeşilliklerinin yaprakları, ıspanağa benzer şekilde hafif bir tada sahiptir ve çoğu tariflerde bu sebzenin yerini alabilir. Şefler arasında bir çalı yemeği olarak giderek daha popüler hale geliyor (şu anda çoğunlukla ticari kaynaklı olmasına rağmen) ve birçok üst düzey restoranın menüsünde bulunabilir.
Araştırma göstermiştir lif, C vitamini ve sağlıklı antioksidanlar, aynı zamanda oksalatlarda yüksektir. Yüksek konsantrasyonlarda oksalatlar vücudunuzda kalsiyum oksalatın birikmesine neden olabilir; böbrek taşı haline gelmek.
Bununla birlikte, ıspanak ve lahana da dahil olmak üzere birçok yapraklı yeşillik benzer yüksek oksalat aralığına sahiptir ve zararlı etkiler konusunda endişe duymadan çiğ yenir. Çoğu tarif, yaprakları birkaç saniye bekletmenizi tavsiye eder; bu, atılan sudaki oksalatları çıkarmak için yeterlidir.
Tetragonia'nın yaprakları aynı zamanda, bir anti-enflamatuar olarak gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek için bitkisel ilaç ilaçlarında da kullanılmıştır ve daha yakın zamanda, obezite karşıtı etki Ne zaman yüksek yağlı bir diyet farelere beslenir.
Bu bitkinin dikkat çekici özelliklerinden biri, yaprakları ve gövdeleri örten, özellikle yaprakların alt kısımlarında yoğun olan, değiştirilmiş tüylerdir. Bunlar bir trichome türüdür ve bu bitkide kıllardan ziyade yaprağın üzerindeki küçük su dolu balonlara benzer. Tek şekillerinden dolayı genellikle “epidermal mesane hücreleri” veya “tuzlu mesane” olarak bilinir.
Genç yaprak alt kısmında yakın çekim. Bronwyn Barkla, Yazar sağlanan
Varlıkları, yaprağın güneş ışığında parlıyor gibi görünmesini sağlar. Çiçekli bitkilerin çoğu trikoma sahipken, yüksek oranda tuza toleranslı bitkilerin sadece% 50’inde bu balon benzeri modifiye trikomlar. Bitkilerin tuz toleransını arttırmak için nasıl işlev gördüklerini öğrenmeye yeni başlıyoruz.
Bu trikomlar, toksik tuzu yaprağın ana bölümünden uzakta tutan, bitkilerin fotosentez ve normal olarak tuzun varlığı tarafından inhibe edilecek diğer metabolik süreçleri sürdürmeye devam etmelerine izin veren tuz depoları olarak işlev görebilir. Bitki yaşlandıkça, bu hücreler daha fazla biriken tuz depolamak için büyüyebilir.
Bu modifiye trikomları da içeren, tuzla tolere edilebilecek başka bir bitkide (genellikle buz bitkisi adı verilen) meslektaşlarımla yaptığım çalışmalar, hücre genişlemesinin genetik materyalin ardışık iki katına çıkması. Sonuç olarak, bu büyük hücreler olağanüstü büyük çekirdeklere sahiptir.
Warrigal yeşillikleri üzerindeki balon benzeri trichomes olağanüstü büyük çekirdeklere sahiptir. Bronwyn Barkla, Yazar sağlanan
Bu yerli türün bir gıda ürünü olarak yetiştirilmesi, tuz seviyelerinin orta ve yüksek seviyelerde olduğu yerlerde toprak sahiplerine daha fazla seçenek sunabilir ve bu da tarımsal arazinin daha iyi kullanılmasını sağlar. Sıcak havalarda büyür, az sayıda böcek onu tüketir ve sümüklü böcek ve salyangozlar bile tuz içeriğinden dolayı beslenmezler.
Yazar hakkında
Bronwyn Barkla, Doçent, Protein Biyokimyası, Southern Cross Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
