Evde daha fazla yemek yapan insanların daha sağlıklı diyetleri var. www.shutterstock.com.au adresinden

Araştırmalar daha çok yemek pişirenlerin daha sağlıklı beslenme düzenlerine sahip olduklarını, yiyecekleri götürmek için daha az para harcadıklarını ve daha iyi sağlık göstergelerine sahip olduklarını gösteriyor.

Yemek yapmak seni mutlu ediyor

160 erişkinlerinde bir çalışma Evde hazırlanan sağlıklı beslenmenin duygularınızı etkileyip etkilemediğini incelemiştir. Araştırmacılar, daha fazla yemek pişirenlerin, evlerinden uzakta daha fazla yemek yiyenlere kıyasla daha yoğun olumlu duygular yaşadıklarını ve daha az endişeli olduklarını buldular. Evlerinden uzakta daha fazla yemek yiyen insanlara kıyasla, bir sonraki öğünlerinde daha sağlıklı yiyecekler seçmeleri daha olasıydı.

son zamanlarda 141 İrlandalı annelerde randomize kontrollü çalışma Lazanya pişirmeyi öğrenmiş, ya tarif kartlarını takip ederek ya da video ile pişirme güvenlerini ve yemek pişirme zevkini arttırmıştır. Yemek pişirmeyi öğretmek, yemek pişirmeyi sıfırdan başlayarak algılamanın ne kadar zor olduğunu azalttı ve tekrar yemek yapma niyetini arttırdı.

Sadece yemek değil, başkalarıyla yemek paylaşmak, bu daha büyük mutluluk duygularıyla ilişkili Tayland’daki bir kohorttaki 39,000’in sekiz yıllık takibinde bulundu.

Yemek pişirme para kazandırır

ABD'de Yemek Matters altı haftalık programDüşük gelirli yetişkinlere, uygulamalı yemek hazırlama teknikleri kullanılarak, sıkı bir bütçe içinde sağlıklı yemekler için nasıl alışveriş yapılacağı ve hazırlanacağı öğretildi. Program tamamlandıktan altı ay sonra bireyler, yiyecek dolarını en üst düzeye çıkarabilme ve sağlıklı yiyecek seçimi ile ilgili gıda yönetimi tekniklerini kullanma konusunda güvende önemli gelişmeler gösterdiler. Ayrıca, daha fazla satın almak için para almadan önce yiyeceklerin bitmesi konusunda daha az endişeliydiler.

ABD'deki 437 yetişkinlerinin araştırması ev yapımı yemeklerin sıklığı ya da genel diyet kalitesi ve yemek için harcanan para ile yemek yeme arasındaki ilişkiye baktı. Tahmin edebileceğiniz gibi, evde yemek pişirme sıklığı daha yüksek diyet kalitesiyle ilişkiliydi ve kişi başına evden uzaktaki yiyeceklere (ayda kişi başına $ 65) ve genel olarak yemeklere (ayda kişi başına $ 273) harcanmasıyla ilişkiliydi. daha sık yemek yeme, daha düşük diyet kalitesi ve paket servis (kişi başına aylık 133) ve genel olarak yemek (kişi başına aylık $ 330) için daha fazla harcama ile ilişkiliydi. En önemlisi, sık ve seyrek ev pişiricileri, evde hazırlanan yemeklerde yaklaşık olarak aynı harcanmıştır ($ 193 ile karşılaştırıldığında $ 196).

Daha çok yemek pişirenlerin daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları vardır

Ultra işlenmiş yiyecekler, toplam kilojoule, tuz, şeker ve doymuş yağ bakımından daha yüksek olma eğilimindedir. 2008'te 509 yetişkinlerinin anketi İngiltere'de, ultra işlenmiş gıdalardan elde edilen ortalama enerji yüzdesi% 51 idi. Yemek pişirmeye daha fazla güveniyor veya haftada en az beş gün bir ana yemek pişirenler, ultra işlenmiş gıdalardan elde edilen günlük toplam enerjiden% 3 - 4 daha az enerji tüketiyorlardı.

Bu, ultra işlenmiş gıdalardan gelen günlük 240 – 330 daha az kilojul (57-75 Kalori) civarında bir farka eşittir. Kulağa çok hoş gelmeyebilir, ancak bir hafta boyunca lif, vitamin ve mineral gibi besinleri almanız için bir fark yaratır. Örneğin, 2,300 kilojoules, yaklaşık bir 100g çikolata çubuğuna veya 2kg brokoliye eşdeğerdir.

Yemek pişirme, 2 tip diyabet için daha düşük bir riskle ilişkilendirilir

In ABD çalışması58,000'in üzerinde kadın ve 41,000 erkeği 25 yıl boyunca takip etti. Her dört yılda bir, genellikle evde öğle ve akşam yemeklerinin ne kadar hazırlandıkları soruldu. Beş ila yedi evde akşam yemeği hazırlayanlar arasında, 15% 2 diyabet geliştirme riski, iki ya da daha az olanlara kıyasla% 9, evde beş ila yedi öğlen yemeği olanlar arasında% XNUMX daha düşük risk vardı.

Bu yüksek risk kısmen, evde daha fazla yemek yiyenlere önemli ölçüde daha az kilo alması ile ilişkilendirildi. Evde hazırlanan haftada 11 – 14 öğün tüketenler için, kadınlar 3.02kg ve erkekler de takip sırasında 2.62kg kazandı. Bu, evde hazırlanan haftada sıfır ila altı öğün yiyenlerin kilolarından önemli ölçüde daha azdı; bu, kadınlar için 3.36kg ve erkekler için 3.85kg idi.

Pişirme müdahaleleri yardımcı olur

İnsanların çalıştığı çalışmalarda aktif olarak daha fazla yemek yapmayı denediler, besin alımlarını geliştirdiler, yiyecek gruplarının çeşitliliği iyiydiler ve daha iyi yiyecekler yediler.

Bu tip çalışmaların tamamında, prostat kanserli hastalar için kan kolesterolü, kan basıncı, romatoid artrit belirteçleri, kronik böbrek hastalığı ve yaşam kalitesi gibi sağlık sonuçları üzerinde bazı olumlu etkiler vardı. Hakemler, çok sayıda çalışmanın zayıf çalışma tasarımları olduğu için, sıkı değerlendirmelere sahip iyi tasarlanmış çalışmaların gerekli olduğunu vurguladı.

Sana yemek yapmayı kim öğretiyor?

Bir 2015 anketi beşte biri hakkında bulundu Avustralyalılar evde daha fazla yemek yapmak istedi. Bir İrlanda anketi1,000'in üzerindeki yetişkinlere, doğrama gibi pişirme önlemleri, bütçeleme gibi yiyecek becerileri, yiyecek güvenliği dahil pişirme uygulamaları, pişirme tutumları, diyet kalitesi ve sağlık gibi pişirme becerileri hakkında sorular soruldu. Ayrıca, ne zaman yemek yapmayı öğrendiklerini ve onlara kimin öğrettiğini sordu.

Sonuçlar, çocuklar veya gençler olarak yemek yapmayı öğrenen yetişkinlerin, çok daha fazla özgüvenli olduklarını, daha fazla pişirme becerileri ve uygulamalarına sahip olduklarını ve çoğunlukla daha iyi genel diyet kalitesi ve sağlıklarına sahip olduklarını gösterdi. Anneler onlara yemek yapmayı öğreten ana kişi olmuştu. Erken yaşta yemek yapmayı öğrenmek önemlidir. Bu, ana bakıcıların pişirme becerilerini geliştirmelerine yardımcı olarak tüm ailenin sağlığının potansiyel olarak iyileştirilebileceği anlamına gelir.

Yazar hakkında

Clare Collins, Beslenme ve Diyetetik Profesörü, University of Newcastle ve Tamara Bucher, Kıdemli Araştırmacı, University of Newcastle

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon