Yemek için çok eski olanı bilmenin başka bir yolu

yemek yemek için çok eski 7 24 Son kullanma tarihleri, bir gıdanın besin kaybı veya mikrobiyal büyüme oranına ilişkin bilimsel çalışmalara dayandırılsaydı daha anlamlı olabilirdi. Getty Images aracılığıyla Thomas Faull/iStock

Florida en listeria salgını şimdiye kadar en az bir ölüme, 22 hastaneye yatışa ve dondurma hatırlama Ocaktan beri. İnsanlar, toprakla kontamine yiyecekler, az pişmiş et veya çiğ veya pastörize edilmemiş süt ürünleri yemekten listeria enfeksiyonları veya listeriosis ile hastalanırlar. Listeria, konvülsiyonlara, komaya, düşüklere ve doğum kusurlarına neden olabilir. Ve bu üçüncü ana neden ABD'de gıda zehirlenmesinden ölenlerin sayısı

Görünmeyen gıda tehlikelerinden kaçınmak, insanların sık sık kontrol etmelerinin nedenidir. gıda ambalajındaki tarihler. Ve ay ve yıl ile birlikte basılmış, genellikle baş döndürücü bir dizi ifadeden biridir: "en iyi tarafından", "kullanılan", "daha önce kullanılmışsa en iyisi", "kullanan tarafından en iyi", "sonuna kadar garantili", "dondurma tarihine kadar". ” ve hatta bazı biralara uygulanan “doğmuş” etiketi.

İnsanlar onları son kullanma tarihleri ​​veya bir yiyeceğin çöp kutusuna gitmesi gereken tarih olarak düşünür. Ancak, tarihlerin, yiyeceklerin ne zaman sona erdiği veya yemek için daha az güvenli hale geldiği zamanla pek ilgisi yoktur. ben bir mikrobiyolog ve halk sağlığı araştırmacısıve moleküler epidemiyolojiyi kullandım bakterilerin yayılmasını incelemek için yemeğin içinde. Daha bilime dayalı bir ürün tarihleme sistemi, insanların güvenle yiyebilecekleri yiyecekleri tehlikeli olabilecek yiyeceklerden ayırt etmelerini kolaylaştırabilir.

pahalı kafa karışıklığı

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, 2020'de ortalama Amerikan hane halkının Gelirinin yüzde 12'si gıdaya gidiyor. Ancak, yemesi tamamen güvenli olmasına rağmen, birçok yiyecek basitçe atılır. USDA Ekonomik Araştırma Merkezi'nin bildirdiğine göre mevcut tüm yiyeceklerin yaklaşık %31'i asla tüketilmez. Tarihsel olarak yüksek gıda fiyatları atık sorununu daha da endişe verici hale getirir.

Mevcut gıda etiketleme sistemi, atıkların çoğundan sorumlu olabilir. FDA raporları ürün tarihlendirme etiketleri etrafında tüketici kafa karışıklığı Muhtemelen evde israf edilen yiyeceklerin yaklaşık %20'sinden sorumludur ve yıllık tahmini 161 milyar ABD dolarına mal olmaktadır.

Federal hükümet dahil etmek için kurallar uyguladığından, tarih etiketlerinin güvenlik nedenleriyle orada olduğuna inanmak mantıklıdır. beslenme ve içerik bilgileri gıda etiketleri üzerinde. 1938'de geçti ve o zamandan beri sürekli olarak değiştirildi, Gıda, İlaç ve Kozmetik Yasası Tüketicileri, içerdiği tuz, şeker ve yağ miktarı da dahil olmak üzere, paketlenmiş gıdalardaki beslenme ve bileşenler hakkında bilgilendirmek için gıda etiketleri gerektirir.

Ancak bu gıda paketlerinin üzerindeki tarihler Gıda ve İlaç Dairesi tarafından düzenlenmemiştir. Aksine, gıda üreticilerinden geliyorlar. Ve gıda güvenliği bilimine dayanmıyor olabilirler.

Örneğin, bir gıda üreticisi, anket tüketicileri odak grubunun %60'ı artık tadı sevmediği için ürünün üretilmesinden altı ay sonra bir "son kullanma" tarihi seçmek için bir odak grup görüşmesi yaptı. Benzer bir gıdanın daha küçük üreticileri taklitçi oynayabilir ve Ürünlerinde aynı tarih.

Daha fazla yorum

Bir endüstri grubu, Gıda Pazarlama Enstitüsü ve Bakkal İmalatçıları Derneği, üyelerinin yiyecekleri "kullanırsa en iyisi" olarak işaretleyin gıdanın ne kadar süre boyunca yenmesinin güvenli olduğunu belirtmek için ve gıdanın ne zaman güvensiz hale geldiğini belirtmek için "son kullanma tarihi". Ancak bu daha nüanslı işaretleri kullanmak isteğe bağlıdır. Ve tavsiye, gıda israfını azaltma arzusuyla motive edilse de, önerilen bu değişikliğin herhangi bir etkisi olup olmadığı henüz belli değil.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

tarafından ortak bir çalışma Harvard Gıda Hukuku ve Politika Kliniği ve Ulusal Kaynaklar Savunma Konseyi potansiyel karışıklık ve israfa atıfta bulunarak tüketicilere yönelik tarihlerin ortadan kaldırılmasını önerir. Bunun yerine, araştırma, üreticilerin ve distribütörlerin süpermarketleri ve diğer perakendecileri hedefleyen "son satış" tarihlerinin yanı sıra "üretim" veya "paket" tarihlerini kullanmasını önermektedir. Tarihler, perakendecilere bir ürünün yüksek kalitede kalacağı süreyi gösterir.

FDA, bazı ürünleri, aşağıdaki özelliklere sahip olmaları halinde "potansiyel olarak tehlikeli gıdalar" olarak kabul eder. mikropların gelişmesine izin ver, nem ve mikropları besleyen bol miktarda besin gibi. Bu yiyecekler tavuk, süt ve dilimlenmiş domatesleri içerir. ciddi gıda kaynaklı salgınlarla bağlantılı. Ancak şu anda bu gıdalarda kullanılan tarih etiketlemesi ile daha stabil gıda maddelerinde kullanılan tarih etiketi arasında hiçbir fark yoktur.

Bilimsel formül

Bebek maması, hem devlet tarafından düzenlenen hem de bilimsel olarak belirlenmiş "son kullanma" tarihine sahip tek gıda ürünüdür. Kirlilik için rutin olarak laboratuvarda test edilir. Ancak bebek maması, besin maddelerinin - özellikle proteinin - parçalanmasının ne kadar sürdüğünü belirlemek için beslenme testlerinden de geçer. Bebeklerde yetersiz beslenmeyi önlemek için, bebek maması üzerindeki "son kullanma" tarihi, mamanın artık besleyici olmadığını gösterir.

Gıdalardaki besinlerin ölçülmesi nispeten kolaydır. bu FDA bunu zaten düzenli olarak yapıyor. Ajans, etiketlerinde listelenen besin içerikleri FDA'nın laboratuvarının bulduklarıyla eşleşmediğinde gıda üreticilerine uyarılar veriyor.

Gıda güvenliği araştırmacılarının üzerinde çalıştığı mikrobiyal çalışmalar da gıdalarda anlamlı tarih etiketlemesine yönelik bilimsel bir yaklaşımdır. Laboratuvarımızda, mikrobiyal bir çalışma, bozulabilir bir gıdayı bozulmak üzere dışarıda bırakmayı ve zamanla içinde ne kadar bakteri büyüdüğünü ölçmeyi içerebilir. Bilim adamları ayrıca listeria gibi mikropların ne kadar sürdüğünü izleyerek başka bir tür mikrobiyal çalışma yaparlar. tehlikeli seviyelere büyümek Ne yaptıklarını izlemek için kasıtlı olarak yiyeceklere mikropları ekledikten sonra, zaman içinde bakteri miktarındaki büyüme ve [hastalığa neden olacak kadar olduğunda] gibi ayrıntılara dikkat edin.

Tüketiciler kendi başlarına

Gıdaların raf ömrünün hem beslenmesi hem de güvenliği ile ilgili bilimsel verilerle belirlenmesi, gıdaların pahalılaşması nedeniyle israfı önemli ölçüde azaltabilir ve tasarruf sağlayabilir.

Ancak tek tip bir gıda tarihlendirme sisteminin yokluğunda tüketiciler, gözlerine ve burunlarına güvenmek, puslu ekmeği, yeşil peyniri veya kötü kokulu salata torbasını atmaya karar vermek. İnsanlar ayrıca mikropların kolayca çoğaldığı soğuk etler gibi daha çabuk bozulan yiyeceklerin tarihlerine de dikkat edebilirler. Onlar da bulabilirler FoodSafety.gov'da rehberlik.Konuşma

Yazar hakkında

Jill Roberts, Küresel Sağlık Doçenti, Güney Florida Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

Önerilen Kitaplar:

Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.

Harvard Tıp Okulu Tai Chi Rehberi: 12 Sağlıklı Bir Beden, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin.Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.


Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.

Doğanın Koridorlarına Göz Atmak: Varoşlarda Vahşi Yiyecek için Yetiştirme Yılı, Wendy ve Eric Brown.Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.

Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.


Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.

Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir?Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.


Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

EN ÇOK OKUNAN

dijital para 9 15
Dijital Para Yaşamımızı Nasıl Değiştirdi?
by Daromir Rudnyckyj
Basit bir ifadeyle, dijital para, bilgisayar ağlarını kullanan bir para birimi biçimi olarak tanımlanabilir…
Ekinoks Sunağı
Ekinoks Sunağı ve Diğer Sonbahar Ekinoksu Projelerinin Yapılması
by Ellen Evert Hopman'ın fotoğrafı.
Sonbahar Ekinoksu, kış fırtınalarının başlamasıyla denizlerin sertleştiği zamandır. Aynı zamanda…
Sedna ve Gelişen Dünyamız
Sedna ve Gelişen Dünyamız
by Sarah Varcas
Sedna, denizin annesi veya metresi ve deniz tanrıçası olarak da bilinen Inuit deniz tanrıçasıdır…
okyanus ormanları 9 18
Okyanus Ormanları Amazon'dan Daha Büyük ve Düşündüğümüzden Daha Verimli
by Albert Pessarrodona Silvestre ve diğerleri
Güney Afrika kıyı şeridinde Büyük Afrika Deniz Ormanı uzanır ve Avustralya,…
eşitsizlik belirtileri 9 17
ABD, Demokrasi ve Eşitsizliği Ölçen Küresel Sıralamada Sert Bir Şekilde Düştü
by Kathleen Frydl
Birleşik Devletler kendisini “özgür dünyanın lideri” olarak görebilir, ancak bir kalkınma endeksi…
tropikal hastalıklar 9 24
Avrupa'daki Tropikal Hastalıklar Neden Daha Uzun Süre Nadir Olmayabilir?
by Michael Head
Sivrisinekler tarafından yayılan viral bir enfeksiyon olan Dang, Asya ve Latince'nin bazı bölgelerinde yaygın bir hastalıktır…
iki torununa kitap okuyan bir büyükanne
Bir Büyükannenin Sonbahar Ekinoksu için İskoç Hikayesi
by Ellen Evert Hopman'ın fotoğrafı.
Bu hikayenin içinde biraz Amerika, biraz da Orkney var. Orkney'de…
Dışarıda genç bir adam meditasyonu
Nasıl Meditasyon Yapılır ve Neden
by Joseph Selbie
Meditasyon bize yerel olmayan gerçeklere daha fazla erişim sağlar: duyguları canlandırmak ve uyumlu hale getirmek,…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.