Okul tatilleri sona ermiştir, ancak yaz bitmez ve sezon bitmeden daha sıcak günler geçirmemiz şarttır. Peki piknik veya okul yemeklerini sıcakta paketlerken kendinizi veya çocuklarınızı hasta etmekten nasıl kaçınabilirsin?
İyi haber, gıdanın bozulmasına neden olan bakterilerin tipik olarak gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerden oldukça farklı olması ve genellikle sizi hasta etmemesidir.
Ancak gıda zehirlenmesine neden olan zararlı bakteriler, öğle yemeklerinde ve pikniklerde de kalabilir. Yiyeceklerin sıcaklığını kontrol etmek hastalanma riskini veya yiyecek kaynaklı herhangi bir hastalığın şiddetini en aza indirmeye yardımcı olabilir.
Gıda zehirlenmesi ve bozulma
Sıcakta bırakıldığında, et, peynir, balık ve süt gibi yiyecekler bozulup, bakteri gibi kokmaya başlar Pseudomonas. Fakat çocuğunuzun şımarık yiyeceklere, bu tür bakterilere bulaştırması kesinlikle iyi bir fikir değildir. genellikle gastrointestinal semptomlara neden olmaz.
Öte yandan, dört milyondan fazla Avustralyalı Her yıl gıda zehirlenmesi olsun. Vakaların çoğundan sorumlu bakteri - Zehirlenmeye neden olan mikrop, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli ve listeria- genellikle hayvan dışkısından ve topraktan gelir. Onlar değişme gıdanın görünümü, kokusu veya tadı.
Kontamine olmuş yiyecek, mide bulantısı, ishal, kusma, karın krampları ve yutulduktan 30 dakika sonra en kısa sürede ürperme gibi semptomlara neden olabilir.
Belirli bir gıda zehirlenmesi vakasının nedenini belirlemek zor olabilir. Genellikle kontamine yiyecekler tamamen tüketilir ve hafif diyare vakaları, bir toksin, bakteri veya virüs gibi, glüten veya laktoz gibi tahriş edici maddelere maruz kalmaktan kolayca kaynaklanabilir. Genellikle, aynı yiyeceği yiyen birden fazla insan kaynağın izlenip araştırılması sonucu hastalanır.
Bakteriler sıcaklıkta gelişir
Neredeyse her türlü enfeksiyonda olduğu gibi, hastalığa neden olan bakterilerle temas kaçınılmaz olarak hastalıkla sonuçlanmaz. Yediğimiz yiyeceklerde zarar vermeden düzenli olarak düşük bir bakteri kontaminasyonu ile uğraşıyoruz. Bir tofu taze tofu içerebilir 300'ten 100,000'e bakteriler ve miso veya yoğurt gibi fermente edilmiş yiyecekler gram başına milyonlarca bakteri içerebilir.
Kirli gıdalardaki bakteri sayısı önemlidir: daha yüksek miktarda virülan bakteri tüketen bir kişinin çok daha az miktarda yiyen birinden daha hasta olması daha olasıdır. Bakteri türü de önemlidir, çünkü daha virülent türler düşük dozlarda hastalığa yol açabilir.
Bu bakteriler, 5 ve 60 derece santigrat arasındaki bir bölgede gelişir - sıcaklık olarak bilinir.tehlike bölgesi”- Bakteriyel üremenin en hızlı olduğu yer.
Yaz sıcağında, bakterilerin iki katına çıkma süresi, 20 dakika kadar kısa olabilir. Bu, 100am'de 8 bakteri içeren, iyi yıkanmış bir domatesin ince bir dilimini ifade eder. içerebilir Aynı gün 26pm'de 2 milyondan fazla bakteri.
Yiyecekleri sıcaklık tehlikesi olan bölgenin dışında tutmak, bakterilerin çoğalma hızını önemli ölçüde yavaşlatabilir. Bu nedenle soğuk yiyecekler, 5 derece santigratın altında ve sıcak yiyecekleri 60 derecelerin üstünde muhafaza etmelidir.
Ne yapabilirsiniz?
Var dört anahtar adım güvenli bir şekilde yemek hazırlamak için:
1) Yiyecekleri kullanmadan önce ellerinizi iyice yıkayın. Temiz mutfak eşyaları ve kesme tahtaları kullanın
2) Riskini azaltmak için taze ürünler ve çiğ et veya kümes hayvanları için ayrı kesme tahtaları kullanın. Zehirlenmeye neden olan mikrop
3) Yiyecek termometresi kullanarak yiyecekleri doğru sıcaklıkta pişirin
4) Zararlı bakterilerin hızla çoğalmasını engellemek için et, yumurta, peynir veya yoğurt gibi en az iki soğuk kaynağa sahip dondurucu yiyecekleri soğutun. Dondurulmuş meyve suyu popperleri, dondurucu paketler olarak da kullanılabilir ve öğle vakti çözülüp içilmeye hazır hale getirilmelidir.
Bozulabilir gıdaların paketlenmesi için yalıtımlı bir öğle yemeği kutusu kullanılmalıdır. Sıcak çorbaları ve güveçleri saklamak için termos şişeleri gibi yalıtılmış kaplar da kullanılabilir. Bir çocuğun öğle yemeğini önceki gece paketlerken, yiyecekleri gece boyunca buzdolabında saklayın, böylece daha uzun süre daha soğuk kalır.
Sonunda, çocuklara yemekten önce 20 saniye boyunca ellerini sabunlu suyla yıkamayı öğretin. Veya tek kullanımlık mendilleri, yemekten önce ve sonra ellerini kolayca temizleyebilecekleri şekilde paketleyin.
Hastalanmak
Ebeveynlerin en iyi çabalarına rağmen, gıda zehirlenmesi oluşabilir. Olduğu zaman, oral rehidrasyon tedavinin temel taşıdır. Pek çok eczacının rehidrating şeker, tuz ve su çözeltisini satın alabilirsiniz. Veya kendin Yap yarım litre temiz çay kaşığı tuz ve altı litre çay kaşığı şeker ekleyerek bir litre temiz içme veya kaynamış su içinde çözülür.
Kısa bir süre için yumuşak bir diyet, iyileşmede yardımcı olabilir.
Şiddetli belirtiler veya çocuğunuzun iyileşmesi ile ilgili endişeler için doktorunuza danışın.
Yazar hakkında
Vincent Ho, Kıdemli Öğretim Görevlisi ve klinik akademik gastroenterolog, Batı Sidney Üniversitesi
Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
