Bir kase tavuk çorbası tipik olarak protein, sebze ve rahatlatıcı et suyu içerir. Getty Images aracılığıyla Westend61
Sevdiğiniz kişi hastalandığında ona bir kase tavuk çorbası hazırlamak yüzyıllardır tüm dünyada yaygın bir uygulamadır. Bugün hemen hemen her kültürden nesiller yararları üzerine yemin ederim tavuk çorbası. ABD'de bu yemek genellikle erişteyle yapılır, ancak farklı kültürler rahatlatıcı çareyi hazırlar. kendileri bilir.
Bir terapi olarak tavuk çorbasının kökeni MS 60'a kadar uzanabilir. Pedanius DioskoridesRoma imparatoru Nero'nun emrinde görev yapan ve bin yıldan fazla bir süre ilk şifacıların başvurduğu beş ciltlik tıbbi ansiklopedisine sahip bir ordu cerrahı. Ancak tavuk çorbasının kökeni binlerce yıl öncesine dayanıyor. antik Çin'e.
Böylece Soğuk algınlığı ve grip mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, şunu sormaya değer: Bunun yardımcı olduğu inancını destekleyen herhangi bir bilim var mı? Yoksa tavuk çorbası, gerçek bir terapötik fayda sağlamadan, hasta olduğumuzda psikolojik fayda sağlayan, rahatlatıcı bir plasebo olarak mı hizmet ediyor?
Olarak kayıtlı diyetisyen ve diyetetik ve beslenme profesörüTavuk çorbasının çekiciliğinin çok iyi farkındayım: et suyunun sıcaklığı ve tavuk, sebze ve eriştenin zengin, lezzetli tatları. Çorbaya bu farklı tadı veren ise “umami” – tatlı, tuzlu, ekşi ve acıyla birlikte beşinci tat duyusu kategorisi. Genellikle şu şekilde tanımlanır: “etli” bir tada sahip olmak. Tavuk çorbasının bir iksir olduğu düşüncesi yüzyıllar öncesine dayanıyor.
İştah artışı, daha iyi sindirim
Bunların hepsi mantıklı çünkü amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve amino asit glutamat umami tadındaki yiyeceklerde bulunur. Ancak tüm umami yiyecekleri et veya kümes hayvanı eti değildir; peynir, mantar, miso ve soya sosunda da var.
Çalışmalar, tadın, lezzet açısından kritik öneme sahip olduğunu gösteriyor. tavuk çorbasının iyileştirici özellikleri. Üst solunum yolu rahatsızlığı olan hastaları gördüğümde çoğunun birdenbire daha az yemek yediğini ya da hiç yemediğini fark ediyorum. Bunun nedeni, akut hastalıkların inflamatuar bir yanıtı tetiklemesidir. iştahınızı azaltabilir. Yemek yemek istememek, ihtiyacınız olan beslenmeyi alma ihtimalinizin düşük olduğu anlamına gelir; bu da bağışıklık sağlığı ve hastalıklardan iyileşme için pek de ideal bir reçete değildir.
Ancak kanıtlar, tavuk çorbasındaki umami tadının iştahı artırmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bir çalışmaya katılanlar şunları söyledi: kendilerini daha aç hissettiler araştırmacılar tarafından eklenen umami aromalı çorbayı ilk kez tattıktan sonra.
Diğer çalışmalar umaminin de olabileceğini söylüyor besin sindirimini iyileştirmek. Beynimiz dilimizdeki tat reseptörleri aracılığıyla umamiyi algıladığında, vücudumuz sindirim sistemlerini proteini daha kolay emmeye hazırlar.
Bu olabilir Gastrointestinal semptomları azaltmakBirçok insanın kötü hava koşullarında yaşadığı bir durum. Çoğu insan üst solunum yolu enfeksiyonlarını gastrointestinal semptomlarla ilişkilendirmese de çocuklarda yapılan araştırmalar grip virüsünün arttığını buldu. karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal belirtileri. Tavuk çorbası yapmanın birçok yolu vardır.
İnflamasyonu ve burun tıkanıklığını azaltabilir
Iltihap vücudun bir parçasıdır yaralanma veya hastalığa doğal tepki; iltihaplanma, beyaz kan hücrelerinin iyileşmeye yardımcı olmak için iltihaplı dokuya göç etmesiyle ortaya çıkar. Bu inflamatuar süreç üst solunum yolunda meydana geldiğinde, soğuk algınlığı ve grip semptomlarına neden olurburun tıkanıklığı veya akıntısı, hapşırma, öksürme ve kalınlaşmış mukus gibi.
Tersine, burun pasajlarındaki düşük beyaz kan hücresi aktivitesi iltihabı azaltabilir. Ve ilginç bir şekilde, araştırmalar tavuk çorbasının aslında yemek sayısını azaltabildiğini gösteriyor. iltihaplı dokulara giden beyaz kan hücreleri. Bunu doğrudan yeteneğini engelleyerek yapar. nötrofilleriltihaplı dokuya giden bir tür beyaz kan hücresi.
Önemli bileşenler
Tavuk çorbasının rahatlatıcı ve iyileştirici etkilerini gerçekten anlamak için çorbanın içeriğini dikkate almak önemlidir. Tavuk çorbalarının tümü besleyici iyileştirici özelliklerle dolu değildir. Örneğin, erişteli ve eriştesiz tavuk çorbasının ultra işlenmiş konserve versiyonları, ev yapımı versiyonlarda bulunan antioksidanların çoğundan yoksundur. Tavuk çorbasının çoğu konserve versiyonu neredeyse doyurucu sebzelerden yoksundur.
The temel besinler Çorbanın ev yapımı versiyonlarında bulunması, bu çeşitleri konserve versiyonlardan ayıran özelliktir. Tavuk vücuda enfeksiyonla mücadele için eksiksiz bir protein kaynağı sağlar. Sebzeler çok çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Amerikan usulü hazırlanırsa erişte, vücudunuzun enerji ve iyileşme için kullandığı, kolayca sindirilebilen bir karbonhidrat kaynağı sağlar.
Tavuk çorbasının sıcaklığı bile yardımcı olabilir. Sıvının içilmesi ve buharının solunması burun ve solunum yollarının sıcaklığını artırır. kalın mukusu gevşetir sıklıkla solunum yolu hastalıklarına eşlik eder. Yalnızca sıcak su ile karşılaştırıldığında, araştırmalar tavuk çorbasının daha faydalı olduğunu gösteriyor. mukusun gevşetilmesinde daha etkilidir.
Bazen tavuk çorbasında kullanılan biber ve sarımsak gibi otlar ve baharatlar, ayrıca mukusu gevşetin. Su ve elektrolit içeren et suyu rehidrasyona yardımcı olur.
Bu nedenle, tavuk çorbasının sağlık açısından faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, birkaç malzemeyi saymak gerekirse havuç, kereviz, taze sarımsak, otlar ve baharatlarla hazırlanabilen ev yapımı bir çorba çeşidi öneririm. Ancak daha uygun bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, içindekiler ve besin değerleri etiketine bakın ve aşırı işlenmiş, besin değeri düşük türdekiler yerine çeşitli sebzeler içeren çorbaları seçin.
Kısacası, en son bilim, tavuk çorbasının - soğuk algınlığı ve grip için tam bir tedavi olmasa da - iyileşmeye gerçekten yardımcı olduğunu öne sürüyor. Görünüşe göre büyükanne yine haklıydı.
Colby TeemanDiyetetik ve Beslenme Bölümünde Yardımcı Doçent, Dayton Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
