shutterstock
Et yemek yapar, yani söyler. Ancak, bitki bazlı alternatifler için et kesmeden hiç olmadığı kadar fazla insanla birlikte etli yemekler modası geçmeye başlıyor gibi görünüyor.
Tahminen Akşam öğünlerinin% 29'i et veya balık içermiyordu İngiltere pazar araştırmasına göre, 2017. Ve bunun nedeni genellikle sağlıkla bağlantılı. Araştırmalar kırmızı ve işlenmiş et yemenin yüksek riskle ilişkili olduğunu gösteriyor kalp hastalığı, 2 diyabet tip, ve kolon kanseri.
Hayvancılık üretimi de çevre için kötü. Ormansızlaşmaya, suyun kirlenmesine yol açar ve gezegenimizi ısıtan sera gazları yayar. Bu çevresel etki aynı zamanda insan sağlığına da zarar veriyor - örneğin, daha sıcak bir iklim sıtma taşıyan sivrisineklerin daha hızlı ve daha geniş yaymak.
Ancak daha düşük et diyetlerinin artmasına rağmen, bilim adamları et tüketimini azaltmak için daha fazla insan aramaya devam ediyor. Çevresel ve iklim değişikliği hedeflerini karşılamak için gerekli.
Daha az et nasıl yenir
İnsanları daha az et yemeye teşvik etmek hiç de akıllıca değildir: sadece et yemenin etkileri hakkında bilgi verin; insanlar daha az yemeye başlayacaktır. Ama bizim son kağıdı Uluslararası Davranışsal Beslenme ve Fiziksel Aktivite Dergisi'nde yayımlanan dergide, et yemenin sağlık veya çevresel etkileri hakkında bilgi vermenin, eti insanların tabaklarına kestiğini gösteren hiçbir kanıt bulamadık.
Bu olabilir çünkü günlük yemek seçeneklerimiz Nadiren, rasyonel ve bizi bir şeyler yapmanın artıları ve eksileri hakkında bildiklerimizle aynı doğrultuda davranmamızı sağlayan “Einstein Beyin Sistemimiz” olarak bilinen şey tarafından yönlendiriliyor. İnsanların ne yiyeceklerini seçtikleri her zaman bu kadar rasyonel kararlar verebilecek kadar beyin alanı yoktur. Bir jambon veya humuslu sandviç arasında karar vermek söz konusu olduğunda, olasılık, bu kararı en son iklim değişikliği raporunda okuduğumuz bilgilere dayandırmamaktır.
Bunun yerine, bu rutin gıda seçenekleri tipik olarak “Homer Simpson Beyin Sistemimiz” olarak adlandırılan şey tarafından yönlendirilir - itici kararlar almak için ünlü çizgi film karakterinden sonra adlandırılır. Bu sistem, çevremizin yediklerimize rehberlik etmesini sağlayarak beyin alanından tasarruf etmek için tasarlanmıştır.
İçinde yorum Lancet Planetary Health'te de yayınladık, insanların et tüketimini azaltmak için genellikle insanların yemek yedikleri veya aldıkları ortamların nasıl değiştirilebileceğini anlamayı hedefledik. Bu araştırma hala erken aşamadadır, ancak zaten neyin işe yarayabileceğini gösteren bazı ilginç bulgular var.
Ne kadar et yediğinizi düşünün, hiç ya da hiç yiyemez misiniz? Shutterstock
1. Porsiyon boyutunu küçült
Et ürünlerinin varsayılan porsiyon boyutunu küçültmek ileriye dönük umut verici bir yoldur. Bir ders çalışma restoranlarda bulunan et yemeklerinin varsayılan porsiyon büyüklüğünün küçültülmesinin, her müşterinin genel restoran deneyimlerini etkilemeden bu yemeklerde ortalama 28g daha az et tüketmesini sağladığını buldum.
Başka ders çalışma süpermarket raflarına daha küçük sosisler eklenmesinin et alımlarında% 13 düşüşle bağlantılı olduğu bulundu. Bu nedenle, süpermarketlerdeki daha küçük et parçalarının hazır bulundurulması, et tüketiminin azaltılmasına da yardımcı olabilir.
2. Daha yeşil menüler tasarlayın
Yemeklerin restoran menülerinde nasıl göründüğü de fark yaratıyor. Araştırmalar, bir restoran menüsünün sonunda seçkin vejetaryen bir bölüm oluşturulduğunu göstermiştir aslında insanların olasılığını azaltır bitki bazlı yiyecekleri denemek.
Bunun yerine, et seçeneklerinin ayrı bir restoran panosunda gösterilmesi ve yalnızca varsayılan kağıt menüsünde bitki temelli seçeneklerin saklanması, insanların etsiz seçenekle gitme ihtimalini dört kat daha fazla arttırdı. Bir çalışma simüle edilmiş bir kantinde yapılır.
3. Eti gözünüzün dışına yerleştirin
Araştırma vejeteryan seçeneklerinin bir üniversite kantininin tezgahındaki ete göre daha görünür kılınmasının, etsiz yemeklerin seçiminde% 6 artışla bağlantılı olduğunu göstermiştir. Bir büfe kurulumuna gelince, et seçeneklerini koridorun sonuna yerleştirmek muhtemelen yoludur. Bir küçük ders çalışma Bu büfe tasarımının insanların et alımlarını% 20 oranına kadar azaltabileceğini buldu. Ancak küçük örneklem büyüklüğü göz önüne alındığında, bu bulguyu desteklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
4. İnsanların açık bir bağlantı kurmasına yardımcı olun
Etin nereden geldiğini insanlara hatırlatmak, insanların ne kadar et yediklerini de hatırı sayılır hale getirebilir. Araştırmalar, örneğin, domuz rostosu görüntüsünün domuzun kafası takılı olarak sunulmasını göstermektedir insanların bitki temelli bir alternatif için taleplerini artırıyor.
5. Lezzetli etsiz ürünler geliştirin
Tabii ki, vejetaryen yemekleri et yemekleri ile rekabet edebilecek kadar lezzetli hale getirmek iyi bir fikir gibi görünüyor. Ve son zamanlarda ders çalışma Simüle edilmiş bir üniversite kafeteryasının menüsünde etsiz seçeneklerin görünümünü ve çekiciliğini arttırmanın, geleneksel et yemekleri yerine etsiz yemekler seçenlerin miktarını iki katına çıkardığını buldum.
Bu yüzden hala erken günler olsa ve insanları daha az et yemeye nasıl teşvik edeceğini anlamak için daha fazla araştırma yapılması gerekirken, sonuçta etsiz seçeneklerin daha cazip hale getirilmesi, uzun vadeli et tüketiminin azaltılmasında kilit rol oynayacaktır.
Yazar hakkında
Filippo Bianchi, Araştırmacı (DPhil Adayı), Oxford Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
