Görünüşü ve tadı normal tuza benziyor. Jimmy Dean / Unsplash
Üçte bir Avustralyalı yetişkinlerin yüksek tansiyonu (hipertansiyon) vardır. Aşırı tuz (sodyum) yüksek tansiyon riskini artırır, bu nedenle hipertansiyonu olan herkesin diyetlerinde tuzu azaltması önerilir.
Ancak onlarca yıldır sürdürdüğümüz güçlü tavsiyelere rağmen başarısız Avustralyalıların alımlarını azaltmalarını sağlamak için. İnsanların yemek pişirme yöntemlerini değiştirmesi, yemeklerini farklı şekilde baharatlaması, süpermarket raflarından az tuzlu yiyecekleri seçmesi ve daha az tuzlu bir tadı kabul etmesi zordur.
Artık basit ve etkili bir çözüm var: Potasyumla zenginleştirilmiş tuz. Tıpkı normal tuz gibi kullanılabilir ve çoğu kişi tatta önemli bir fark görmez.
Potasyumla zenginleştirilmiş tuza geçiş, tuz alımını kesmenin mümkün olmayacağı bir şekilde mümkündür. Bizim yeni araştırma sonuçlandı Hipertansiyona yönelik klinik kılavuzlar hastalara geçiş yapmaları konusunda net önerilerde bulunmalıdır.
Potasyumla zenginleştirilmiş tuz nedir?
Potasyumla zenginleştirilmiş tuzlar, normal tuzu oluşturan sodyum klorürün bir kısmını potasyum klorürle değiştirir. Bunlara ayrıca düşük sodyum tuzu, potasyum tuzu, kalp tuzu, mineral tuzu veya sodyumu azaltılmış tuz da denir.
Potasyum klorür, sodyum klorürle aynı görünür ve tadı çok benzer.
Potasyumla zenginleştirilmiş tuz, yalnızca sodyum alımını azalttığı için değil aynı zamanda kan basıncını düşürdüğü için de işe yarar. artışlar potasyum alımı. Çoğunlukla meyve ve sebzelerden gelen yetersiz potasyum, yüksek tansiyonun bir diğer büyük nedenidir.
Kanıt nedir?
Birinden güçlü kanıtlarımız var randomize deneme Potasyumla zenginleştirilmiş tuza geçmenin kan basıncını düşürdüğünü ve felç, kalp krizi ve erken ölüm riskini azalttığını belirten 20,995 kişi. Katılımcıların felç öyküsü vardı veya 60 yaş veya üzerindeydi ve yüksek tansiyonu vardı.
Genel Bakış Diğer 21 çalışmadan biri, dünya nüfusunun çoğunun potasyumla zenginleştirilmiş tuzdan yararlanabileceğini öne sürüyor.
Dünya Sağlık Örgütü'nün 2023 Hipertansiyon hakkında küresel rapor potasyumla zenginleştirilmiş tuzun kan basıncını düşürmek ve felç gibi kardiyovasküler olayları önlemek için "uygun fiyatlı bir strateji" olduğunu vurguladı.
Klinik kılavuzlar ne söylemeli?
Dünya çapında yüksek tansiyonu yönetmeye yönelik 32 klinik kılavuzu incelemek üzere Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Japonya, Güney Afrika ve Hindistan'dan araştırmacılarla bir araya geldik. Bulgularımız: bugün yayınlanan Amerikan Kalp Derneği'nin Hipertansiyon dergisinde.
Mevcut kılavuzların potasyumla zenginleştirilmiş tuz kullanımına ilişkin net ve tutarlı tavsiyeler vermediğini gördük.
Pek çok kılavuz diyette potasyum alımının arttırılmasını tavsiye etse de ve hepsi sodyum alımının azaltılmasına atıfta bulunurken, yalnızca iki kılavuz (Çin ve Avrupa) potasyumla zenginleştirilmiş tuz kullanılmasını önermektedir.
Kılavuzların en son kanıtları yansıtmasına yardımcı olmak için Avustralya'da ve dünya çapında benimsenebilecek özel ifadeler önerdik:
Klinik yönetim kılavuzlarında potasyumla zenginleştirilmiş tuzun kullanımına ilişkin rehberlik için önerilen ifadeler.
Neden bu kadar az insan bunu kullanıyor?
Çoğu insan ne kadar tuz yediğinin veya bunun neden olabileceği sağlık sorunlarının farkında değildir. Çok az kişi potasyumla zenginleştirilmiş tuza basit bir geçişin kan basıncını düşürmeye, felç ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini biliyor.
Sınırlı kullanılabilirlik başka bir zorluktur. Birçok Avustralyalı perakendeci potasyumla zenginleştirilmiş tuz stokluyor, ancak genellikle yalnızca tek bir marka mevcut ve bu genellikle alt rafta veya özel yiyecek reyonunda bulunuyor.
Potasyumla zenginleştirilmiş tuzlar da normal tuzdan daha pahalıdır, ancak diğer yiyeceklerin çoğuyla karşılaştırıldığında hala düşük maliyetlidir ve şu anda mevcut olan birçok süslü tuz kadar pahalı değildir.
2021'de yapılan bir inceleme, potasyumla zenginleştirilmiş tuzların yalnızca 47 ülkeler ve bunlar çoğunlukla yüksek gelirli ülkelerdi. Fiyatlar normal tuzla aynı fiyattan neredeyse 15 kat daha fazlasına kadar değişiyordu.
Genel olarak daha pahalı olmasına rağmen, potasyumla zenginleştirilmiş tuz, son derece uygun maliyetli hastalığın önlenmesi için.
Zararın önlenmesi
Potasyumla zenginleştirilmiş tuz kullanımıyla ilgili sıklıkla dile getirilen bir endişe, kanda yüksek potasyum düzeyleri (hiperkalemi) riskidir. nüfusun yaklaşık %2'ü ciddi böbrek hastalığı olan.
Ciddi böbrek hastalığı olan kişilerin normal tuzdan ve potasyum açısından zengin gıdalardan uzak durmaları zaten tavsiye ediliyor.
Bugüne kadar yapılan hiçbir denemede potasyumla zenginleştirilmiş tuzun herhangi bir zararı kaydedilmedi, ancak tüm çalışmalar böbrek hastalığı olan kişiler için özel rehberlik içeren klinik bir ortamda yapıldı.
Şu anki önceliğimiz, hipertansiyon tedavisi gören kişilerin potasyumla zenginleştirilmiş tuz kullanmasını sağlamaktır çünkü sağlık hizmeti sağlayıcıları, hiperkalemi riski taşıyan kişilerde bu tuzun kullanılmasına karşı tavsiyelerde bulunabilir.
Bazı ülkelerde, potansiyel faydaları çok büyük olduğundan potasyumla zenginleştirilmiş tuz tüm topluma tavsiye edilmektedir. Bir modelleme çalışması Nüfusun potasyumla zenginleştirilmiş tuza geçmesi durumunda Çin'de her yıl neredeyse yarım milyon felç yaşandı ve kalp krizleri önlenecekti.
Bundan sonra ne olacak?
2022'de sağlık bakanı başlattı Ulusal Hipertansiyon Görev GücüAvustralya'da kan basıncı kontrol oranlarını 32 yılına kadar yüzde 70'den yüzde 2030'e çıkarmayı hedefliyor.
Potasyumla zenginleştirilmiş tuz bunun başarılmasında önemli bir rol oynayabilir. Avustralya hipertansiyon yönetimi kılavuzlarını güncellemek ve yeni kılavuzları sağlık profesyonellerine tanıtmak için çalışma grubumuzla birlikte çalışıyoruz.
Buna paralel olarak, daha ulaşılabilir olabilmek için potasyumla zenginleştirilmiş tuza ihtiyacımız var. Paydaşları sürece dahil ediyoruz kullanılabilirliği artırmak Bu ürünlerin ülke çapında
Dünya tuz tedarikini bir kez değiştirdi: normal tuzdan iyotlu tuza. İyotlama çalışmaları 1920'lerde başladı ve çekiş gücü elde etmek için 100 yılın büyük bir kısmını harcadı. Tuz iyodizasyonu geçen yüzyılın önemli bir halk sağlığı başarısıdır. guatr (tiroid bezinizin büyüdüğü bir durum) ve iyot gibi dünyadaki en yoksul milyonlarca çocuğun eğitim çıktılarının iyileştirilmesi için gerekli normal büyüme ve beyin gelişimi.
İyotlu ve potasyumla zenginleştirilmiş tuza bir sonraki geçiş, küresel sağlık kazanımları açısından en azından aynı potansiyeli sunuyor. Ancak bunu kısa sürede gerçekleştirmemiz gerekiyor.
Xiaoyue Xu (Luna), Scientia Öğretim Görevlisi, UNSW Sidney; Alta Schutte, SHARP Kardiyovasküler Tıp Profesörü, UNSW Sidney, ve bruce neal, Yönetici Direktör, George Institute Australia, George Global Sağlık Enstitüsü
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
