Siyah meyan kökü kendine özgü lezzetini meyan kökünden alır. PicturePartners / Getty Images

Siyah meyan kökü masum bir muamele gibi görünebilir ve tadına bakabilir, ancak bu şekerin karanlık bir tarafı var. 23 Eylül 2020'de, siyah meyan kökünün suçlu olduğu bildirildi. Massachusetts'te 54 yaşındaki bir adamın ölümü. Bu nasıl olabilir? Meyan kökü üzerine aşırı doz, makul bir gerçekten çok çarpık bir masal gibi geliyor.

Yiyeceklerimizdeki ve çevremizdeki kimyasalların vücudumuzu ve zihnimizi nasıl etkilediğine uzun süredir ilgi duyuyorum. Meyan kökü gibi görünüşte zararsız bir şey bir ölüme karıştığında, toksikolojinin babası İsviçreli doktor Paracelsus'un ünlü bildirisini hatırlatırız: “Her şey zehirlidir ve hiçbir şey zehirsiz değildir; tek başına dozaj onu yapar, böylece bir şey zehir değildir. "

Ben profesörüm farmakoloji ve toksikoloji bölümünde ve yazar kitabın "Benimle tanıştığıma memnun oldum: Genler, Mikroplar ve Bizi Yapan Meraklı Kuvvetler".

Sorunun kökü

Son zamanlarda aşırı siyah meyan kökü tüketimine yenik düşen talihsiz adam yalnız değil. Hastaların deneyimlediği tıp dergilerinde çok sayıda benzer vaka raporu vardır. hipertansiyon krizi, kas dökümü hatta ölüm.

Olumsuz tepkiler, en sık, ortalama bir insandan çok daha fazla siyah meyan kökü tüketen 40 yaşın üzerindeki kişilerde görülür. Ek olarak, genellikle ürünü uzun süre tüketirler. En son durumdaMassachusetts'li adam üç hafta boyunca her gün bir torba ve yarım siyah meyan kökü yiyordu.

Glycyrrhiza glabra, meyan kökü şekerlemelerinin çoğunun üretildiği Avrasya ve Kuzey Afrika'ya özgü bir türdür. Franz Eugen Köhler, Köhler'in Medizinal-Pflanzen, Wikimedia Commons aracılığıyla

Meyan kökü, Avrupa ve Asya'nın bazı bölgelerine özgü çiçekli bir bitkidir. Bilimsel adı, glisirriz, Yunanca "glykos" (tatlı) ve "rhiza" (kök) kelimelerinden türetilmiştir. Kökünden elde edilen aromatik ve tatlı öz, uzun süredir mide ekşimesi ve mide sorunlarından boğaz ağrısı ve öksürüğe kadar çok çeşitli sağlık sorunları için bitkisel bir çare olarak kullanılmaktadır. Ancak, var Meyan kökünün herhangi bir tıbbi durumun tedavisinde etkili olduğunu desteklemek için yetersiz kanıt.

Glycyrrhizin (glisirizik asit olarak da adlandırılır), şekere imza aromasını veren siyah meyan kökü kimyasaldır, ancak aynı zamanda toksik etkilerine de yol açar.

Glycyrrhizin hormonu taklit eder aldosteronAdrenal bezler tarafından vücudun sodyum tutması ve potasyum atması gerektiğinde yapılan budur. Sodyum ve potasyum, sinirler ve kasların kasılması arasındaki iletişimi sağlayan bir tür hücresel pil olarak birlikte çalışır. Çok fazla glisirizin, bu elektrolitlerin dengesini bozar, bu da kan basıncını artırabilir ve kalbin ritmini bozabilir. Aşırı meyan kökü alımının diğer semptomları arasında şişme, kas ağrısı, uyuşma ve baş ağrısı bulunur. Fazla meyan kökü tüketmekten ölen adamın incelendiğinde, glisirizin toksisitesi ile uyumlu, tehlikeli derecede düşük potasyum seviyeleri.

Meyan kökü bazlı bazı yiyeceklerin gerçek meyan kökü içermediği, ancak burada tartışılan tehlikeleri oluşturmayan anason yağı adı verilen bir tatlandırıcı ikame maddesi kullandığı unutulmamalıdır. Ayrıca ismine rağmen, kırmızı meyan kökü nadiren meyan kökü özü içerir. Bunun yerine, kırmızı meyan kökü, kiraz veya çilek aromasını veren kimyasallarla aşılanır.

Gerçek meyan kökü içeren ürünler genellikle bu şekilde etiketlenir ve bileşenler arasında meyan özü veya glisirizik asit listelenir. Siyah jöle fasulyesi veya Good & Plenty gibi bazı ürünlerin, hem anason yağı hem de meyan kökü özü içeren farklı şekerlerin karışımları olduğunu unutmayın.

Kırmızı meyan kökü hastalıklı bir şekilde tatlıdır ancak yenmesi güvenlidir. Darren Boucher / Getty Images

Riski artıran gizli tehlikeler

Glycyrrhizin, farklı meyan kökü aromasına sahiptir ve Şekerden 50 kat daha tatlı ve diğer şeker, meşrubat, çay, Belçika biraları, boğaz pastilleri ve tütünde kullanılmıştır. Bu, ne kadar glisirizin tüketildiğini takip etmeyi zorlaştırabilir ve bu ürünlerin bir kombinasyonu olumsuz etkileri tetikleyebilir.

Bazı insanlar meyan kökü içeren diyet veya sağlık takviyeleri alırlar, bu da siyah meyan kökü şekeri yemekten kaynaklanan toksik etki riskini artırır. Gibi bazı ilaçlar hidroklorotiyazid vücuttaki potasyum seviyelerini düşürebilen, idrara çıkma artışına neden olan diüretiklerdir. Glycyrrhizin ayrıca potasyum seviyelerini düşürerek, kas krampları ve düzensiz kalp ritimleri oluşturabilen elektrolit dengesini daha da bozar.

Önceden var olan belirli koşulları olan kişiler, siyah meyan kökü aşırı dozuna daha duyarlıdır.

Örneğin, halihazırda düşük potasyum seviyeleri (hipokalemi), yüksek tansiyon veya kalp aritmisi olan hastaların aşırı meyan kökü etkilerine karşı daha fazla duyarlı olmaları muhtemeldir. Karaciğer veya böbrek yetmezliği olanlar, glisirizini kan dolaşımında daha uzun süre tutacak ve yan etkilerini yaşama riskini artıracaktır.

Ne yapalım? "Her şeyde ölçülü olmak ...?"

Siyah meyan kökü hayranıysanız, onu kilerinizden yasaklamanıza gerek yoktur. Zaman zaman küçük miktarlarda yenen meyan kökü, sağlıklı yetişkinler ve çocuklar için önemli bir tehdit oluşturmaz. Ancak alımınızı izlemeniz tavsiye edilir.

Cadılar Bayramı yaklaşırken, çocuklarınıza şekerin bir "bazen yemek, "Özellikle siyah meyan kökü. FDA uyarılar yayınladı çok fazla siyah meyan kökünün nadir fakat ciddi etkileri hakkında, insanların iki hafta veya daha uzun süre günde iki onstan fazla siyah meyan kökü yemekten kaçınmalarını tavsiye ediyor. Ajans, çok fazla siyah meyan kökü yiyorsanız ve düzensiz bir kalp ritmi veya kas zayıflığı yaşıyorsanız, derhal yemeyi bırakın ve sağlık uzmanınıza başvurun.

Bazı bilim adamları, iddia edilen sağlık yararları için bir diyet takviyesi veya çay şeklinde meyan kökü rutin kullanımına karşı uyarıda bulundu. Bir 2012 tarihli inceleme makalesi "Günlük meyan kökü tüketiminin hiçbir zaman haklı olmadığı, çünkü kronik tüketimin olumsuz sonuçlarına kıyasla faydaları küçük olduğu" konusunda uyardı.

Yazar Hakkında

Bill Sullivan, Farmakoloji ve Toksikoloji Profesörü; yazar Benimle tanıştığıma memnun oldum: Genler, Mikroplar ve Bizi Yapan Meraklı Kuvvetler, Indiana Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.