Afrika Stüdyosu / Shutterstock

İnsanların sadece “tarladan çatala” değil “tohumdan ruha” yedikleri yiyecekleri düşünmelerini istiyorum. Dünya gıda arzının 30 yıldan fazla bir süredir nasıl sürdürülebilir hale getirileceğini araştırdım, bu yüzden insanlar bana genellikle gezegen için en iyi diyetin ne olduğunu soruyorlar. Sorun şu ki, çoğu insan bu soruya kolay cevaplar istiyor. Ne yazık ki, hiç yok.

Örneğin, genellikle etik ve çevresel nedenlerden dolayı vejetaryen olmayı düşündüm. Ancak, dünyanın diğer tarafından ithal edilen soya veya diğer gıda maddelerini taşımaktan kaynaklanan karbon emisyonları nedeniyle yemek istemem. Ve eğer hayvan yemenin ahlaki sorununu kabul edeceksek, topraktaki hayvanlar ne olacak? Tarımsal operasyonlarda mini canavarları ezmek, dilimlemek ve küp küp doğurmak neden iyi, ama büyük hayvanlar için değil? Bu argümanları tam sonuçlarına kadar takip ettiğimde, organik, ılıman, meyveli - böcek ilacı kullanmadan sadece eve yakın yetiştirilen meyveleri yiyorum.

Sürdürülebilir bir diyet bulmak söz konusu olduğunda, birçok çelişki vardır. Gibi bir kavram yemek milleri tabağınıza belirli gıda maddelerinin getirilmesiyle ilgili karbon emisyonlarını bulmakta yardımcı olabilir. Anlamak basit - ama anlamsız da olabilir. Sonuçta, bu sadece bir şeyin ne kadar yol kat ettiği değil, o yolculuğun çevresel maliyeti ve başlangıçta nasıl üretildiği ile ilgili.

İngiltere'de tüketilen Yeni Zelanda kuzularının yerel olarak üretilen kuzulardan daha az çevresel etkiye sahip olduğu söylenebilir. Yeni Zelanda kuzu eti üretimi daha az karbon “zengin” girişi gübreler gibi. Ayrıca, Yeni Zelanda'da daha büyük çiftliklere ve daha büyük kamyonlara dayanan yüksek verimli bir taşıma sistemi vardır - daha az toprak ve daha az emisyonla daha fazla et üretmek ve taşımak. Bu, daha az sera gazı ile sonuçlanır kilogram et başına.

Yeni Zelanda kuzusu tüm dünyaya ihraç edilmektedir. Klanarong Chitmung / Shutterstock

Ancak işler karmaşık olduğu için vazgeçmemiz gerektiği anlamına gelmez. İnsanlar daha fazla meyve ve sebze ve daha az et yerse sağlığımızın ve gezegenin fayda sağlayacağı açıktır. Mevsimsel ürünler veya tarlalardan taze yiyecekler yemek, özellikle insanları yiyeceklerle ve üretildiği topraklarla yeniden bağladığı için iyi bir fikirdir. Bizi yılın farklı zamanlarında farklı mahsullerin üretildiği gerçeğiyle meşgul olmaya zorluyor. Çilek yaz, baharın bahar yeşillikleri bir kutlama.

Peki, İngiltere gibi ılıman bir iklimde yaşayan biri için mevsimsel bir diyet nasıl görünüyor? Teknolojinin yardımıyla İngiltere'de, aksi takdirde iklimde yok olacak birçok egzotik ürün yetiştirebiliriz. Sorun, bunun büyük bir kısmının, yanan gazla ısıtılan seralar veya geniş plastik plastik tünellerin karbon gibi aç teknolojiyi içermesidir.

Tüm yiyeceklerimizi yerel mevsimlerimizin doğal mevsimlerinde ve iklimlerinde yetiştirirsek diyetimiz nasıl olurdu?

Akşam yemeği tarihleri

Yaz, çok çeşitli meyve ve sebzelerde ziyafet çekebileceğimiz için harika. Bu mevsimde gökkuşağını yemek için sağlık tavsiyelerine uymak daha kolay. Yani, mümkün olduğunca geniş bir renkli meyve ve sebze yelpazesi yemek. İngiliz yaz çilek, turp, domates ve yaban mersini verir.

Özellikle yeşil olmak üzere diğer renklerin enjeksiyonu için salatalar ve yaz pudingleri vardır. İnsanlar akıllıysa, önümüzdeki kış için birçok ürün korunabilir. İronik olarak, yaz aylarında doğal ürünlerimizin çoğunun bol olduğu İngiltere, yiyeceklerinin çoğunu hala ithal ediyor.

Sonbaharda ilerledikçe, ekinler bir serada veya politonda yetiştirilerek korunmadıkça, daha hassas gıda maddelerinin çoğu solmaya başlar. Pancar, havuç, patates, İsveçli ve yaban havucu gibi köklere ve Brüksel lahanası, lahana, karnabahar ve lahana gibi yapraklı brassicaslara giderek daha fazla bağımlı hale geliyoruz. Tabii ki başka malzemeler de var - pırasaları ve swiss pazı unutmayalım - ama bu İskandinavların “hygge” dediği şeyi küçümseme ve kucaklama zamanı. Güveçler, çorbalar ve et suları ile rahat ve konforlu hale gelmek.

Sonbahar - kök sebze ve brassicas için bir zaman. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY

Kış ilerledikçe işler daha da sertleşir. Atalarımızın Noel ve kış gündönümü etrafında kış ortası şölenlerine sahip olmasının bir nedeni budur. Geceler uzun, kışı unutmak ve baharı dört gözle beklemek için bir partiye ihtiyaçları vardı. Şubat ve Mart sonlarında bile baharı düşünmeye başladığımızda bile gizli bir sorun var - açlık boşluğu. Bu, kış boyunca hayatta kalan sonbahar bitkilerinin ölmeye başladığı ve bahar bitkilerinin henüz gelmediği zamandır.

Mor filizlenen brokoli gibi fakir insanların kuşkonmaz olarak da bilinen küçük şeyleri, kışın yemeye hazır oldukları için biraz teselli sunabilir. Tabii ki, yiyecekleri bir mevsimden diğerine de koruyabiliriz, ancak bu enerji gerektirir. Daha az enerji gerektiren geleneksel beceriler vardır, ancak aynı zamanda giderek daha nadir bilgi ve zaman gerektirir.

Örneğin, kaç kişi fazla meyve ve sebze veya salamura yumurtalarını şişeler? Yerel mevsimlik gıdaları yıl boyunca büyük miktarlarda tüketmek, geleneksel gıda üretim sistemlerinin ve tedarik zincirlerinin yeniden yapılandırılması anlamına gelecektir. Bunlar, gittikçe daha az perakendeci ve sözleşmeli ikramiyenin elinde gıda arzının yoğunlaşmasıyla azalmıştır. Kış, yaz ve sonbaharın cömertliğini koruma yeteneğimizi test eder, ancak bahar bizi enginar, pancar, yeni patates, ravent, roket, kuzukulağı ve ıspanakla rahatlatır. Bundan sonra, döngü tekrar başlar.

Dediğim gibi, gerçekten sürdürülebilir bir gıda tedariki basit olmayacak. Çoğu, ticari süpermarket zincirlerinin yerini aldığı kültürel bilgi ve süreçleri canlandırmayı içerir. Ancak yerel ve mevsimlik bir gıda tedarikinin ödülleri doğa ve sağlığınız için mükemmeldir. Toprak ve mevsimsel ritimleri ile yeniden bağlantı kurmak hepimizi çok iyi yapabilir.

Yazar hakkında

Sean Beer, Ziraat Kıdemli Öğretim Görevlisi, Bournemouth University

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

Düşüş: Küresel Isınmayı Tersine Çevirmek İçin Önerilen En Kapsamlı Plan

Paul Hawken ve Tom Steyer tarafından
Yaygın korku ve ilgisizlik karşısında, uluslararası araştırmacılar, profesyoneller ve bilim adamları koalisyonu, iklim değişikliğine gerçekçi ve cesur çözümler sunmak için bir araya geldi. Burada yüz teknik ve uygulama açıklanmaktadır - bazıları iyi bilinmektedir; bazılarını hiç duymamış olabilirsiniz. Temiz enerjiden düşük gelirli ülkelerde eğitimli kızlara, karbonu havadan çeken arazi kullanım uygulamalarına kadar uzanıyor. Çözümler var, ekonomik olarak uygun ve dünyadaki topluluklar şu anda onlara beceri ve kararlılıkla yaklaşıyor. Amazon'da Mevcut

İklim Çözümleri Tasarlama: Düşük Karbonlu Enerji Politika Rehberi

Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman tarafından
İklim değişikliğinin etkileri halihazırda üzerimizde olduğu için, küresel sera gazı emisyonlarını azaltma ihtiyacı acil olmaktan başka bir şey değildir. Bu ürkütücü bir zorluk ama bunun üstesinden gelmek için gerekli teknolojiler ve stratejiler bugün var. İyi tasarlanmış ve uygulanan küçük bir dizi enerji politikası, bizi düşük karbonlu bir geleceğe götürür. Enerji sistemleri büyük ve karmaşıktır, bu nedenle enerji politikası odaklı ve uygun maliyetli olmalıdır. Herkese uyan tek bir yaklaşım, işi tamamlamaz. Politika yapıcılar, iklim geleceğimiz üzerinde en büyük etkiye sahip olacak enerji politikalarını özetleyen ve bu politikaların nasıl iyi tasarlanacağını açıklayan açık ve kapsamlı bir kaynağa ihtiyaç duyuyor. Amazon'da Mevcut

Bu Everything değiştirir: Kapitalizm İklim vs.

Naomi Klein tarafından
In Bu her şey değiştirir Naomi Klein, iklim değişikliğinin vergiler ve sağlık hizmetleri arasında düzgün bir şekilde yapılması gereken bir başka konu olmadığını savunuyor. Bizi birçok yönden başarısızlığa uğratan ekonomik bir sistemi düzeltmek için bizi arayan bir alarm. Klein, sera gazı emisyonlarımızı büyük ölçüde azaltmanın, eş zamanlı olarak eşitsizlikleri azaltmak, kırılmış demokrasilerimizi yeniden hayal etmek ve yıkılmış yerel ekonomilerimizi yeniden inşa etmek için en iyi şansımız olduğu konusunu titizlikle oluşturuyor. İklim değişikliği inkarcılarının ideolojik çaresizliğini, gelecekteki jeo-mühendislerin münzevi sanrılarını ve çok sayıda ana akım yeşil girişimin trajik yenilgisini ortaya koyuyor. Ve o, pazarın neden iklim krizini çözemediğini ve çözemediğini ve bunun yerine, felaket kapitalizminin eşlik ettiği, daha da aşırı ve ekolojik olarak zarar verici ekstraksiyon yöntemleriyle işleri daha da kötüleştireceğini gösteriyor. Amazon'da Mevcut

Yayıncıdan:
Amazon'daki alımlar sizi getirme maliyetini düşürmeye gidiyor InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ve ClimateImpactNews.com hiçbir ücret ödemeden ve tarama alışkanlıklarınızı izleyen reklamverenler olmadan. Bir linke tıklasanız da, bu seçilmiş ürünleri satın almasanız bile, Amazon ziyaretinde aldığınız her şey bize küçük bir komisyon öder. Size herhangi bir ek maliyet yoktur, bu yüzden lütfen çabaya katkıda bulunun. Ayrıca bu linki kullanabilirsiniz Amazon’u istediğin zaman kullanmak, çabalarımızı desteklemeye yardımcı olmak için.