Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Her ne kadar Paskalya yumurtalarının Aralık ayının sonunda süpermarketlerde ilk kez göründüğünü görmek beni her zaman hafifçe güldürse de, her yıl bir parça çikolata almaktan memnun olmayan çok az insan var.
Çoğu üründeki yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle çok fazla çikolatanın sizin için kötü olacağı mantıklıdır. Peki biraz çikolata yemenin aslında sizin için iyi olduğuna dair yaygın iddialar konusunda ne yapmalıyız?
Neyse ki, doğru koşullar altında çikolatanın hem kalbinize faydalı hem de zihinsel durumunuza iyi gelebileceğini gösteren oldukça fazla kanıt var.
Aslında çikolata – ya da daha spesifik olarak kakao, ham, rafine edilmemiş çekirdek – bir tıbbi harikadır. İlaçlar veya ilaçlar gibi vücutta farmakolojik etkiler uyandırabilen birçok farklı aktif bileşik içerir.
Beyinde nörolojik etkilere yol açan bileşiklerin beyinden geçebilmesi gerekir. Kan beyin bariyeriToksinler ve bakteriler gibi zararlı maddelerin hassas sinir dokusuna girmesini önleyen koruyucu kalkan.
Bunlardan biri bileşik teobrominçayda da bulunan ve acı tadının oluşmasına katkıda bulunan bir maddedir. Çay ve çikolata ayrıca pürin kimyasal ailesinin bir parçası olan teobromin ile ilişkili olan kafeini de içerir.
Bu kimyasallar, diğerlerinin yanı sıra, çikolatanın bağımlılık yapıcı doğasına katkıda bulunur. Sinir sistemini etkileyebilecekleri kan-beyin bariyerini geçme yetenekleri vardır. Bu nedenle şu şekilde bilinirler: psikoaktif kimyasallar.
Çikolatanın ruh hali üzerinde ne gibi etkileri olabilir? Kuyu, sistematik bir derleme Çikolata tüketimiyle ilişkili duygu ve duyguları inceleyen bir grup çalışmaya baktık. Çoğu, ruh hali, kaygı, enerji ve uyarılma durumlarında iyileşme gösterdi.
Bazıları, belki de çok fazla Süt Sütü içtikten sonra hepimizin hissettiği suçluluk duygusuna dikkat çekti.
Kakaonun sağlığa faydaları
Kakaonun tıbbi etkilerinden beyin dışında faydalanabilecek başka organlar da var. Yüzyıllardır çikolata tedavi edici bir ilaç olarak kullanılmıştır. hastalıkların uzun listesi anemi, tüberküloz, gut ve hatta düşük libido dahil.
Bunlar asılsız iddialar olabilir ancak kakao yemenin kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu gösteren kanıtlar vardır. Öncelikle engelleyebilir endotel disfonksiyonu. Bu, atardamarların sertleşip yağlı plaklarla dolduğu, kalp krizlerine ve felçlere yol açabilen bir süreçtir.
Bitter çikolata yemek de azaltabilir tansiyonBu, arteriyel hastalık gelişimi için başka bir risk faktörüdür ve kan damarlarını tıkayan pıhtı oluşumunu önler.
Bazı çalışmalar bitter çikolatanın oranlarını ayarlamada faydalı olabileceğini öne sürüyor. yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterolkalbin korunmasına yardımcı olabilir.
Diğerleri Tip 2 diyabet ve kilo alımıyla ilişkili bir fenomen olan insülin direncini inceledi. Şunu öneriyorlar: polifenoller – bitkilerde bulunan kimyasal bileşikler – çikolata gibi gıda maddelerinde bulunanlar da Kan şekerlerinin daha iyi kontrolü.
Çikolata toksisitesi
Çikolata kimileri için ilaç gibi görünse de kimileri için zehir olabilir.
Kafein ve teobromin alımının evcil hayvanlar için oldukça toksik olduğu iyice belgelenmiştir. Köpekler özellikle etkilendi çoğu zaman doymak bilmez iştahları ve genellikle telaşsız doğaları nedeniyle.
Suçlu genellikle ajitasyon semptomlarına, sert kaslara ve hatta nöbetlere neden olabilen bitter çikolatadır. Bazı durumlarda, yeterince yüksek miktarlarda yutulursa komaya ve anormal, hatta ölümcül kalp ritimlerine yol açabilir.
Çikolatada bulunan bazı bileşiklerin insanlarda potansiyel olarak olumsuz etkilere sahip olduğu da bulunmuştur. Çikolata, kalsiyumla birlikte temel bileşenlerden biri olan oksalat kaynağıdır. böbrek taşı.
Bazı klinik gruplar, tekrarlayan böbrek taşı sorunu yaşayanlar için ıspanak, ravent ve çikolata gibi oksalat bakımından zengin gıdaların tüketilmemesini tavsiye ediyor.
Peki tüm bunlar çikolata tüketim alışkanlıklarımız açısından ne anlama geliyor? Bilim, çikolatanın mümkün olduğu kadar yüksek kakao katı içeriğine ve minimum ekstraya sahip olduğu yönüne işaret ediyor. Çikolatanın potansiyel olarak zararlı etkileri daha çok yağ ve şekerle ilgilidir ve olası faydaları ortadan kaldırabilir.
Daha az katı madde içeren sütlü çikolata ve hiç katı madde içermeyen beyaz çikolata yerine, günlük 20g-30g kakao katı oranı %70'in üzerinde olan sade veya bitter çikolata dozu, sağlık açısından daha büyük bir faydanın yanı sıra daha yüksek bir yüksekliğe de yol açabilir. .
Ama hangi çikolatayı seçerseniz seçin, lütfen onu köpekle paylaşmayın.
Dan Baumgardt, Kıdemli Öğretim Görevlisi, Fizyoloji, Farmakoloji ve Sinirbilim Okulu, University of Bristol
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
