2018 yılında Toronto'daki bir mağazada deniz ürünleri sayacı gösteriliyor. O yıl yapılan bir araştırma, Montréal marketlerde ve restoranlarda test edilen deniz ürünleri ürünlerinin yüzde 61'inin yanlış etiketlendiğini buldu. Balık, gıda sahtekarlığının yaygın bir kurbanıdır. KANADA BASIN / Nathan Denette
Gıda zincirinin küreselleşmesi, gıdalarımızın nasıl ve nerede yetiştirildiği, hasat edildiği, işlendiği ve kim tarafından üretildiği konusunda artan karmaşıklık ve şeffaflık ve güven ile sonuçlandı.
Ayrıca, tekrarlayan olaylar gıda dolandırıcılık bize gıda zincirinde yer alanların bir kısmının bu karmaşıklığı kullandığını hatırlatıyor. Bugün, tüketiciler riski ödediğinden daha düşük kaliteli yiyecek satın almanın veya daha da kötüsü, güvensiz malzemelerle veya beyan edilmemiş alerjenlerle yiyecek yeme.
Sütçü, yerel kaynaklı sütü kapınıza teslim ederdi. Shutterstock
Tarihsel olarak, alışveriş yapan kişi ile çiftçi veya balık satıcısı, yeşil bakkal, kasap, sütçü ve fırıncı arasında gıda zinciri şeffaflığı ve güven tesis edilmiştir. Hollandalı bilim adamı arthur mol Bu kişisel etkileşimin güven inşa eden yüz yüze şeffaflığı mümkün kıldığını savundu.
Modern süpermarketlerden önce, 300 kilometrelik (240 mil) bir yarıçap içinde yetiştirilen veya işlenen 150'e kadar ürün stoklayan yerel bir köy veya kasaba bakkal. Buna karşılık, post-modern süpermarketlerimiz 33,000'in ortalaması 2,400 kilometre veya daha fazla yol alan nesneler. Kanada hükümeti, bu sorunu açıklayarak Kanada gıda satın alma kampanyası.
Küresel gıda sahtekarlığının kapsamını ölçmek zor olsa da, Kanada Gıda Denetim Ajansı (CFIA) gıda dolandırıcılık ticari olarak satılan gıdaların yüzde 10'unu etkiler. Çeşitli akademik kaynaklar ve endüstri kaynakları, küresel olarak gıda sahtekarlığının 10 milyar dolar ile 49 milyar dolar arasında değiştiğini göstermektedir. Bu muhtemelen, sahte Avustralya etleri tek başına ve dünya çapında satılan 4 milyar AUD kadar yüksek veya 2.5 milyar $ 'dan fazla.
Sahte şarap ve alkol, karıştırılmış bal ve baharatlar, yanlış etiketlenmiş balıklar ve yanlış organik ürün, vahşi yakalanmış balık veya tahılla beslenen et iddiaları eklerseniz, sayılar ve riskler önemli ölçüde artar.
Düzenlemeler yeterli mi?
Kanadalıları korumak için düzenlemeler var. Kanadalılar için Güvenli Gıda Yasası (bilinen SFCR olarak) Ve Gıda ve İlaç Yasası Kanadalı tüketicileri gıda güvenliği ve gıda sahtekarlığı risklerinden korumak için birlikte çalışır.
SFCR, ithal edilen ürünlerin Kanada yasalarına uygun olmasını sağlamak için gıda işletmelerinin yerinde önleyici kontrollere ve ürün izlenebilirlik kayıtlarına sahip olması gerektiğini belirtmektedir. Gıda ve İlaç Yasası'nın bir hükmü:
“Hiç kimse (a) üzerinde herhangi bir zehirli veya zararlı madde bulunan yiyecek maddelerini satamaz; (b) insan tüketimi için uygun değildir; (c) tamamen, kısmen, pis, çürük, iğrenç, çürümüş, çürümüş veya hastalıklı hayvan veya bitkisel maddelerden oluşur; (d) katkılı; veya (e) sağlıksız koşullar altında üretilmiş, hazırlanmış, korunmuş, paketlenmiş veya depolanmış. ”
Kanunun başka bir bölümü şöyle bildiriyor:
“Hiç kimse herhangi bir yiyeceği yanlış, yanıltıcı veya aldatıcı veya karakteri, değeri, miktarı, bileşimi, liyakat veya güvenliği konusunda hatalı bir izlenim yaratacak şekilde etiketleyemez, paketleyemez, işlemeyecek, işlemeyecek, satışını veya reklamını yapamaz”.
Peki düzenlemeler uygulanıyor mu?
Her sabah tostunuzda sevdiğiniz bal daha ucuz mısır şurubu ile kesiliyor mu? Pixabay, FAL
CFIA gıda sahtekarlığının önlenmesi ve tespitinde çok aktiftir. Temmuz 2019'da ajans 24.4 milyon $ yeni gıda sahtekarlığı fonu 12,800 kilogram karıştırılmış balın Kanada pazarına girmesinin engellendiğini açıkladıktan sonra. Balın karıştırılması, saf balı dolgu maddeleri ve mısır şurubu dahil daha ucuz tatlandırıcılar ile kesme işlemidir.
CFIA'nın suçlulara uygulayabileceği birkaç uygulama aracı vardır. idari parasal cezalar, lisansın askıya alınması veya iptali ve cezai kovuşturma.
Gıda sahtekarlığı, tüketici sahtekarlığı ile aynı mıdır?
Hayır. Kanada, en güvenilir markalardan bazılarının on yıldan uzun bir süredir gizlediği ve sık sık breadgate olarak adlandırılır. Bu bir ihlaldi Kanada Rekabet Kanunu.
Kanada, 1889'da başlatılan resmi bir Rekabet Yasası ile dünyadaki ilk ülkelerden biriydi. Breadgate'in korkunç güven ihlali Kanadalıları şok ederken, tüketicilerin kısa anıları olduğu ve çabucak affettiği biliniyor.
Gıda endüstrisinde düdük üfleyici olarak görev yapan içerilerin korunması, hem tüketici sahtekarlığını hem de gıda sahtekarlığını ortaya çıkarmak için kritik öneme sahiptir. Bununla birlikte, çoğu gıda sahtekarlığı tespiti, gelişmiş yüksek teknoloji yöntemlerinin kullanılmasını gerektirir.
2017 yılında Guelph Üniversitesi Biyoçeşitlilik Enstitüsü, CFIA ile ortaklaşa olarak 320,000 $ Federal finansman taşınabilir cihazlar da dahil olmak üzere daha iyi genomik ve DNA barkodlama araçları geliştirmek. DNA barkodu, araştırmacıların bir türü tanımlamak için hayvan ve bitki DNA'sını referans veritabanıyla eşleştirmelerini sağlar.
Mislabelled balık, sosis
Ortaklık, gıda sahtekarlığını ortaya çıkaran bir dizi araştırma makalesi yayınladı ve balıklarda yanlış etiketleme Kanada restoranlarında ve marketlerde bulunan türler, enstitünün araştırmasının şu anda on yıldan fazla süren bir alanı.
Ocak 2019'da enstitü bir makale yayınladı “Kanada'da satılan sosis ürünlerinde kayıt dışı türlerin ortaya çıkışının tekrar ziyaret edilmesi” başlıklı önceki bir çalışmanın takibi Sosisler için yüzde 20 yanlış etiketleme oranı.
Orijinal çalışma, Kanada'daki marketlerden örneklenen sosislerin yüzde 20'sinin etikette olmayan etler içerdiğini buldu. KANADA BASIN / AP Fotoğraf / Tom Lynn
Takipte, test edilen 14 sosisin yüzde 100'ü hala etikette bildirilmeyen et DNA'sı içerdiğini gösterdi. Halk için daha da önemlisi, birçok gıda dolandırıcılığı ve yanlış etiketlemenin tespit edilmemiş olmasıdır. Yeni teknoloji ve test yöntemleri hala yetişmelidir.
Sosyal medya, tekrarlanan yüksek profilli gıda sahtekarlık olaylarını artırdığından, küresel gıda tedarik zincirlerimize duyulan güven endişe kaynağı olmaya devam etmektedir. Öngörülebilir gelecek için, Kanada'nın gıda sahtekarlığının çoğu, orada bakkal raflarımızda oturan düz bir şekilde gizli kalıyor.
Yazar Hakkında
John G. Keogh, Araştırmacı, Gıda Zinciri Şeffaflığı, Teknoloji ve Tedarik Zincirleri, Reading Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
