Amenic181 / Shutterstock

Sabah kahveniz espresso mu yoksa sıska latte mi? Koyu kavrulmuş Fransız ya da İtalyan harmanlarından mı? Yüksek kaliteli bir demlemek ise, neredeyse kesinlikle Arabica türlerinden elde edilen fasulyelerle yapılır (Coffea Arabica), onun daha ince lezzetleriyle bilinir. Örnekler Javan kahveleri, Etiyopya sidamo ve pahalı Jamaika mavisi.

Bir anlık karışımı birlikte karıştırdıysanız, muhtemelen farklı bir türden, Robusta (Çörek otu canephora), sert tadı ile bilinen. Ama var 100'ten fazla kahve türü vahşi Hepsi tanınabilir bir kahve içeceği yapabileceğiniz benzer fasulye üretirler.

Robusta bazen ticari ürünlerde Arabica ile açıkça karıştırılır - ve genellikle gizlice zina için kullanılan “100% Arabica” ürünleri de. Üçüncü bir tür, Çörek otubatıdan ve orta Afrika’dan doğuya özgü, tropik ülkelerde yerel kullanım için yaygın olarak yetiştirilmektedir, ancak daha acı tadı nedeniyle küresel olarak işlem görmemektedir.

Dördüncü bir tür Çörek otu eugenoides Bir azınlık olan Arabica'nın ortaya çıkması için eski zamanlarda Robusta ile beslendi. Bir başka 38 yakından ilişkili tür, polen transferi yoluyla ticari kahveleri çapraz döllenebilir.

Ticari ırklarla daha yakından ilişkili olan başka bir 82 türü var, ancak bilim adamları onları bir laboratuarda ticari kahvelerle iç içe geçirebiliyorlardı. Tüm bu kahve akrabaları, ticari kahve türlerinin genetik çeşitliliğinin arttırılmasına yardımcı olarak, ortamlarındaki değişikliklere daha uyumlu olmalarını sağlayabilir.

Kahve için karanlık günler

İklim değişikliği tehdit eden küresel kahve getirileri Değişen sıcaklıklar ve yağış düzenleri bitki büyümesini etkiler. Değişen iklim, bitkilerden de ayrılıyor olabilir. hastalığa karşı daha savunmasız.

Tüm büyük ticari kahve yetiştiren ülkeler, mantar hastalığından kötü bir şekilde etkilendi.kahve yaprağı pas20. Yüzyılın başlarında Afrika’ya ve Asya’ya yayılan ”ve ardından Güney Amerika’ya, milenyumun dönüşü ile küresel olarak sağlamlaştı.”

The Orta Amerika kahve pas salgını Bu, 2011-2012 hasat mevsiminde başlayan, bölgedeki çiftliklerin% 70'ini etkiledi ve 1.7m'in üzerinde iş kaybı ve 3.2 milyar ABD doları zarar ve gelir kaybına neden oldu.

Anında karışımlar için kullanılan Robusta çeşitleri kahve yaprağı paslanmasına karşı direnç geliştirme Arabica çeşitlerinde çapraz üreme yoluyla. İklim değişikliği ve hastalık riskleri arttıkça, yabani kahve türleri dünyadaki kahve arzını korumak için çok önemli bir kaynak sunmaktadır. Arabica, iyi bir şekilde büyüdüğü coğrafi bölgeleri sıkıca sınırlandırmıştır ve Robusta, yaprak paslanmasına karşı dayanıklı olmasına rağmen, diğer hastalıklar.

Yeni yapılan bir çalışmada İngiltere'nin Kew Kraliyet Botanik Bahçeleri'nin öncülüğünde bu çeşitliliğin değeri bağlamda belirlenmiştir: kahve türlerinin% 60'i nesli tükenme tehdidi.

Yazarlar, kahvenin yabani akrabalarının, küresel olarak ticareti yapılan ticari ürünler için zaten yerel ikame olarak kullanıldığını açıkladı. Küresel kahve üretiminin talebi karşılamaya devam etmesine yardımcı olabilecek farklı iklim tolerans aralıkları ve hastalık direnci özellikleri sunarlar.

Ancak kahve türleri, nesli tükenmeye karşı özellikle hassastır çünkü az sayıda küçük coğrafi aralıkta ortaya çıkarlar - örneğin cepler vahşi Arabica popülasyonları Etiyopya dağlık bölgelerinde bazı rakım aralıkları arasında.

Yabani kahve türleri - ve ticari türlerin yabani çeşitleri - neredeyse hepsi düşüş içerisinde Arazi kullanımı ve kahve bitkisinin kereste veya yakacak odun için aşırı hasadı nedeniyle. Çok sayıda yabani kahve akrabası on yıllardır görülmedi ve nesli tükenmiş olabilir.

Bir tür, Cafe MarronHint Okyanusu'ndaki uzak Rodrigues adasından, 1877'teki bir manzaradan biliniyordu. Bir yüzyıl sonra, bir okul çocuğu keşfederken “sıradışı” bir ağaç çizdi ve bir öğretmene gösterdi. Hayatta kalan kafe marronu olarak tanıdılar. Bu vahşi kahvenin hayatta kalan tek örneği, Rodrigues üzerindeki daha geniş orman korumasına ilham verdi. Aynı zamanda Kew'deki laboratuar koleksiyonlarında da kültürleniyor.

Ne yazık ki, diğer türler için daha az umut olabilir. Kahve çekirdeği, buğday veya mısır gibi diğer mahsullerin vahşi akrabalarının aksine iyi saklanmaz. Bu yüzden güvenemeyiz tohum bankalarında depolama kahve çeşitliliği ve esnekliğini korumak için. Laboratuarlardaki bitki maddesinin dondurulması veya test tüplerinde büyüyen örnekler alternatif olabilir, ancak mevcut ticari suşların ötesinde keşfedilmemiş olabilir.

Botanik bahçelerinde farklı kahve çeşitlerinin korunması da genetik çeşitliliğin korunması için gerçekten uygun değildir. Kahve türleri kolayca birbirlerini döllüyor, “kirletmesini”Korumaya çalıştığın kaynak.

Bazı uzmanlar bizden bahsederken koleksiyonlardaki kahve çeşitliliğini korumakKew Gardens çalışması, kahvenin sürdürülebilirliğinin, yetişen bu türlerin korunan alanlardaki korunmasına ve Afrika ve Asya'daki yerel dağıtımları boyunca topluluklarla çalışmasına bağlı olduğunu savunuyor.

Robusta bir bitki üzerinde kahve yaprak pas (Hemileia vastatrix). Peter Cho / Shutterstock

Genetik çeşitliliği korumak, sürdürülebilir kahve üretimi için mevcut yaklaşımlara dahil edilmelidir; Adil Ticaret ve Rainforest Alliance sertifikalar. Kahve ticaretinin sürekliliğini sağlamak, ekosistemleri kahveden ve insanların geçim kaynaklarından korumak anlamına gelir. kahve fincanı ekonomisine fasulye.

Doğal olarak düşük veya sıfır kafein içeriği olan yeni lezzetler ve hatta kahveler bile bekleyebiliriz. Doğal olarak kafeinsiz Hint Okyanusu adası cafe marron kimse?

Yazar hakkında

Adam Moolna, Çevre ve Sürdürülebilirlik Öğretmeni, Keele Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon