Çok fazla kırmızı et yemek, kanser riskinizi ve bir dizi kronik hastalığınızı artırır. Yelkenli Çingene / Shutterstock
Bazı medya manşetlerine bakılırsa, düşünen araştırmacılar, klinisyenler ve Avustralya Diyet Kuralları kırmızı ve işlenmiş et yemeye gelince her şeyi yanlış yapmak.
Ama bu böyle değil.
Dünya Kanser Araştırma Fonu kanıtları sürekli olarak değerlendirir. Barsak kanseri riskini azaltmak için tavsiye haftalık alımınızı sınırlandırmak işlenmemiş pişmiş kırmızı etin, 350-500g. İşlenmiş et için tavsiye, eğer varsa, çok az yemektir.
Bu konuda tavsiye ile tutarlıdır. Avustralya Diyet Kuralları kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanserler gibi kronik hastalık riskini azaltmak için.
Peki neden tüm başlıklar?
Bu haftanın kapsamı dört kişiden geliyor sistematik yorum dergide yayınlandı Internal Medicine Annals. Dört inceleme, kalp hastalığı, 2 tipi diyabet, bazı kanserler ve ölüm (takip dönemi sırasında) en yüksek oranla kırmızı ve işlenmiş et tüketimine sahip olanlar arasında risk altındaydı.
Yazarlar ayrıca, insanların et yeme alışkanlıklarını değiştirmemeleri ve etleri kesmemeleri gerektiği konusunda tavsiyelerde bulundular. Bu, ulusal ve uluslararası yönergelere doğrudan karşıdır.
Kanıtların ne söylediğine ve yazarların sonuçlarına nasıl ulaştığını daha yakından inceleyelim.
1 gözden geçirin: kalp hastalığı, diyabet ve kanser
Bu mevcut 105 çalışmalarının sistematik derlemesi Düşük ve yüksek kırmızı ve işlenmiş et alımı kombinasyonları, çalışma takibindeki ölüm oranları ve kalp hastalığı, diyabet ve kanser hastaları arasındaki ilişkilere baktı.
Yazarlar tüm çalışmalardan veri topladıklarında, kırmızı ve işlenmiş et alımlarının düşük alımının, mutlak risklerin küçük olmasına rağmen, birçok koşulun belirgin şekilde daha düşük nispi riskleriyle ilişkili olduğunu buldular.
Göreceli risk bir gruptaki (yüksek et yiyen yerler) hastalık oranlarını başka bir gruba (düşük yiyen yiyiciler) karşılaştırırken, mutlak risk Hastalığın veya hastalıktan ölme olasılığının ilk etapta ne kadar yaygın olduğunu dikkate alır.
Yiyen insanlarla karşılaştırıldığında çoğu kırmızı ve işlenmiş et, insanlar en düşük alımlar:
- 24% 2 diyabet geliştirme olasılığı daha düşük
- 14% kalp hastalığından ölme olasılığı daha düşük
- 13% herhangi bir sebeple ölme olasılığı daha düşük
- 15% ölümcül olmayan inme riski daha düşüktü.
2 gözden geçirin: kanser
Bu inceleme incelendi kırmızı ve işlenmiş et alımı ile kanser insidansı ve ölüm arasındaki ilişki. 118 insan gruplarından 56 çalışmalarını içeriyordu.
Bu derleme, verilere biraz farklı bir şekilde baktı. Et alımlarının haftada üç porsiyona düşürülmesiyle risk değerlendirildi. Bu alım seviyesi, yazarların, insanların alımlarını bu seviyenin altına düşürme ihtimalinin düşük olduğu sonucuna dayanarak belirlenmiştir. Ancak, “yüksek alımı” olanların ne kadar et tükettiği tam olarak belli değil.
Sonuçlar, düşük kırmızı et alımının, yüksek alımı olanlara kıyasla herhangi bir nedenden dolayı% 7 daha düşük ölüm riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir. İşlenmiş et için, her tür kanserden% 8 daha düşük ölüm riski ve prostat kanserinden% 23 daha düşük ölüm riski vardı.
3 gözden geçirin: kalp hastalığı, inme, tip 2 diyabet
Bu sistematik derleme incelendi Kırmızı ve işlenmiş et ve düşük bir yaşam beklentisi, kalp hastalığı, inme ve tip 2 diyabet arasındaki ilişki. İnsanların 61 toplulukları hakkında 55 çalışmaları yapıldı.
Bu inceleme ayrıca sağlık riskine de baktı, en düşük alım grubu haftada üç porsiyon tüketiyordu.
İşlenmiş et alımınızı mümkün olduğu kadar sınırlamak en iyisidir. MSPhotographic / Shutterstock
Daha az kırmızı et alımı için, herhangi bir nedenden dolayı% 7 daha düşük, göreli olarak daha düşük ölüm riski,% 10, kalp hastalığından ölme riski daha düşük,% 6 daha düşük felç riski, kalp için% 7 daha düşük risk vardı. saldırı ve 10% 2 tip diyabet gelişimi için daha düşük risk.
İşlenmiş et için, daha düşük bir alım, herhangi bir nedenden ötürü% 8% düşük, kalp hastalığının ölümü için% 10 daha düşük, felç için% 6 daha düşük, bir kalp için 6% daha düşük bir riskle ilişkiliydi saldırı ve 22% 2 tip diyabet gelişimi için daha düşük risk.
İnceleme 4: randomize çalışmalarda düşük vs yüksek alım
Bu inceleme değerlendirildi 12 randomize çalışmalarında düşük kırmızıya karşı kırmızı et alımının kalp hastalığı, felç, diyabet ve kanser sonuçları üzerine etkisi.
Randomize çalışmalar bir gruba rastgele tedavi veya müdahale verilen bir çalışma türüdür; diğer gruba farklı bir müdahale yapılır veya verilmez veya olağan tıbbi bakım veya öneri verilir.
Araştırmacılar, 12'e uygun denemeler belirlerken, sadece 32 katılımcılarının bir yıl boyunca takip edilmesinden, sekiz yıldan fazla 48,000'in üzerinde kadına kadar - inceleme sonuçlarını neredeyse anlamsız hale getirmesine kadar çok çeşitlidir.
Tavsiye, menopoz sonrası kadınların büyük bir denemesinin düşük yağlı bir diyet izlemesini önerdiği sonucuna dayanarak sona erdi. Yazarlar, düşük-yağ grubundaki kadınların birleşik kırmızı ve işlenmiş et alımlarını normal bakım grubuna kıyasla karşılaştırdıklarında sağlık sonuçlarında bir fark bulamadılar.
Sorun ne?
Çalışmalar içerir bir dizi eksiklik.
İlk olarak, kırmızı ve işlenmiş et incelemelere tutarlı bir şekilde ayrılmamıştır. Bu bir sorun çünkü Araştırma gösteriyor ki işlenmiş etler sağlık sorunları riskini çok düşük alımlardan arttırır. Kırmızı et için, sağlık riskleri belirli bir eşiğe kadar artmaz. Bu yüzden kırmızı ve işlenmiş etler aynı besin grubu olarak kabul edilemez.
İkincisi, araştırmacılar dışlamaya karar verdi kohort çalışmaları (katılımcılar belirli bir müdahale olmadan zaman içerisinde gözlemlenirse), 1,000 katılımcılarından daha azı ile. Bu, sonuçları değiştirebilecek oldukça büyük bazı çalışmaların dışlanacağı anlamına gelir.
Evet, yine de bir limit koymanız gerekiyor. Encierro / Shutterstock
Üçüncüsü, mutlak riskte küçük bir azalma hakkında konuşurken, araştırmacılar nüfus seviyesindeki potansiyel etkiyi kabul etmiyorlar.
Bu çalışmalarda, teşhis edilen gerçek hastalık veya ölüm sayısındaki fark, et alım oranı en düşük olanlarla karşılaştırıldığında nispeten küçüktü. Bu fark, inme geçiren her 1,000 kişi başına daha az üç kişiden herhangi bir sebepten ölen 15 kişi başına daha az 1,000 arasında değişmiştir.
Ancak, popülasyon seviyesindeki hastalıkta küçük bir azalma, zaman içinde belirli bir sağlık sorunu yaşamayan binlerce kişiye tercüme edebilir.
Son olarak, yazarlar denilen tam diyagramları sunmuyor Forrest Arsalar, bireysel çalışmaların genel sonuçları ne kadar etkilediğini görmemize izin vermek. Bu, çalışmaların hepsinin aynı etkiye sahip olup olmadığını ya da sonuçların sadece bir ya da iki özel çalışmaya mı bağlı olduğunu gösterir.
Sonuçlarına nasıl geldiler?
Bu incelemelerin yazarları diğer uluslararası incelemelere benzer veriler kullanmışlardır. Dünya Kanser Araştırma Fonu tarafından üstlenilenler gibisonuçların nasıl olduğu konusunda büyük bir fark var. yorumlanır.
Araştırmacılar son derece kullandılar katı yaklaşım kanıtların kalitesini değerlendirmek. Bu, yazarların her sonucu “düşük” veya “çok düşük” bir kanıt kesinliğine indirgemelerine neden oldu.
Yazarlar kanıtları değerlendirmelerine dayanarak, yetişkinlere mevcut işlenmemiş etlerini ve işlenmiş et alımlarını sürdürmelerini tavsiye etti ve “zayıf öneri“Düşük kesinlikte kanıt” ile.
Yazarlar gözlemsel kohort çalışmalarının geçerliliğini sorgularken, gerçek şu ki uzun vadeli randomize kontrollü çalışmaların yapılması imkansız ve etik dışıdır. İşlenmiş ve kırmızı etin yüksek olduğu, düşük et diyeti olanların yerine, uzun süredir çok sayıda insan atayamazsınız ve ondan sonra 20 yıl veya daha fazla, hangi hastalıklardan ve nelerden öldüklerini görmek için bekleyemezsiniz.
Kötü diyetler Kronik hastalığa öncü bir katkıda bulunan ve koruyucu sağlık politikaları ile ele alınması gerekmektedir. Tüm Avustralyalılar mevcut diyet kurallarına uyduysa, görmeyi bekleyebiliriz kalp hastalığı% 62, ayrıca% 41 daha az tip 2 diyabet,% 34 daha az felç ve% 22 daha az bağırsak kanseri ile düşer. - Clare Collins
Kör akran değerlendirmesi
Bu makul bir eleştiri bu yorumlar ve çalışmaları değerlendirmek için kullanılan metodolojinin, kohort çalışmalarından elde edilen sonuçları otomatik olarak düşük veya belirsiz olarak derecelendirdiği gerçeğini ortaya koymuştur. Bu, altı milyondan fazla insanı kapsayan büyük, uzun vadeli, iyi yönetilen kohort çalışmalarının diyet düzenleri ve sağlık konusunda değerli veriler sağladığı gerçeğini göz ardı etmektedir.
The incelemelerin birçok eleştirisi dahil
Yazar hakkında
- bazı çalışmaları reddetti ve diğerleri gibi reddetti. Lyon Kalp Çalışması Çünkü sonuçları gerçek olamayacak kadar iyi görünüyordu.
- vejeteryan diyetleri et içerenler ile karşılaştıran dışlanmış çalışmalar
- Yiyecek seçimini etkileyen sosyal, politik ve ekonomik faktörleri görmezden geldi
- Hiçbir diyetin tek bir yemek temelinde değerlendirilemeyeceği gerçeğini göz ardı etti.
Tavsiyenin bir kısmı, et yiyicilerin çoğunun daha az et yemekte isteksiz olduklarını ve etsiz yemek hazırlama yeteneklerinden şüphe ettiklerini belirten yazılarına dayanıyordu.
Bu değerlendirmeleri yapan kendi kendine atanan panel, 14'ten üçünün kırmızı ve işlenmiş ette bir azalma olmasını öneren sonuçlarla aynı fikirde değildi. İlginçtir ki, 14'in sadece ikisi kişisel olarak çoğu diyet rehberinde önerilen kırmızı et miktarından daha fazla tüketmiştir.
A aynı yazarların bazıları tarafından önceki makale daha az şeker tüketmeyi öneren yönergeleri reddetti. Bu vesileyle, beş yazardan dördü çalışmaları sırasında işlenmiş gıda şirketleri için büyük bir lobi grubu olan Uluslararası Yaşam Bilimleri Enstitüsü'nden fon sağladı. - Biberiye Stanton
Yazar hakkında
Clare Collins, Beslenme ve Diyetetik Profesörü, University of Newcastle
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
