Bir mendile mi ihtiyacınız var? Num LP Fotoğraf / Shutterstock
Soğanlar tüm dünyada yetiştirilir ve kullanılır ve birini kesen herkes sizi ağlatabileceğini bilir. Bu, soğanların gözlerinizi batmasına neden olan tahriş edici bir kimyasal salması nedeniyle olur.
Soğan çoğunlukla su, ayrıca bazı vitaminler ve şeker bileşikleridir. Ayrıca aşağıdakileri içeren bileşikler içerir sülfürgibi kokan birçok maddede bulunan doğal bir kimyasaldır. kokarca sprey ve sarımsak. Bu, bitkilerin kendilerini savun - onları yiyebilecek canlıları iten maddeler üretmek. Diğer bitkiler dikenler veya batma yapraklarına sahiptir veya çiğnemelerini zorlaştıran özel hücrelerden yapılmıştır.
Kırmızı soğan bitkileri, köklerini, saplarını ve gelişmekte olan ampulleri gösterir. USDA ARS / Stephen Ausmus
Soğan içinde bir propil sülfoksit adı verilen bir kükürt bileşiği, bir soğan dilimlediğinizde havaya kaçar. Havadaki su buharı veya gözlerinizin etrafındaki doğal nem gibi neme temas ettiğinde sülfürik aside dönüşür. Sülfürik asit güçlü bir kokuya sahiptir ve gözlerinizi tahriş eder, bu nedenle onu yıkamak için gözyaşları yaparlar.
Bu “duygusal” soğan deneyiminden kaçınmak için bazı püf noktaları var. Bir dahaki sefere bir soğan dilimlemeye hazır olduğunuzda, ondan asılı çok sayıda küçük kökleri olan kök ucunu kesip atarak başlayın. Bu, kökte bulunan zararlı sülfürik bileşiklerin çoğunun kaçmasına izin verir. Sonra soğanın sivri ucunu çıkarabilir, cildini soyabilir ve daha az gözyaşı ile dilimleyebilirsiniz.
Bazı aşçılar, soğanları kesmeden önce 30 dakika soğutur, bu da kükürt bileşiklerinin soğukken havaya kolayca kaçmaması nedeniyle yardımcı olur.
Süs alliumları (soğanlarla ilgili) güneşli bahçeler için popüler bir çiçektir. Mike / Pexels, CC BY
Soğan spagetti sosundan ton balıklı salataya kadar en sevdiğimiz yiyeceklere lezzet katıyor, bu yüzden kokunun sizi uzaklaştırmasına izin vermeyin. Ve bahçıvanlar büyümeyi sever süs alliumları - görünümleri için yetiştirilen soğan ailesinin üyeleri. Birçoğu uzun düz saplarda renk topları yapan çiçeklerle çok çekici. Soğan-kokuları, lezzetli bir bahçe yemeği arayan tavşan, geyik ve diğer hayvanları atmaya yardımcı olur.
Yazar hakkında
Minda Daughtry, Eklenti Ajansı, Tarım - Bahçe Bitkileri, North Carolina Eyalet Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
