Pişirildiğinde Daha Sağlıklı Olan 9 Sebze

pişirildiğinde daha sağlıklı yiyecekler 6 19 Doğradığınız brokolinizi pişirmeden önce en az 40 dakika bekletin. Dream79/Shutterstock

Çiğ gıda diyetleri oldukça yeni akımçiğ veganlık dahil. Gıda ne kadar az işlenmişse o kadar iyi olduğu inancı. Ancak, tüm yiyecekler çiğ yenildiğinde daha besleyici değildir. Gerçekten de, bazı sebzeler pişirildiğinde aslında daha besleyicidir. İşte onlardan dokuzu.

1. Kuşkonmaz

Tüm canlılar hücrelerden oluşur ve sebzelerde önemli besinler bazen bu hücre duvarlarında tutulur. Sebzeler pişirildiğinde duvarlar yıkılır ve besinleri serbest bırakır. vücut tarafından daha kolay emilir. Kuşkonmaz pişirmek hücre duvarlarını parçalayarak A, B9, C ve E vitaminlerinin emilmesini daha kolay hale getirir.

2. Mantarlar

Mantarlar, büyük miktarda antioksidan olan ergothioneine içerir. pişirme sırasında serbest bırakılır. Antioksidanlar, hücrelerimize zarar verebilecek, hastalığa ve yaşlanmaya neden olabilecek kimyasallar olan “serbest radikalleri” parçalamaya yardımcı olur.

3. Ispanak

Ispanak, demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko gibi besinler açısından zengindir. Bununla birlikte, bu besinler ıspanak pişirildiğinde daha kolay emilir. Bunun nedeni, ıspanağın demir ve kalsiyum emilimini engelleyen oksalik asit (birçok bitkide bulunan bir bileşik) ile dolu olmasıdır. Ispanağı ısıtmak, bağlı kalsiyumu serbest bırakarak daha fazla vücudun emmesi için mevcut.

Araştırmalar, ıspanağı buharda pişirmenin folat (B9) seviyelerini koruduğunu gösteriyor. Bazı kanserlerin riskini azaltabilir.

4. Domates

Herhangi bir yöntemle pişirme, domateslerdeki antioksidan likopeni büyük ölçüde artırır. Likopen, bir dizi kronik hastalık riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirilmiştir. kalp hastalığı ve kanser dahil. Bu artan likopen miktarı, birkaç önemli besin içeren kalın hücre duvarlarını parçalamaya yardımcı olan ısıdan gelir.

Domatesleri pişirmek C vitamini içeriğini %29 oranında azaltsa da likopen içeriği %XNUMX oranında artmıştır. pişirmeden sonraki 50 dakika içinde %30'den fazla.

5. Havuç

Pişmiş havuç, vücudun A vitaminine dönüştürdüğü karotenoid adı verilen bir madde olan çiğ havuçtan daha fazla beta-karoten içerir. Bu yağda çözünen vitamin, kemik büyümesini, görmeyi ve bağışıklık sistemini destekler.

Kabukları açıkken havuç pişirmek antioksidan güçlerini iki katından fazla. Bu besinlerin pişirme suyuna kaçmasını engelleyeceğinden, dilimlemeden önce havuçları bütün olarak kaynatmalısınız. Havuçları kızartmaktan kaçının çünkü bu karotenoid miktarını azalttığı bulundu..


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

6. Dolmalık biber

Dolmalık biber, özellikle karotenoidler, beta-karoten, beta-kriptoksantin ve lutein gibi bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar için harika bir kaynaktır. Isı hücre duvarlarını parçalayarak karotenoidleri daha kolay hale getirir. emmek için vücudun. Domateslerde olduğu gibi, biberler kaynatıldığında veya buharda pişirildiğinde C vitamini kaybolur çünkü vitamin suya sızabilir. Bunun yerine onları kızartmayı deneyin.

7. Brezilya

Brokoli, karnabahar ve brüksel lahanası içeren Brassica, vücudun bir dizi kanserle savaşan bileşiğe dönüştürebildiği glukozinolatlar (kükürt içeren fitokimyasallar) bakımından yüksektir. Bu glukozinolatların kanserle savaşan bileşiklere dönüştürülmesi için, bu sebzelerde bulunan mirosinaz adı verilen bir enzimin aktif olması gerekir.

Araştırma buldu Bu sebzeleri buharda pişirmek hem C vitaminini hem de mirosinazı ve dolayısıyla onlardan alabileceğiniz kanserle savaşan bileşikleri korur. Brokoliyi doğrayın ve pişirmeden önce en az 40 dakika bekletin. bu mirosinazın aktive olmasına izin verir.

Benzer şekilde, filizler pişirildiğinde indol üretebilen bir bileşiktir. kanser riskini azaltmak. Pişirme filizleri ayrıca glukozinolatların, sahip oldukları bilinen bileşiklere parçalanmasına neden olur. kanserle mücadele özellikleri.

8. Yeşil fasulye

Yeşil fasulye, fırında, mikrodalgada, ızgarada ve hatta kızartıldığında daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir. haşlanmış veya basınçlı pişmiş.

9. Kale

Kale, vücudun tiroid için ihtiyaç duyduğu iyotu kullanmasını engelleyen enzimleri devre dışı bıraktığı için hafifçe buharda pişirildiğinde daha sağlıklıdır. metabolizmanızı düzenlemeye yardımcı olur.

Tüm sebzeler için daha yüksek sıcaklıklar, daha uzun pişirme süreleri ve daha büyük miktarlarda su, daha fazla besin maddesinin kaybolmasına neden olur. Suda çözünen vitaminler (C ve B vitaminlerinin çoğu), pişirme söz konusu olduğunda en kararsız besinlerdir çünkü sebzelerden pişirme suyuna sızarlar. Bu nedenle suda bekletmekten kaçının, pişirirken en az miktarda su kullanın ve buğulama veya kavurma gibi diğer pişirme yöntemlerini kullanın. Ayrıca, pişirme suyunuz kaldıysa, yıkanan tüm besin maddelerini içerdiği için çorbalarda veya soslarda kullanın.

Yazar hakkındaKonuşma

Laura Brown, Beslenme, Gıda ve Sağlık Bilimleri Kıdemli Öğretim Üyesi, Teesside Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

Önerilen Kitaplar:

Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.

Harvard Tıp Okulu Tai Chi Rehberi: 12 Sağlıklı Bir Beden, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin.Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.


Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.

Doğanın Koridorlarına Göz Atmak: Varoşlarda Vahşi Yiyecek için Yetiştirme Yılı, Wendy ve Eric Brown.Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.

Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.


Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.

Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir?Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.


Bu Yazarın Diğer Yazıları

Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

EN ÇOK OKUNAN

covid mi yoksa saman fecer mi 8 7
İşte Covid mi yoksa Saman Nezlesi mi Nasıl Anlaşılır?
by Samuel J. White ve Philippe B. Wilson
Kuzey yarım kürede havaların ısınmasıyla birlikte birçok insan polen alerjisinden mustarip olacak.…
iklim hakkında değişen tutum 8 13
İklim ve Aşırı Isı Neden Tutumumuzu Etkiliyor?
by Kiffer George Kartı
Sıcak dalgalarının artan sıklığı ve yoğunluğu, insanların ruh sağlığını şu şekilde etkiliyor…
kötü alışkanlıklar nasıl kırılır 8 13
İrade Gücüne Takıntılı Olmayarak Sağlıksız Alışkanlıklar Nasıl Kırılır?
by Asaf Mazar ve Wendy Wood
Son araştırmamızda cevaplamak için yola çıktığımız bir soru. Cevabın geniş kapsamlı etkileri var…
Sırtı ağaca yaslanmış oturan genç bir kadın dizüstü bilgisayarında çalışıyor.
İş yaşam dengesi? Dengelemeden Entegrasyona
by Chris DeSantis
İş-yaşam dengesi kavramı, sahip olduğu yaklaşık kırk yıl içinde şekil değiştirdi ve gelişti…
kapalı zihinden kaçınma 8 13
Gerçekler Neden Genellikle Fikirleri Değiştirmez?
by Keith M. Bellizzi,
“Önce Gerçekler”, bir CNN marka kampanyasının sloganıdır ve “bir kez gerçekler…
dikişli bir kalp ve yapım aşamasında olan bir ev
Kırık Bir Hayatı Onarmak İçin Yeni Bir Plan
by Julia Harriet
Çoğumuz, hayatımızın ortasına kadar, sevilen birinin ölümü, bir yakınımızın kaybı gibi önemli bir kayıpla karşı karşıya kalmışızdır…
evcil hayvan stresiyle mücadele 8 14
Aile Köpeği Olmak Neden Yalnız ve Stresli Bir İş Olabilir?
by Michael Skov Jensen
Birçok insan, günümüzün aile köpeğinin şımarık olduğunu ve her şeyin çok iyi olduğunu düşünüyor. Ancak, çoğu zaman acı çekerler…
bir dart tahtasının tam ortasındaki bir dart
Hedeflerinize Ulaşmak İçin Niyetlerinizi Nasıl Belirlersiniz?
by Brian Smith
Birkaç engel, bir hedefe ulaşmayı kolayca engelleyebilir, buna niyetleri belirlememek de dahil…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.