Zencefil, şekerlemenin çoğu varyasyonunda önemli bir bileşendir. FabrikaSimf/Shutterstock
Hiçbir şekerleme, tatilleri zencefilli kurabiye kadar simgelemez. Çoğumuz zencefilli kurabiyeyi yenilebilir evlerle ve baharatlı kek benzeri ekmek somunlarıyla ilişkilendirsek de, aynı zamanda giderek artan bir şekilde yeni içeceklerde ve Noel kokteyllerinde tatlandırıcı olarak da karşımıza çıkıyor.
Zencefilli kurabiye, yalnızca kalori içeriğini düşünüyorsanız, hoş bir ikram olarak düşünülebilir. Ancak Noel geldi ve bir veya iki ikramla kendinizi şımartmak hayatın eğlenceli ve sağlıklı bir parçası olabilir; özellikle de bu klasik bisküvi, sağlığınıza fayda sağlayabilecek birçok besin içerdiğinde.
Zencefilli kurabiye kaynaklandığına inanılıyor en eski haliyle MÖ 2400 Antik Yunanistan. Şaşırtıcı bir şekilde, bu tarif hiç zencefil içermiyordu ve aslında Ballı Kek.
Ancak zencefilli kurabiyenin bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz versiyonu, 11. yüzyılda Haçlıların Ortadoğu'daki seyahatlerinden ellerinde zencefille dönene kadar şekillenmeye başlamadı. Zencefil ilk yetiştirilen Antik Çin'de yaygın olarak tıbbi tedavi olarak kullanıldı.
Bu, Avrupa'da soyluların aşçılarının yemek pişirmeye başlamasına yol açtı. zencefil denemesi onların yemeklerinde. Gibi zencefil ve diğer baharatlar 1600'lerin ortalarında kitleler için daha uygun fiyatlı hale gelen zencefilli kurabiye yaygınlaştı.
The orijinal terim "Zencefilli kurabiye", bal ve baharatlarla yapılan bir şekerleme haline getirilen korunmuş zencefili ifade ediyordu. Daha sonra bu terim, Fransız şekerleme pain d'epices'e (baharatlı ekmek) ve Alman Lebkuchen veya Pfefferkuchen'e (biberli kek veya biberli kek) atıfta bulunmak için kullanıldı.
Ancak artık modern Noel geleneklerinin temelini oluşturan zencefilli evin XNUMX'larda icat edildiğine inanılıyor. 18th yüzyıl Almanya, Grimm Kardeşlerin yazdığı Hansel ve Gretel masalı sayesinde. Uygulama daha sonra 19. yüzyılda bir noktada İngiltere'ye yayıldı.
Kraliçe I. Elizabeth ilk zencefilli kurabiye adamlarının yaratılmasıyla tanınır. Kendilerine benzer şekilde pişirilmiş zencefilli kurabiye figürleriyle ileri gelenleri ziyaret etmekten büyük keyif alırdı.
Antik kökenlerine rağmen, tatil sezonunda zencefilli kurabiye pişirmek dünyanın birçok yerinde ünlü bir gelenek olmaya devam ediyor.
Örneğin İsveç'te zencefilli kurabiye evleri tasarlamak ve inşa etmek geleneksel Noel sezonunda tatil ruhunu, aile bağlarını ve İsveç mirasını sembolize eder.
Bergen'in Norveç'te olduğu söyleniyor en büyük zencefilli kasaba Dünyada. 1991'den bu yana her yıl, yerel işletmeler ve binlerce gönüllü “biberkakebyen”in (zencefilli kurabiye kasabası) kurulmasına yardımcı oluyor.
Polonya da bununla ünlüdür zencefilli kurabiye – o kadar ünlü ki zencefilli kurabiye müzesi bile var. Çeşitli şekil ve çeşitlerde üretilen bu bisküviler, Torun şehrinde 14. yüzyıldan beri bir gelenek haline gelmiştir.
Birkaç kasaba ve köy Birleşik Krallık'ta zencefilli kurabiye ile ilişkilidir - Gasmere, Whitby, Preston ve Ormskirk.
Zencefilli kurabiye, 1732 gibi erken bir tarihte yapmaya başlayan Ormskirk'in zencefilli kurabiye kadınları sayesinde İngiltere'nin kuzeyinde inanılmaz derecede popülerdi. Hatta o kadar popülerdi ki, Kral Edward VII, Ormskirk'e giderken kraliyet treninin durağını kullanacaktı. Balmoral'a zencefilli kurabiye stoklayın.
Şaşırtıcı faydalar
Zencefilli kurabiye birçok ülkede seviliyor. Ancak her yerin şekerleme konusunda kendine özgü bir yaklaşımı olsa da tutarlı kalan tek şey içerdikleri baharatlardır; ana bileşen zencefildir.
Zencefilin geleneksel ve alternatif tıbbın çeşitli biçimlerinde uzun bir kullanım geçmişi vardır. Araştırmalar sindirime yardımcı olabilir, mide bulantısını azaltabilir ve soğuk algınlığı ve griple savaşmaya yardımcı olabilir.
Zencefilin de olabileceğine inanılıyor kilo yönetimini desteklemek, yardım et artriti yönetmek ve aynı zamanda hafifletebilir adet belirtileri.
Pekmez bazen zencefilli kurabiyede bulunan başka bir malzemedir. Şeker kamışı veya şeker pancarı suyunun rafine edilmesiyle yapılır. Pekmez doğal olarak zengin antioksidanlar, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve B6 vitamini içerir. Bütün bunlar önemli vitaminler ve mineraller kabızlığın hafifletilmesine, aneminin tedavi edilmesine ve destek kemiği ve saç sağlığı.
Tarçın, zencefilli kurabiyenin bir diğer önemli bileşenidir. Sağlık açısından önemli faydaları olan çok yönlü bir baharattır. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve aynı zamanda antioksidanlar (doğal moleküller) açısından da zengindir. korumaya yardımcı olabilir gibi hastalıklara karşı 2 diyabet tip. Tarçın aynı zamanda iltihabın azaltılmasına da yardımcı olabilir ve faydalı olabilir. yaşlanma karşıtı bileşen cilt için.
Araştırma ayrıca göstermiştir diş hijyenini iyileştirebileceğini, kolesterolü düşürebileceğini ve kan basıncını düşürebileceğini.
Benzer şekilde, zencefilli ekmeğin diğer bir yaygın bileşeni olan hindistan cevizi de aşağıdakilerle ilişkilidir: azalmış iltihap ve olabilir kalp sağlığına fayda sağlar.
Zencefilli kurabiye elbette çok fazla yerseniz sağlığınız için iyi olmayan malzemeler de içerir (şeker gibi), en azından bu tatil sezonunda zencefilli kurabiye yerseniz kendinizi biraz daha az suçlu hissedebilirsiniz. bazı yararlı maddeler içerir.
Ancak diyetlerine dikkat etmeleri gerektiğini düşünenler için zencefilli ekmeği daha sağlıklı hale getirmenin yolları var.
Örneğin, kullanın badem unu normal un yerine Bu bir verir protein takviyesiBu da kendinizi tok hissetmenizi sağlayabilir ve aşırı yemeyi durdurmanıza yardımcı olabilir. Badem unu da harika bir glutensiz seçenektir.
Ayrıca tereyağını da değiştirebilirsiniz. Hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı üzerinde daha az etkisi olabilir. kolesterol seviyeleri tereyağıyla karşılaştırıldığında.
Ekleme fındık, tohumları ve kuru üzüm Süslemek aynı zamanda besin maddeleri (E vitamini, magnezyum ve selenyum gibi) ve lif eklemenin de kolay bir yolu olabilir.
Hazel Uçuş, Program Lideri Beslenme ve Sağlık, Edge Hill University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
