Bir dilim tarih içeren buz. Anılar / Getty Images
Sona erdirmek için bir yıl varsa, 2020'dir. Şenlik dönemi boyunca, dünyanın her yerinden insanlar ilerideki daha iyi zamanlara bir bardak kaldırmak.
Eşlik eden rahat bir iç çekiş, muhtemelen buzun ince çınlaması olacaktır.
Cin toniğin sosyal, tıbbi ve ahlaki tarihi üzerine bir kitabı araştırırken, orta derecede - Raffles Hotel, Singapur için Oxford'daki Mors Bar. Her mekanda G & T'm her zaman buz üzerinde servis edildi.
Soğuk içeceklerin tarihi antik çağlara kadar uzanmaktadır. Ancak buzu popüler hale getiren, 19. yüzyılın ortalarında New England'dan Hindistan'a yenilikçi "donmuş su" ticareti oldu.
Soğuk lüks
O zamana kadar, buz binlerce yıldır içecekleri soğutmak için kullanılmıştı - ama sadece seçkinler için.
Soğuk şarap birinci yüzyıl Roma'daki tüm öfke. Buz parçaları zirvelerden indirildi Vezüv ve Etna Dağı zenginlerin yiyecek ve içeceklerini soğutun. Romalı yazar Küçük Pliny İmparator Nero'ya hem buz kovasının icadını hem de suyun soğuması.
The Babür imparatoru Hümayun 1500'lü yılların ortalarında yaz meyve suyunu dondurulmuş bir şerbete dönüştürdü. Keşmir'den başkent Delhi'ye katır sırtında taşıdığı devasa buz bloklarından buz talaşı kullandı. Erimesini önlemek için buz, potasyum nitrat ile işlendi. aksi takdirde güherçile olarak bilinir. 18. yüzyılda Babürler hem yiyecekleri hem de sarayları soğutmak için buza o kadar bağımlıydılar ki, ürünü depolamak için büyük “baraf khana” veya buzdan evler inşa ettiler.
17. yüzyıl Floransa'sında dünyanın dört bir yanında, iktidardaki Medici ailesi, kışın su soğutarak yapılan buzdan yontulmuş masa üstü sıradağları içeren ayrıntılı ziyafetler düzenlerdi. Ayrıca müşterileri olarak hareket ettiler Günümüz dondurmasının öncüsü Bernardo Buontalenti.
Ancak 1800'lerin başına kadar, sadece imparatorlar ve inanılmaz derecede zenginler buzun serinletici etkilerinden keyif aldılar.
Harika müşteriler
Bu, Bostonlu genç bir adamla değişti. Frederic Tudor 1783'te, şehrin hemen kuzeyindeki Rockwood'da bir gölet üzerinde yazı yazan zengin bir Boston ailesinde doğdu. Orada, kışın hasat edilen ve bir buz evinde saklanan buz sayesinde dondurma ve soğuk içeceklerin tadını çıkardılar.
Kardeşi William, malikanenin göletinden buz toplayıp tropik bölgelerde satmaları gerektiğini söylediğinde, Frederic bu fikri ciddiye aldı. Yalvardı ve ondan ödünç aldı sosyal ağ, Buz girişimini finanse etmek için Devrimci Savaş kahramanlarını ve tüccar seçkinlerini içeren.
Tudor'un günlüğüne göre, Harvard Business School'da düzenlendi, buz göndermeye başladı 1806'da Karayip adası Martinik. Ancak adalılar, üşütmenin faydalarına ikna olmadılar. Rıhtımda buz eridi ve Tudor, patronlarına 5,000 ABD doları borçlu olarak borçlu hapishanesine indi.
Bu aksamaya rağmen, Tudor'un girişimci ruhu kısaltılmamış olduğu söylendi. 1826'ya gelindiğinde, tanınmış bir mucidi işe alacak kadar iş topladı. Nathaniel Jarvis Wyeth şirketi için ustabaşı olarak - The Tudor Ice Co. Wyeth, yeni tip testereler, kasnaklar, demir ızgaralar ve verimli buz hasadı. Atlı buz kesiciler kullanarak Cambridge'deki Fresh Pond'dan devasa buz bloklarını kesti ve bunları demiryolu ile Boston ve Salem limanlarındaki gemilere taşıdı.
Oradan dünya bekliyordu.
Hindistan'ın buz evleri
1833'te Tudor'a, Samuel Austin, ipek ve baharat tüccarı, boş gemilerine ağırlık eklemek için balast olarak 16,000 mil uzaklıktaki Kalküta, günümüz Kalküta'ya buz göndermek. Austin, Hindistan'daki sömürgeci İngilizlerin tropikal sıcaklıkölümcül olduğuna inandılar ve sonu gelmeyen yaz boyunca sık sık tepelere kaçtılar.
Yani 12 Mayıs 1833'te gemi Toskana, Kalküta için Boston'dan yelken açtıAmbarı bir önceki kış 180 ton buz kesimi ile doldu. Geldiğinde Kalküta'da dört ay sonra, gemi hala 100 ton buz tutuyordu. Bu, Tudor'un üstün buzunu sadece 3 sente satabileceği ve kirli buzu çok daha yükseğe satan rakiplerinin altını çizebileceği anlamına geliyordu.
Kalküta'daki buzla ilgili haberler yayıldığında, günümüzün Mumbai'sindeki Bombay'daki İngiliz tüccarlar, şehrin rıhtımlarında bir buz evi inşa etmek için heyecanla para topladılar. Başlangıçta talep İngilizler ve Parsilerle sınırlıydı - İranlılar Hindistan'a yerleşti - ancak Tudor'un düşük fiyatları ve üstün malları kısa sürede çoğu seçkin Hintlinin evleri, kulüpleri ve restoranları aracılığıyla soğuk içeceklere erişebilmelerini sağladı.
Bombay'ın ABD ile buz ticareti sağlamdı ve Amerikan İç Savaşı sırasında eve dönen boş buz gemilerini doldurmak için Hint pamuğunun kullanıldığı 19. yüzyılın büyük bir bölümünde devam etti.
1853'te Hindistan, yalnızca Kalküta ile Tudor'un en kazançlı varış noktası oldu. tahmini 220,000 $ kâr getiren.
Ticarete uyum sağlamak için inşa edilen yapılardan birkaçı bugün hala var. On yıl önce, günümüzün Chennai'si olan Madras'ta, şimdi Vivekananda Evi olarak bilinen bir buz evini ziyaret ettim. mühendislik harikası. İngiliz askeri mühendis Albay JJ Collingwood, buz kulesi için Suriye'den bir çatı kaplama tekniği ödünç aldı - kil silindirler kullanılarak inşa edilen kubbeli bir yapı. Bu çatı iki kat yalıtıldığı için buzu çok soğuk tuttu.
Walden Göleti'nde
Amerikalı doğa bilimci Henry David Thoreau, 1846 kışındaki ticarete dikkat çekti. Bir mürettebatı gözlemledikten sonra 100 buz kesici Walden Pond'da iş başında olan Tudor Ice Co.'nun o yazdı, "Charleston ve New Orleans'ın bunaltıcı sakinleri, Madras, Bombay ve Kalküta kuyumda içiyorlar."
Spy Pond, Massachusetts, Bir baskıdan Buz Hasadı. Wikimedia
Sadece Hindistan değildi. New England'daki buz kesimi Singapur, Jamaika, Havana, New Orleans ve Hong Kong'a taşındı.
Tudor, toplu olarak teslimat yapmanın yanı sıra, buzunun kalitesini de pazarladı. Boston'un 10 mil kuzeyinde Wenham Gölü buzunun dünyanın "en saf" olduğu iddiası birçok taklitçiyi doğurdu. 1844 yılında, bir rakip olan The Wenham Lake Ice Co., bir buz deposu açtı in The Strand, LondraBurada, arkasından geçenlerin donmuş suyun içinden baskıyı okuyabilmesi için arkasında bir gazete bulunan büyük bir buz bloğu sergiledi.
Buzlu Buz Kralı
Tudor Ice Co. rekabete rağmen gelişti. Aralık 1847'de, Sunbury American gazete 22,591 ton buzun yabancı limanlara sevk edildiğini bildirdi.
40 yıl içinde Tudor, bir buz imparatorluğu inşa etmek, blok blok, ona "Buz Kralı" lakabını kazandırdı.
Ama değişimin buzlu rüzgarları esiyordu. 1844'te, sıtma tedavisinde uzmanlaşmış bir doktor olan Amerikalı mucit John Gorrie - aynı zamanda G & T'nin doğumuyla da ilgili - modern klimanın bir prototipini üretti.
1851 olarak, Gorrie bir ABD patenti aldı dünyanın ilk buz yapma makinelerinden biri için ve 1860'da yapay soğutma yoluyla buz yapma konusunda başarılı oldu. Bu arada New England gölleri büyüdü kirlilikle kirli kömürle çalışan demiryollarından.
Tudor Ice Co.'nun pazarı hızla geriledi; şirket 1887'de kapandı.
Tudor daha önce Boston'da, kışın ortasında, 1864'te ölmüştü. O zamana kadar, buz endüstrisinin şu anda "klink etkisi”- buz küplerinin dünya çapında bir dizi olumlu çağrışımı hatırlama yeteneği.
Yazar Hakkında
Tulasi Srinivas, Antropoloji, Din ve Ulusötesi Çalışmalar Profesörü, Liberal Sanatlar ve Disiplinlerarası Araştırmalar Enstitüsü, Emerson College
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
books_science
