ABD'li bir kalp araştırmacısı, doymuş yağlar üzerine bir tartışma başlattığını gösteriyor. Peynir ve tereyağı gibi çok fazla doymuş yağın, yüksek kolesterol ve yüksek kalp hastalığı riskine katkıda bulunması uzun zamandır bir sağlık mantra olmuştur. Fakat bir editoryal Açık Kalp'te yayınlananlar, doymuş yağların inandığımız kadar kötü olmadığını gösteriyor.
Saint Luke'un Orta Amerika Kalp Enstitüsü'ndeki bir kardiyovasküler araştırma bilimcisi olan Yazar James DiNicolantonio, toplam tüketilen kalorilerdeki yağ oranının yüksek olması ile dejeneratif kalp hastalığı riskinin artması arasındaki ilişkinin, riski aşan 1950'lerden gelen seçici verilere dayandığını savunuyor. . Ve doymuş yağ ve kolesterol alımımızı azalttığımız ve karbonhidratı arttıracağımıza dair tavsiyeler, artan obeziteye yol açtı.
Yağ kalorileri ve kalp hastalığı riski arasındaki ilişki ilk önce 1950'lerde Ancel Keys tarafından yapıldı; bu, ilk önce kolesterol düzeyleri ile daha sonra yayınladığı kardiyovasküler hastalıklar (CVD) arasında bir ilişki olduğunu ileri sürdü. Yedi Ülke Çalışması. DiNicolantonio, başka bir 16 ülkesinin, birliği daha az net hale getirecek ve farklı diyet tavsiyelerine yol açacak verilerden dışlandığını savunuyor.
“Yağın makro besinlerin en fazla kalori yoğunluğu” olması nedeniyle, tüketimindeki bir azalmanın, kalorilerde bir azalmaya ve daha sonra obezite insidansında, ayrıca diyabet ve metabolik azalmaya yol açacağına inanılıyordu. sendromu ”dedi. Ancak, şeker ve mısır şurubu gibi karbonhidratlara dönüşmek, ABD'de diyabet ve obezitede paralel bir artışa yol açmıştır.
Bunun yerine “rafine karbonhidrat tüketimindeki artışın, diyabet ve ABD'deki obezite salgını için neden olan diyet faktörü olduğu konusunda güçlü bir argüman var” dedi.
Bu makale, doymuş yağdaki düşük diyetlerin “kötü” LDL kolesterolü düşürdüğü, karbonhidratlara geçmenin bir başka LDL kolesterol tipini artırabileceği sonucuna varmıştır. İki düşük kalorili diyeti, bir düşük yağ ve bir düşük karbonhidratı karşılaştıran bir çalışmada, ikincisi daha iyi sonuçlar verdi. Genel olarak, gözlemsel araştırmaların hiçbirinin düşük yağlı diyetlerin kalp hastalığı riskini azalttığını göstermediğini savundu.
Yağ İle İlgili Görüşleri Değiştirme
Yağ görüşümüz zaman içinde değişmiştir ve bir homojen grup yerine, bazıları iyi ve bazıları kötü olduğu düşünüldüğünde, birkaç kategoriye uygundur. Doymamış yağlar, doymamış (doymuş yağlara göre daha az kalorifiye), çoklu doymamışlar (fındıkta, tohumlarda ve balıkta bulunur) ve monounsaturatlar (kırmızı et, zeytin, avokadoda bulunur), kolesterol ve kalp hastalığı riskini azaltma konusunda iyi bir üne sahiptir. (et, peynir) ve hidrojene bitkisel yağ gibi yapay trans yağlar pek iyi değildir.
Trans yağlar hala çok kötü görünse de, doymuş yağlar ve kalp hastalığı riski hakkındaki yerleşik inanç üzerinde sıkıntı yaşanıyor 2010 yüzeyinde 21 çalışmaları ve neredeyse 350,000 deneklerinin bir meta-analizinin yazarlarının sonucuna vardıktan sonra, diyetsel doymuş yağın, koroner kalp hastalığı veya kardiyovasküler hastalık riski artışı ile ilişkili olduğu konusunda hiçbir belirgin kanıt yoktur ”.
Geçen Ekim ayında İngiliz kardiyolog Aseem Malhotra bir makale yayınladı BMJ'de “Doymuş yağ önemli bir konu değil”. İçinde doymuş yağın kalp hastalığındaki rolünü nasıl gördüğümüzün yeniden değerlendirilmesi çağrısında bulundu. O üzerinde evrensel bir anlaşma olmasına rağmen trans yağ doymuş yağ gereksiz yere şeytanlaştırıldı.
“Düşük yağlı diyetler paradoksal olarak insanları daha obez hale getirdi, çünkü insanlar genellikle düşük kalorili olarak görülen şeker gibi daha fazla şey tüketiyorlar” dedi.
“Sorunlardan biri, birçok insan arasında yanlış bilgi oluşması… Artık işe yaramadığını öğreniyoruz: obeziteyi roketlemek ve 2 diyabet türü. İnsanların peynir gibi doymuş yağları içeren normal yiyecekleri yemeye geri dönmelerini istiyoruz. ”
“Normal”, düşük yağlı ve düşük kolesterolle pazarlanan şeylerden kaçınmak anlamına geldiğini ve Akdeniz diyetinin ideal olacağını söyledi; zeytinyağı, fındık, meyve ve sebzeler bakımından zengin ve rafine karbonhidratlar bakımından düşüktür. Doymuş yağın sağlıklı bir diyetin parçası olduğunu söyledi, ancak fast food değil. “İçinde doymuş yağ bulunan ve işlenmemiş gıdalar içeren bir diyetiniz varsa, etki nominaldir ve hatta biraz faydalıdır.”
“Dışarı çıkan mesajın doğru mesaj olması gerekiyor, açıkçası gerçek şu ki işe yaramadı” diye ekledi.
Tartışma Diyet Dogma Zorlu
İskoçya'daki Robert Gordon Üniversitesi'nde beslenme profesörü olan Brian Ratcliffe, DiNicolantonio'ya “diyet dogmaya” meydan okuyan “tartışmaya hoşgeldin eklenmesi” için övgüde bulunurken, diğer uzmanlar makalenin yalnızca karışıklığa yol açabileceği konusunda uyardılar.
Sydney Üniversitesi'nde klinik doçent olan David Sullivan şunları söyledi:
“Bu makale ve onun gibi diğerleri, argümanlarına uyacak şekilde özdeş olmayan terimler arasında geçiş yapıyor. Toplam ve doymuş yağın yanı sıra toplam ve LDL kolesterol arasında geçiş yapar. Aynı şekilde, kan testi sonuçları, kilo, CVD, kanser ve toplam mortalite gibi 'vekiller' olarak adlandırılan bitiş noktalarını seçer ve seçer. ”
Sullivan, beklenenden sapan bazı çalışmaların olduğunu ancak bunun “karmaşık beslenme alanında anlaşılabilir” olduğunu söyledi. 2010 meta-analizinin (Ulusal Süt Konseyi tarafından desteklenen) araştırmalardan elde edilen kanıtları da bulduğunu söyledi. doymuş yağ yerine çoklu doymamış yağ kullanıldığında koroner kalp hastalığı riskinin azaldığı tespit edildi. Başka bir deyişle, doymuş yağ çoğu riskinizi artırmaz (çalışmada olduğu gibi), ancak daha iyi bir yağ ile ikame edilmesi onu azaltabilir.
Sullivan dedi ki Akdeniz tarzı bir diyet DiNicolantonio tarafından önerilen “kesinlikle düşük doymuş bir yağ diyeti” idi.
King's College London's School of Medicine'de diyabet ve beslenme bilimleri başkanı Tom Sanders şunları söyledi:
“Bu makale, doymuş yağ ve CVD ile olan ilişkisini berbat ediyor, bilimsel kanıtları yanlış gösteriyor ve sonra da suçu şekerlemeye devam ediyor.”
“Artan LDL kolesterolünün, kardiyovasküler hastalık için risk faktörünün önemli bir belirleyicisi olduğu makul bir şüphenin ötesindedir. Doymuş yağ asitleri palmitik, miristik ve lorik asitler meta-analiz insan deneysel çalışmalarında artan sırayla LDL kolesterolü yükseltir. Şeker alımı LDL-kolesterolü veya kan basıncını etkilemez. ”
Akdeniz Diyeti
Peki neye inanıyoruz? Akdeniz diyeti (ironik olarak, Keys tarafından geliştirilen), sağlıklı (ancak az yağlı değil), omega-3 yağ asitleri, bol miktarda meyve ve sebze ve daha az kırmızı et açısından zengin, bu boşluğu kapatmakta bir yol kat ediyor gibi görünüyor.
Tony Blakely, Yeni Zelanda Wellington'daki Otago Üniversitesi'nde profesör, önerdi ilk başta göründüğünden daha fazla anlaşma görünüyor. “Biri yakından bakarsa, makul derecede sağlam bir anlaşma var” dedi. Bunlar arasında “rafine karbonhidratların fazla tüketilmesinin sizin için kötü olduğu konusunda fikir birliğine varmak” ve “daha fazla meyve ve sebze yemenin faydaları üzerinde - özellikle diyetin diğer yönlerinin yerine geçmek” üzerinde anlaşmaya varıldı.
Makale başlangıçta ortaya çıktı Konuşma
Yazar hakkında
The Conversation UK'a katılmadan önce Jo Adetunji, Guardian gazetesinde muhabir ve editör olarak çalıştı ve İngiltere bıçak suçundan Arap Baharı'na kadar olan hikayeleri anlattı. Daha önce Guardian'ın sağlık ve sosyal bakım ağlarını kurdu ve ayrıca The Times, The Independent ve Telegraph gazeteleri için yazdı.
Tavsiye edilen kitap:
Idiot Kılavuzları: Akdeniz Diyet Yemek Kitabı
Denise tarafından Hazime "DedeMed".
Akdeniz Diyeti, dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biri olarak kabul edilir ve diyabet ve kalp hastalığı gibi ciddi sağlık sorunları olan insanlar için uzun zamandır kabul görmüştür. 200'ten daha fazla tarif ve Akdeniz usulü yemek pişirmede basit rehberlikle, takip etmesi kolay olan bu yemek kitabı herhangi bir ev kütüphanesi için olmazsa olmazlardan. Doyurucu ve sağlıklı kalp kahvaltılarından lezzetli tatlılara kadar, bu kitaptaki tarifler, daha iyi bir yemek yeme şekli arayan herkese sağlıklı ve canlı bir lezzet getirecektir.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
