İyi ve Kötü Bir Yağ Ayırmak Neden Bu Kadar Önemli?

İyi ve Kötü Bir Yağ Ayırmak Neden Bu Kadar Önemli?

Dünyanın dört bir yanındaki gıda, beslenme ve insan sağlığı enstitüleri, kardiyovasküler hastalıklarla bağlantılı zararlı yağ asitlerinin tüketilmesiyle ilgili riskleri azaltmak için mücadele ediyor. Ancak çok az insan hangi yağ asitlerinin, hangilerinin zararlı veya yararlı olduğunu ve bunların nasıl tanımlanacağını bilir.

Yağ asitleri, et, yumurta, süt, sebze, atıştırmalıklar, bitkisel yağlar ve çoğu yayma gibi gıda maddelerinde bulunan yağın bir bileşenidir. Hem “iyi” hem de “kötü” yağ asitleri vardır.

Ortalama olarak, yağ asitleri insanların günlük kalori alımının% 45'ini oluşturur. Bu tavsiye edilenden çok daha fazlası 20% 35% için.

Küresel olarak, insanların tükettiği yağ asidi miktarı yaş, cinsiyet, ülke ve bölgeden etkilenir. Bazı yorumlar Zimbabve ve Botswana'daki popülasyonların çok az sayıda “iyi” yağ asidi tükettiğini göstermektedir. Bunlar toplam günlük enerji alımlarının% 11'inden daha azını oluşturur.

Diğer çalışmalar, gelişmekte olan dünyadaki genç işçi sınıfı yetişkinlerin “kötü” yağ asitleri alımının yüksek olduğunu - bunun daha fazlasını aldığını göstermiştir. kârimizin %10 günlük enerji alımlarını. Bu, batı ülkelerindekilere benzer.

Buradaki zorluk, diyet seçeneklerinin iyileştirilmesi ve böylece yağ asidi alımlarının, insanların diyetle ilgili kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltmalarına yardımcı olmak için belirlenen öneriler dahilinde olmasıdır. Bunlar özellikle gelişmekte olan ülkelerde yükselişe geçti.

Yağ asitleri bilgisinin düşük olmasının sebebi, basitçe farkındalığı arttırmaya yetecek kadar yapılmamasıdır. Örneğin, yağ asitleri etiketli değilse, tüketiciler satın aldıkları yiyecekler hakkında bilinçli kararlar alamazlar. Ayrıca, son zamanlarda ders çalışma Güney Afrika çevresinde, bilginin gıda alımlarında tek karar verici faktör olmadığını göstermiştir. Maliyet aynı zamanda bir rol oynar.

Müşteriler seçimlerini nasıl yapar?

“İyi” yağ asitleri, doymamış omega 3 yağ asitlerini içerir. İyi sayılırlar çünkü kardiyovasküler hastalıkların ve bilişsel gerileme risklerini azaltmaya yardımcı olurlar. Bunlar bulunur gıdalar zeytin ve keten tohumu yağı, ceviz, deniz ürünleri ve somon ve ton balığı gibi yağlı balıklar gibi.

Doymuş ve trans yağ asitleri kötü olarak kabul edilir. Onlar olmuştur klinik olarak artışlara bağlı Kolesterol seviyelerinde ve tip 2 diyabet, felç, kalp hastalıkları ve kanser gibi birkaç kronik hastalık riskini artırırlar. Kısmen hidrojene bitkisel yağ, süt ürünleri, yağlı ve işlenmiş et kesimleri ve domuz yağı kullanılarak hazırlanan yiyeceklerin artan diyet oranlarından kaynaklanmaktadır. Bu gıdaların tüketimi, kaynakları fakir bireyler arasında, fast-food ve tüketime hazır tüketiciler arasında önemli ölçüde artmaktadır.

İnsanların yağ asitleri hakkındaki bilgilerini ölçmek için çalışmamız Güney Afrika'nın Doğu Cape eyaletindeki marketlerde yapıldı. Et ve bitkisel yağlar gibi gıda ürünlerinin birçoğu, sağlıklı bir kalp ve kan sistemine katkıda bulunmaları da dahil olmak üzere “iyi” yağ asitleri hakkında bilgi taşıdı.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Müşterilere, “iyi” yağ asitlerinin algılanan faydalarını vurgulayan marka ilanlarına güvenip güvenmedikleri sorulmuştur. Görüşler demografik gruplar arasında değişmekteydi.

Üst düzey mahallelerde çoğu katılımcı, omega 3 ile ilişkili işlev ve sağlık yararlarını biliyordu. Bu bilgiyi gıda ürünlerini seçmek için kullandılar. Ancak kasabalar ve köyler gibi daha fakir bölgelerde yalnızca birkaç kişi omega 3 yağ asitlerini biliyordu. Hangi ürünleri satın alacağınıza karar verirken bu tür bilgileri nadiren kullandıklarını kabul etmişlerdir.

Görüşülen herkesin ortak bir özelliği vardı: televizyon reklamlarının önemini kanıtladılar. Gıda ürünleri konusundaki bilgilerini geliştirdi ve özellikle yüksek kaliteli mahallelerde “iyi” yağ asitleri içeren gıda ürünlerini seçme kararlarını etkiledi.

Ancak katılımcıların hiçbiri, ülkenin ulusal halk sağlığını koruyan kurumlarından bir ilan görmemiş. Güney Afrika Halk Sağlığı Birliği. Bu organlar, yağ asitleriyle ilişkili sağlık sorunları hakkında tüketici bilincini geliştirme görevine sahiptir.

“İyi” yağ asitlerini teşvik etme yönünde güçlü bir eğilim olsa da, “kötü” doymuş ve trans yağ asitlerinin varlığını ve tehlikelerini açıklamak kimin sorumluluğundadır?

Halkı korumak

ABD'de, Gıda ve İlaç İdaresi zorunlu etiketleme doymuş yağ asitleri tüketicileri korumak için tüm paketlerde.

Avrupa Birliği, Avustralya ve Kanada da dahil olmak üzere diğer gelişmiş ülkeler, gıda üretiminde “kötü” yağ asitlerinin gönüllü olarak azaltılmasını teşvik ederek bunu takip ettiler.

Ancak, bu yağların kardiyovasküler hastalıklarda eşi görülmemiş bir artışa neden olduğu Sahra altı Afrika eyaletlerinde yapılması gereken çok şey var. 11 ölümlerin% 'si kıta üzerinde.

Gıda üreticilerine gıdalardaki yağ asitlerini azaltma konusunda baskı yoktur. Ek olarak, gıda üreticilerini veya işlemcilerini ürünlerindeki “kötü” yağ asitlerinin türünü ve miktarını etiketlemeye zorlayan sınırlı düzenlemeler vardır.

Güney Afrika’da hukuk yapay yağın “kısmen hidrojenlenmiş yağlarda” etiketlenmesini ve toplam enerjinin maksimum% 2'inde tutulmasını gerektirir. Bununla birlikte, izin verilen maksimum yağlar, tüketiciyi sağlık risklerine maruz bırakarak önerilen seviyelerden (maksimum% 1) çok daha yüksektir. Diğer Afrika ülkelerinde çok az kamu koruması var.

Buna ek olarak, tüketiciler yemek pişirmenin özellikle kızartma gibi bazı şekillerde yağ asidi profilini “iyi” den “kötü” ye değiştirebileceği konusunda uyarılmadı.

Hem çiğ hem de yemeye hazır gıdaların yağ asidi kalitesi üzerindeki işlem ve işlemlerin etkilerinin bilincini geliştirmek için gıdaların reklamında ve etiketlemesinde ciddi değişikliklere ihtiyaç vardır.

Ilerleme yolu

Küresel ekonomik kriz, fakir ve savunmasız grupların miktarını, kalitesini ve yiyecek seçimini azaltarak, gıda güvensizliği ve beslenme yetersizliği risklerini doğrudan artırmıştır. Bu, özellikle Sahra altı Afrika ülkelerinde yaşayan insanlar için geçerlidir.

Ekonomik baskılar, insanların geleneksel gıdalardan daha ucuz ve işlenmiş nişastalı, düşük mikro besin ve yüksek enerji seviyeleri ile karakterize edilen monoton diyetlere kaymasına neden oldu. Ayrıca, hazırlanan yiyecekler yeniden kullanılan yemeklik yağ bazı kuruluşlarda bildirilmiştir.

Bunun gösterdiği gibi, hükümetlerin diyetlerinde daha güvenli bir yağ asidi dengesi hakkında bilinçlendirme kampanyaları düzenleyerek yoksul tüketicilerin gereksinimlerine öncelik vermeleri gerektiği.

Yemek okuryazarlığı kampanyaları da önemlidir. Bunlar tüketicilerin yağ ve yağ asitleri hakkında daha fazla bilgi edinmelerini sağlar.

Buradaki zorluk, sert cezalar veya obsesif etiketleme yasaları yoluyla gıdaya istikrarsızlaştırmamakla birlikte beslenme ve güvenlik standartlarını iyileştirmektir. Amaç, tüketicinin daha iyi ve daha iyi kararlar vermesini sağlayan bir uzlaşmaya varmaktır.

Yazar hakkında

Voster Muchenje, Et Bilim Profesörü ve NRF SARChI Et Bilim Kürsüsü'nün ortak ev sahibi, Fort Hare Üniversitesi

Carlos Nantapo, Doktora Öğrencisi, Hayvan Bilimleri Bölümü, Fort Hare Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon

 

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

EN ÇOK OKUNAN

covid mi yoksa saman fecer mi 8 7
İşte Covid mi yoksa Saman Nezlesi mi Nasıl Anlaşılır?
by Samuel J. White ve Philippe B. Wilson
Kuzey yarım kürede havaların ısınmasıyla birlikte birçok insan polen alerjisinden mustarip olacak.…
beyzbol oyuncusu beyaz saçlı
Çok Yaşlı Olabilir miyiz?
by Barry Vissell
"Düşündüğün veya hissettiğin yaştasın" ifadesini hepimiz biliriz. Çok fazla insan vazgeçiyor…
dünya genelinde enflasyon 8 1
Enflasyon Dünyada Ani Yükseliyor
by Christopher Decker
Haziran 9.1'de sona eren 12 aylık dönemde ABD tüketici fiyatlarındaki %2022'lik artış, dört yılın en yüksek…
adaçayı lekesi çubukları, tüyler ve bir düş kapanı
Temizleme, Topraklama ve Koruma: İki Temel Uygulama
by MaryAnn DiMarco
Birçok kültürde, temizlemeye yardımcı olmak için genellikle duman veya su ile yapılan ritüel bir temizlik uygulaması vardır.
insanların fikirlerini değiştirmek 8 3
Birinin Yanlış İnançlarına Meydan Okumak Neden Zor?
by Lara Millman
Çoğu insan, inançlarını yüksek bir nesnellik standardı kullanarak elde ettiklerini düşünür. Ama son zamanlarda…
yalnızlığın üstesinden gelmek 8 4
Yalnızlıktan Kurtulmanın 4 Yolu
by Michelle H Lim
Doğal bir insani duygu olduğu için yalnızlık olağandışı değildir. Ancak göz ardı edildiğinde veya etkili bir şekilde kullanılmadığında…
çevrimiçi öğrenmeyle zenginleşen çocuklar 8 2
Bazı Çocuklar Çevrimiçi Öğrenmede Nasıl Başarılı Olur?
by Anne Burke
Medya genellikle çevrimiçi eğitimin olumsuz yönleri hakkında rapor veriyor gibi görünse de, bu bir…
covid ve yaşlılar 8 3
Covid: Daha Yaşlı ve Savunmasız Aile Üyelerinin Etrafında Hâlâ Ne Kadar Dikkatli Olmam Gerekiyor?
by Simon Kolstoe
Hepimiz COVID'den bıktık ve belki de bir yaz tatili, sosyal geziler ve…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.