Tehlikeli bir sağlık sorunu. Teri Virbickis / Shutterstock.com
Süpermarketlerdeki glutensiz yiyeceklerin çeşitliliğinin son yıllarda büyük oranda arttığını fark etmek zor. Bu kısmen çünkü yükseliş çölyak hastalığı tanısı alan kişi sayısı ve glüten duyarlılığı ve kısmen, ünlüler gibi Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus ve Victoria Beckham glutensiz diyetler övdü. Eskiden reçeteli yiyecek olarak kullanılan şey şimdi küresel bir sağlık sorunudur. Ama ne kadar zaman için? Yeni araştırma Harvard Üniversitesi'nden glütensiz diyetler ve artan tip 2 diyabet riski arasında bir bağlantı olduğunu buldu.
Gluten, tahıl gevrekleri gibi bulunan bir proteindir. buğday, çavdar ve arpa. Özellikle gıda üretiminde kullanışlıdır. Örneğin hamura esneklik verir, yükselmesine ve şeklini korumasına yardımcı olur ve çiğnenebilir bir doku sağlar. Salata sosu, çorba ve bira gibi daha az belirgin olanlar da dahil olmak üzere birçok gıda türü glüten içerir.
Gıda üretiminde çok faydalı olan aynı protein, çölyak hastalığı olan insanlar için bir kabustur. Çölyak hastalığı, vücudun yanlışlıkla bir glütene tepki vermiş gibi davrandığı otoimmün bir hastalıktır. Durum oldukça yaygındır, 100 kişiden birini etkileyen, ancak hastalığı olanların sadece dörtte biri teşhis edilmiştir.
Glutensiz diyetlerin popülaritesinin arttığına dair kanıtlar var. çölyak hastalığı insidansı stabil kalmıştır. Bu potansiyel olarak çölyak olmayan kişilerin sayısının artmasından kaynaklanmaktadır. gluten duyarlılığı. Bu durumlarda, insanlar kolaik hastalık semptomlarının bazılarını sergilerler, ancak bir bağışıklık tepkisi olmadan. Her iki durumda da, gıdalarda glütenden kaçınmak, ishal, karın ağrısı ve şişkinlik gibi semptomları kontrol etmenin tek güvenilir yoludur.
Yararlı etkileri için herhangi bir kanıt olmadan, çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti olmayan pek çok insan şimdi glütensiz diyetlere dönüşmektedir. Normal diyete “sağlıklı” bir alternatif. Süpermarketler bu ihtiyacı stoklama yoluyla karşıladı Sürekli büyüyen “ücretsiz” ürünler. Bununla birlikte, bu son çalışmanın bulguları, daha önce bilinmeyen glutensiz bir diyetin kabul edilmesinde önemli bir sakınca olabileceğini düşündürmektedir.
Ters ilişki
Gluten, hamurun elastikiyetini verir. Marko Poplasen / Shutterstock.com
Bu çalışmanın arkasındaki Harvard grubunun rapor ettiği şey, glüten alımı ile tip 2 diyabet riski arasında ters bir ilişki olduğu. Bu, diyette daha az glüten bulunması, tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Bu heyecan verici bulgunun verileri, neredeyse 200,000 insanını topluca içeren üç ayrı, büyük çalışmadan geliyor. Bu 200,000 çalışanlarından 15,947 tip 2 diyabet vakaları takip süresince doğrulandı. Analizler, glüten alımının en yüksek olanların, glüten alımında en düşük seviyeye sahip olanlara kıyasla, 80 tipinde bir 2 tipinde diyabet geliştirme şansının daha düşük olduğunu göstermiştir.
Bu çalışmanın, diyetlerinde glütenden kaçınmak ya da kaçınmak isteyenler için önemli etkileri vardır. Tip 2 diyabet, bundan daha fazlasını etkileyen ciddi bir durumdur. Dünya çapında 400m insanlar - gelecek yıllar boyunca artacağı kesin olan bir sayı.
Toplu olarak, diyabet tüm NHS bütçesinin yaklaşık% 10'inden ve diyabetin yalnızca maliyetini tedavi eden ilaçlardan sorumludur. yıllık yaklaşık 1 milyar £. 2 tip diyabetin tedavisi yoktur ve remisyon son derece nadir. Bu, bir kez 2 tip diyabet teşhisi konduğunda, sağlıklı olmaya geri dönmek neredeyse imkansızdır.
Bu çalışmaya ait verilerin geriye dönük olarak toplandığını not etmek önemlidir. Bu, çok büyük sayıların dahil edilmesine izin verir, ancak her iki ila dört yılda bir toplanan gıda sıklığı anketlerine ve çalışmaya katılanların dürüstlüğüne dayanır. Bu tip çalışma tasarımı nadiren, uzun yıllar boyunca düşük veya yüksek glütenli diyetlere rastgele atanan insan gruplarını takip ettiğiniz prospektif bir çalışma kadar iyidir. Ancak ileriye dönük çalışmaların yapılması pahalıdır ve bunlarda yer almak isteyenleri bulmak zordur.
Arasında bir bağlantı için bazı kanıtlar varken çölyak hastalığı ve tip 1 diyabetbu, glüten tüketimi ile 2 diyabet riski arasındaki bağlantıyı gösteren ilk çalışmadır. Bu önemli bir bulgudur. Glütensiz bir diyet seçenler için sağlıklı olduğuna inandıkları için, yiyecek seçimlerinizi yeniden gözden geçirmenin zamanı gelebilir.
Yazar hakkında
James Brown, Biyoloji ve Biyomedikal Bilim Öğretim Üyesi, Aston University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
