Yemek polisi bunu zor bulabilir ama çikolata kötü bir rap aldı. İnsanlar sivilceye neden olduğunu söyler, bunun yerine keçiboynuzu yemelisin, abur cubur. Ancak bu suçlamalar sadece hak edilmemiş ve yanlış değildir; Sahte önemli bir iyileştirme gücüne sahip oldukları ortaya çıkan lezzetli bir yemeği yanlış suçluyorlar.
Gerçekte, çikolatanın hem vücuda hem de zihne yararlı olan kalp sağlığına ve ruh halini arttırıcı fitokimyasallara sahip olduğunu gösteren, giderek artan bir bilimsel bilimsel kanıt gövdesi vardır. Çikolata bol miktarda bir antioksidan kaynağıdır. Bunlar oksidatif reaksiyonların neden olduğu devam eden hücresel ve arteriyel hasarı azaltan maddelerdir.
Çikolata Kalp Hastalığını Nasıl Önler?
LDL kolesterolün oksidasyonu, koroner hastalığın teşviki için ana faktör olarak kabul edilir. Bu mumlu madde oksitlendiğinde, arter duvarlarına yapışarak kalp krizi veya felç riskini artırır. Ama kurtarmaya çikolata! Çikolatadaki polifenoller, LDL kolesterolün oksidasyonunu inhibe eder.
Ve dahası var. Aterosklerozun nedenlerinden biri, topaklanma adı verilen bir işlem olan topaklanan kan trombositleridir. Çikolatadaki polifenoller bu topaklanmayı engelleyerek ateroskleroz riskini azaltır.
Yüksek tansiyon? Kurtarmaya Çikolata
Yüksek tansiyon, kalp hastalığı için iyi bilinen bir risk faktörüdür. Aynı zamanda, böbrek yetmezliğinin en yaygın nedenlerinden biridir ve birçok demans ve bilişsel bozulmaya önemli bir katkıda bulunur. Araştırmalar, günlük olarak küçük bir bar koyu çikolata tüketmenin, hafif hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncını azaltabildiğini göstermiştir.
Neden kalp hastalığı için risk faktörü olan insanlara bazen her gün bebek aspirinini alması söyleniyor? Bunun nedeni, aspirin kanı inceler ve pıhtılaşma olasılığını azaltır (pıhtılar birçok kalp krizi ve felçte önemli bir rol oynar). Davis Üniversitesi'nde Beslenme Bölümünde yapılan araştırmalar, Davis'in çikolatanın kanı incelttiğini ve pıhtılaşma önleyici aktiviteyi aspirin ile aynı şekilde yaptığını buldu.
Bu avantajları elde etmek için ne kadar çikolata yemelisiniz? Düşündüğünden daha az. 'De yayınlanan bir çalışmaya göre Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, günlük ortalama Amerikan diyetine yarım ons bitter çikolata ilave etmek, toplam antioksidan kapasiteyi yüzde 4 oranında artırmak ve LDL kolesterolün oksidasyonunu azaltmak için yeterlidir.
Çikolata Neden Kötü Bir Rap Aldı?
Öyleyse, neden çikolata bu kadar serseri bir ün kazandı? Buna eklediğimiz malzemeler. Neredeyse tipik bir çikolatadaki kalorilerin tamamı şeker ve yağdır.
Yağlar gidince, çikolatada bulunan doğal yağ değil (kakao yağı denilen) zor olan ilave yağlar. Kakao yağı, doymuş yağ bakımından çok yüksektir, pek çok insan kardiyovasküler sisteminiz için iyi olmadığını varsaymaktadır. Ancak kakao yağındaki doymuş yağ içeriğinin çoğu stearik asittir, ki bu sayede birçok çalışma kandaki kolesterol seviyesini arttırmadığını göstermiştir. İnsan vücudunda, zeytinyağındaki tekli doymamış yağa çok benzer.
Öte yandan, sütlü çikolata, kan kolesterol seviyesini yükseltebilecek eklenmiş tereyağı içerir. Koyu çikolatadan daha az antioksidan ve diğer faydalı fitokimyasallara sahiptir.
Çikolata sivilceye katkıda bulunur mu? Sütlü çikolata yaptığını, ancak bu konuda koyu çikolata suçlu kanıtı hiç duymadım.
Bitter çikolata da daha sağlıklıdır çünkü daha az şeker eklenmiştir. Aşırı şeker tüketiminin tehlikeleri hakkında başka bir derse ihtiyacınız olmadığından eminim. Ancak obez olmak ve ciddi bir şekilde diyabet, kalp hastalığı, kanser ve Alzheimer hastalığına yakalanma olasılığınızı artırmak istiyorsanız, şekeri yüksek olan yiyecekler (yüksek fruktozlu mısır şurubu dahil) sadece biletiniz.
Çikolata: PMS Rölyefi Olan Doğal Bir Ruh Hal Geliştiricisi
Çikolatanın yararları vücudun sağlığı ile sınırlı mı? Zorlukla. Çikolata, insanın ruh hali üzerindeki olağanüstü etkileri ile uzun zamandır bilinmektedir. Şimdi nedenini anlamaya başladık.
Çikolata, kafeinin yakın bir kimyasal akrabası olan teobromin adı verilen az bilinen bir maddenin en zengin kaynağıdır. Kafein gibi ve ayrıca astım ilacı teofilinin gibi teobromin, ksantin alkaloitleri olarak bilinen kimyasal gruba aittir. Çikolata ürünleri az miktarda kafein içerir, ancak çikolatanın cazibe merkezlerini, etkilerini, bağımlılıklarını ve etkilerini açıklamak için neredeyse yeterli değildir. Çikolatanın ürettiği ruh hali gelişimi öncelikle teobrominden kaynaklanıyor olabilir.
Çikolata ayrıca, ruh halini yükselten etkileri olan başka maddeler de içerir. Birincisi, zevkli endorfin salınımını tetikleyen ve cinsel uyarılma ve zevkle ilişkili bir nörokimyasal olan dopaminin etkisini güçlendiren fenetilamindir. Fenetilamin, insanlar sinirlendiğinde veya aşık olduğunda beyinde serbest bırakılır.
Çikolatada bulunan bir diğer madde de anandamiddir (Sanskritçe kelimesinden) ananda, bu "huzurlu mutluluk" anlamına gelir. Beyinde doğal olarak üretilen bir yağ maddesi olan anandamid, San Diego'daki Neurosciences Institute'deki farmakologlar tarafından çikolatadan izole edilmiştir. Beyindeki aynı alıcı bölgelerine kanabinoidlerle - esrardaki psikoaktif maddeler - bağlanır ve sevinç ve neşe hissi uyandırır. (Bu daha yaygın olarak bilinirse, çikolata yasa dışı hale getirilecek mi?)
Bu yeterli olmazsa, çikolata beyin serotonin seviyesini de yükseltir. Kadınlar tipik olarak PMS ve adet sırasında serotonin seviyelerine sahiptir ve bu da kadınların döngüleri sırasında tipik olarak çikolata için daha güçlü istek duymalarının bir nedeni olabilir. Depresyondan muzdarip olan kişilerin ayrıca, serotonin geri alım inhibitörleri veya SSRI'ların (Prozac, Paxil ve Zoloft dahil) seçici bir serotonin geri alım inhibitörleri veya SSRI'ları (Prozac, Paxil ve Zoloft dahil) geliştirdiği ölçüde, daha düşük serotonin seviyelerine sahip oldukları da bilinir. serotonin düzeyleri.
Çikolata Reçetesi
Sağlıklı beslenmenin bir savunucusu olarak bilindiğim için, sık sık yemek hoşgörüleri soruyorum. En sevdiğim tatlılardan biri bir kadeh kırmızı şarabın yanı sıra bir parça koyu renkli organik çikolata.
Bununla birlikte, sadece organik ve / veya adil ticaret çikolatasını yemeye yönelik bir politikam var. Bu, kakao ticaretinde çocuk köleliği hakkında öğrendiklerimden kaynaklanıyor.
Hayatın sağlıklı zevklerle dolu olsun.
© 2012, John Robbins tarafından. Tüm hakları Saklıdır.
Yayıncının izniyle, Conari Press,
Red Wheel / Weiser, LLC'nin bir baskısı. www.redwheelweiser.com.
Bu makale kitaptan izin alınarak uyarlanmıştır:
Mutlu İnekler Yok: Gıda Devrimi Ön Cephelerinden Gönderilenler
John Robbins tarafından.
John Robbins gönderilerini gıda devriminin ön hatlarından paylaşıyor: Gizli yem ve mezbahalarla ilgili yaptığı gizli araştırmalardan, gıda kirliliğinin yükselişine, çikolata ve kahvenin arkasındaki köle ticaretine, "Vitamin Suyu" denilen şeye, hormonların hayvanlar ve hayvansal ürünler üzerindeki etkileri. Hayvanlar ve onları yetiştiren insanlar arasındaki ilişkilere yaptığı keskin ve kışkırtıcı gözlemleri bize daha şefkatli ve çevreye duyarlı bir dünya için çalışmanın önemini hatırlatıyor.
Daha fazla bilgi için veya bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.
Yazar Hakkında
John Robbins’in yazarı Yeni Bir Amerika İçin Diyet, Gıda Devrimive çok beğenilen Sağlığımızı Geri Kazanmak. Yaşamı ve eserleri PBS özelinde yer aldı, Yeni Bir Amerika İçin Diyet. Baskin-Robbins imparatorluğunun kurucusu olan babasının izinden giden damat, kendisi için farklı ve daha otantik bir yol seçti. John, aklı başında, etik ve sürdürülebilir bir gelecek için dünyanın en iyi ve güçlü sözcülerinden biri olarak kabul edilir. Web sitesini ziyaret et http://www.foodrevolution.org/
