Shutterstock

Hindistan cevizi yağı saldırı altında. Bir zamanlar mucizevi bir süper yiyecek olarak selamlandı, itibarı bir Harvard profesöründen sonra biraz yaralandı maddeyi tarif "saf zehir" olarak. Duygularıyla ilgili herhangi bir şüpheyi ortadan kaldırmak için, bir epidemiyolog olan Karin Michels, hindistancevizi yağının “yiyebileceğiniz en kötü şeylerden biri” olduğunu ekledi.

Saf zehir? Sizi anında öldürmez, gözler patlar, ağzına köpürür, nefes alıp verir - bu kadar dramatik bir şey değildir. Ancak, hindistancevizi yağının hevesli ve özverili hayranları için ölümcül kalp hastalığına katkıda bulunabileceği doğrudur.

Peki bu kadar doğal bir bitki ürününün nasıl bu kadar tehlikeli olduğu düşünülebilir? Ne de olsa o kadar masum görünüyor ki, beyaz tenli ve ferahlatıcı sıvı merkezi, tropik sahillerin egzotik bir tadı, az miktarda mineral (potasyum ve demir), bir miktar lif ve yağ sağlıyor.

Aynı zamanda güneş kremi, şampuan ve cilt ürünlerinde uzun süredir kullanılan ve popüler bir maddedir. Ancak son zamanlarda sağlık yararları için merkeze giren yenilebilir hindistancevizi yağı. Hindistan cevizi yağı ve yemek tarifleri içeren ürünler giderek daha popüler hale geliyor. Hızlı bir web araması, yemek pişirmek ve pişirmek ve hatta çay, kahve ve smoothie'lere karıştırmak suretiyle diyetinize daha fazla hindistancevizi yağı dahil etmek için sayısız öneri sağlayacaktır.

Kilo kaybı, artmış “iyi” kolesterol, gelişmiş bağışıklık fonksiyonu ve hatta Alzheimer hastalığının önlenmesi gibi sağlık yararları iddialarıyla, halkın bu inanılmaz sondaj ürünü için normal ev yağlarını ve yağlarını değiştirmek için neden sallandığını görmek kolaydır.

Yüksek fiyat etiketi bile alıcıları caydırmıyor gibi görünmüyor (bir İngiliz süpermarketi 1.36ml başına 100p'te bitkisel (kolza tohumu) yağına ve 11ml başına 100p'de zeytinyağına göre 30ml başına £ 100'te satıyor).

Maddenin yağları

Fakat daha yakından bakmak Bu belirgin sağlık yararlarında, iddiaların çoğunun bugüne kadar hayvan veya in vitro (laboratuvar) çalışmalara dayanan çalışmalardan kaynaklandığını görebiliriz.

Hindistancevizi yağı için en büyük olumsuz, doymuş yağda çok yüksek olması. % 86 kadarı, “kötü” kolesterol ve kalp hastalığı ile kanıtlanmış ilişkisi nedeniyle, insanları diyetlerinde azaltmaya çektiğimiz yağ türünden oluşuyor.

Kalp sağlığı fanatiğinin uzun süredir düşmanı olan tereyağı bile, 52% doymuş yağdaki hindistancevizi yağı yağ asidi profiline kıyasla sağlıklı görünüyor. Zeytinyağı% 14'te gelir ve kolza tohumu% 7'tir.

Öyleyse, on yıllar sonra doymuş yağların zeytin, kolza tohumu ve ayçiçeği yağları gibi doymamış yağlarla değiştirilmesinin kanıta dayalı sağlık yararlarını teşvik etmesinin nedeni, bu ürünün popülaritesini artırdı mı? Belki de insanların beğendiği tattır (ikna olmamasına rağmen bu kadar iyi). Ya da egzotik ve modaya uygun bir bileşen gibi gözüktüğü gerçeği ve insanlar hala doymuş yağın riskleri konusunda ikna edici değil (profesyonel tavsiyelere rağmen yıllarca değişmiyor).

Hindistancevizi

Sebep ne olursa olsun, zamanında taslak raporlar Halen, İngiltere'nin Beslenme ve Dünya Sağlık Örgütü Bilimsel Danışma Komitesinden kesinleşmiş durumda olması, doymuş yağ alımının toplam enerji alımının% 10'inden (kadınlar için yaklaşık 20g ve erkekler için 30g civarında) ile sınırlandırılması konusunda diyet kurallarına uymaya devam etmektedir.

Günlük diyette iki çorba kaşığı hindistancevizi yağı kullanmak, 26g doymuş yağın yanı sıra 200 kalorileri de sağlayarak bu hedefi parçalara ayıracak.

Egzotik bir tad? Shutterstock

Mutfağımda hindistancevizi yağı kullanıyor muyum? Kesinlikle hayır. Ancak bir Tayland körisi için hindistancevizi sütten elde edilen tuhaf teneke kutu veya ev yapımı için kurutulmuş hindistancevizi torbası göğsümde gizleniyor.

Hiçbir tek yemek bir "süper besin" değildir. Önemli olan, alımımızın genel dengesidir. Herhangi bir yüksek yağlı üründe olduğu gibi, hindistancevizi yağı, kolza tohumu, zeytin ve ayçiçeği yağları gibi temel yağların yerine kullanılmak yerine, zaman zaman ve küçük bir bileşen olarak az miktarda kullanılmalıdır. Hindistan cevizi yağı kesinlikle bir zehirden bahsetmiyor - ama dudaklarımızı dikkat etmeden geçmesi gereken bir şey de değil.

Yazar hakkında

Emma Kinrade, Beslenme ve Diyetetik Öğretmeni, Glasgow Caledonian Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon