Birçok insan günlük beslenme düzeninde doğru besin türü dengesinin uygulanmasının öneminin farkında değildir. En uygun enerji ve sağlığı korumak için, asitler ile vücudun alkalileri arasındaki denge esastır. Asit-alkali dengesi, bireye ve stres seviyesine göre değişir. Genellikle, yüzde 75 ve yüzde 85 yüzde alkali üreten gıdalar arasında, yüzde 15 ve yüzde 25 yüzde asit üreten gıdalar arasında değişmektedir.

İnsanlarda, böbrekler ve kalın bağırsak gibi organlar, atıkları ve toksinleri elimine ederek iç ortamı en ideal durumda tutar. Bununla birlikte, sınırlamalar vardır: Çok fazla zehir üreten yiyecekler tüketirsek veya zehirleri temizlemek için gerekli malzemelerin yeterli miktarda tüketilmemesi durumunda, iç ortamımız vücudun kontrolü dışında değişir. Hücrelerimizin yaşayabileceği optimum koşullardan sapar ve hücreler hastalanır ve ölür. Birçok hastalık vücudun iç çevresini temizleme girişiminin bir sonucudur. Vücut, birçok farklı türde sıvıyı salgılar ve korur; Bunlardan en önemlisi, pH değeri 7.4 olan kan - biraz alkalindir. Bu alkaliliğin neredeyse sabit tutulması gerekir; küçük değişiklikler bile tehlikelidir. Çok fazla asit kanıyla kalp rahatlar ve atmayı keser; Çok alkali kanla büzülür ve atmaz.

Asit Üreten Gıdaların Fazlalığı

Genel Kuzey Amerika diyeti hakkında yapılabilecek en çarpıcı gözlem, asit üreten yiyeceklerin çoğu kişinin günlük yiyecek alımında ne kadar fazla olduğu. Seyahat sırasında bu sorun yoğunlaşır çünkü çoğu restoran et, balık ve kümes hayvanları gibi konsantre proteinli yiyecekleri dengelemek için yüksek kaliteli sebze, meyve ve tahıl yemekleri sunmaz.

Vücudumuzun, pH değerinin dalgalanmasını önleyen asitli asitleri engellemek için kan tamponları adı verilen yerleşik düzenleyicileri vardır. Örneğin, egzersiz ve hareket kanı daha fazla asit yapar, ancak bir veya iki dakika boyunca derin ve hızlı bir şekilde nefes almak vücudun bu asiditeyi azaltmanın doğal yoludur.

Sistemde çok fazla asit bulunan bir birey, soğuk algınlığına ve kızarmaya duyarlılık gibi her türlü ters fiziksel işlev bozukluğunu yaşayacaktır. Tersine, çoğunlukla alkali olan bir sistemi sürdüren bireyin genel sağlık ve refahı iyi olacaktır. Bu, alkalinin sistemdeki asitten daha iyi olduğu anlamına gelmez, ancak sağlığı korumak için gereken asitlik miktarının alkali kimyasal etkilerin miktarından çok daha az olduğunu söylemek değildir. İkisinin dengesi esastır.

Yutulduğunda, tüm yiyecekler ya asit ya da alkalin üreticileridir. Tüm doğal gıdalar hem asit hem de alkali oluşturan elementler içerir; bazılarında asit oluşturucu elementler baskındır, bazılarında ise tersidir. Vücuttaki asit veya alkalin kalıntılarını bırakan organik gıda maddesi değil, vücut sıvılarının asitliğini veya alkaliliğini belirleyen inorganik maddedir (kükürt, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum).

Yüksek Proteinli Gıdalar Asit Oluşturan Elementler açısından Zengindir

Asit oluşturan elementler açısından nispeten zengin yiyecekler genellikle yüksek protein-hayvansal ürünler ve çoğu tahıldır. Alkali oluşturan elementler açısından nispeten zengin yiyecekler çoğu meyve ve sebzelidir. Alkali taneler darı, karabuğday ve filizlenmiş tanelerdir.

Aşırı asidik bir durumun en yaygın nedenleri aşırı miktarda yağ, protein, şeker, beyaz un ürünleri ve öğütülmüş beyaz pirinç tüketimidir. Renklendiriciler, koruyucular, böcek ilaçları ve sentetik ilaçlar gibi yiyeceklerin eklediği veya emdiği kimyasallar da sisteme asittir. Diğer bir tehlikeli kombinasyon, birlikte yenen şeker ve hayvansal gıdalardır. Ayrı ayrı alındığında, protein ve şeker çok zararlı değildir; Eskimolar çok fazla hayvansal gıda tüketir ancak çok fazla şeker tüketmezler ve kanser oranı düşüktür. Günde 10 kilo et tüketen ilkel Eskimolar çiğ balık ve balçıktan oluşuyor - dolaşım sistemi belirtileri neredeyse hiç yok. Vasküler hastalıklar geliştirmeme nedeni, tükettikleri gıdanın çoğunun çiğ olmasıdır. Vücudun büyük miktarda enzim salgılaması gerekmez, çünkü yiyecek kolayca sindirilebilir bir durumdadır. Hindistan'da insanlar çok fazla şeker tüketir, ama fazla et tüketmezler. Ayrıca kanser sıklığı düşüktür.

Taneler asit oluşturucu olsalar da, organik olarak yetiştirilirlerse kansere neden olmazlar veya teşvik etmezler. Kepekli tahıllar, yiyecekleri sistem içerisinde itmeye yardımcı olacak hiçbir elyaf içermeyen etlere kıyasla sağlıklı sindirimi teşvik eden önemli liflere sahiptir. Bahçe sebzeleri ve deniz sebzeleri, taze yeşil salatalar ve meyveler içeren kepekli tahıllar diyetin büyük bölümünü içermelidir - sebzeler, meyveler ve öğünler arasında alınan bitkisel içecekler. Et, balık, süt ürünleri, tatlılar, alkol ve kuruyemişler minimumda tutulmalıdır.

Asitlik Nasıl Dengelenir

Aşırı çekildiği bir akşam yemeğinden sonraki sabah, asitliğin dengelenmesi için sistemin bol ya da portakal veya taze meyve yemesine yardımcı olur. Sistemdeki aşırı aktiflik için mükemmel çaylar, yonca, mübarek devedikeni, cehri, karahindiba, anakara, mullein, kırmızı yonca, su teresi ve civanperçemidir. Şekeri özlüyorsanız, tuz alımını azaltmayı deneyin ve rafine beyaz şekerler içeren yiyecekleri tarih, malt, akçaağaç ve pekmez gibi "siyah" şekerler içeren yiyeceklerle değiştirmeye başlayın. Kara şekerler daha az asit oluşturur ve vücuttaki glikoz kombinasyonuna yardımcı olan alkali oluşturucu mineraller ve vitaminler içerir. Aşırı şeker, diyetinizdeki proteini arttırmanın bir işareti olabilir.

Çocukları mango, ananas, incir, papaya, kuru üzüm, muz cipsi ve evde satın alınabilecek veya diğer kuru karışımlar gibi, kurutulmuş, kurutulmuş meyveler vererek şekerli gıdalardan caydırmak önemlidir. Kuru üzüm kullanıyorsanız, kuru üzüm mahsulleri böcek ilacı ile kontamine olduğu için organik olarak yetiştirildiğinden emin olun. Kuru gıdalar iyi yolculuk eder ve besin kalitesini korur, ancak bir yıl içinde tüketilmeleri gerekir. Hap şeklindeki vitaminler, aşırı kullanılmaları durumunda sistemde asitliğe neden olabilir. Bu nedenle, gıdalardan besin almak en iyisidir.

Japon Makrobiyotik Tıbbı ve Diyetinin kurucusu olan ünlü Dr. Sagan Ishizuka, gıdaların en yüksek ilaç şekli olduğuna inanıyordu. Yiyecekleri iki aktive edici kategoriye ayırdı: potasyum ve sodyum. Potasyum tuzu oksidasyonu aktive eder ve sodyum tuzu oksidasyonu inhibe eder. Bu nedenle, eğer çok fazla potasyum içeren çoğunlukla tahıl ve sebzeler yerse, kan iyi okside olur ve daha iyi fizyolojik fonksiyonlara izin verir. Öte yandan, yüksek miktarda sodyum içeren daha fazla et, kümes hayvanları, balık ve yumurta yerse, çok fazla zehirli asit bırakarak kan oksidasyonu engellenir. İnsanların bu unsurları dengelediklerinde daha uzun yaşadıklarını gözlemlemenin arkasındaki sebep budur.

Japon geleneği, insanları öldüğünde yakmaktır. Dengeli beslendikleri takdirde küllerinin beyaz, çok sayıda hayvansal yemek yediklerinde siyah olacağına inanılmaktadır. Bir keşişin akıllıca yaşadığını nasıl söyleyebileceklerini söylerler. Amerika Birleşik Devletleri'nde “Sen yediğin sensin” diyoruz.

TEMEL ALKALİN OLUŞTURAN GIDALAR

Alkali oluşturan yiyecekler, diyetin yüzde 75'ini 85'a kadar yapmalıdır. Aşağıdakiler, bu tür yiyeceklerin temel bir listesidir. Mevcut çeşitli çizelgelerde ve listelerde bazı tutarsızlıklar var, bu yüzden bu yiyecekleri tüm çizelgeleri kullanarak ve birleştirerek sıraladım.

1. Narenciye de dahil olmak üzere meyveler (kızılcık, erik, kuru erik ve ravent hariç).

2. Sebzeler, özellikle deniz sebzeleri, hardal yeşillikleri, maydanoz ve ıspanak.

3. Alkali taneleri - darı, karabuğday ve filizlenmiş taneler.

4. İnsan sütü, yağsız süt, keçi sütü, bütün peynirler, sade yoğurt ve yumurta sarısı.

5. Soya peyniri, soya sosu ve miso.

6. Kahve / çay.

7. Bal.

8. Baharatlar ve otlar (sarımsak hariç).

9. Mineral, soda ve kuyu suyu.

10. Doğal şaraplar ve sake (sülfit veya böcek ilacı yok).

11. Badem, Brezilya fıstığı ve tüm filizlenmiş tohumlar.

12. Lima fasulyesi ve filizlenmiş fasulyesi.

Temel Asit Oluşturan Gıdalar

Asit oluşturan yiyecekler, yaşam tarzına bağlı olarak, diyetin yüzde 15'ini 25'e kadar yapmalıdır. Bir kişi daha aktif ise, daha az aktif olan bir kişiden daha fazla yakıt gerekir.

1. Yüksek proteinli gıdalar, özellikle hayvansal gıdalar - et, balık, süt ve yumurta akı.

2. Kahverengi pirinç, arpa, buğday, yulaf, çavdar, mısır ve ekmek.

3. Kaju fıstığı, ceviz, yerfıstığı, cevizler, macadamias ve kajuya.

4. Tereyağı, krema ve fındık yağları.

5. Mercimek, lacivert fasulye, barbunya fasulyesi ve adzuki fasulyesi.

6. Alkollü içecekler ve alkolsüz içecekler.

7. Beyaz şeker ve şeker yerine kullanılanler, kahverengi şeker, süt şekeri, baston şurubu, malt şurubu, akçaağaç şurubu ve melas.

8. Kızılcık, nar, erik, kuru erik ve ravent.

9. Yapay ve kimyasal katkılar ve ilaçlar.

Yağlar üç ana besleyiciden biri olarak kabul edilir. Ayrıca yağlar ve temizlerler. Yağlar aşırı kullanılmadıkça sistemde nötrdür; sonra vücutta asitlik oluştururlar.

Madde Kaynak:

Mevsimsel Detoks Diyeti: Antik Aşçılık Ateşinin Telafileri,
Carrie L'Esperance tarafından.

Inner Traditions International'ın bir bölümü olan Healing Arts Press yayıncısının izniyle yeniden basılmıştır. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com

Bilgi / Bu kitabı sipariş et.

Yazar Hakkında

Sertifikalı bir iridolog ve eski gurme yemek uzmanı olan CARRIE L'ESPERANCE, dünya kültürlerinin iyileştirme sistemlerini incelemek için yirmi beş yıldan fazla bir zaman harcadı. Şimdi, müşterilerin kendilerini en iyi şekilde hissetmelerini ve işlev görmelerini sağlayacak bireysel beslenme gereksinimlerini keşfetmelerine yardımcı olma konusunda uzmanlaşmıştır. San Francisco'da yaşıyor.