Kanadalılar eti sever. Birçoğumuz yıllardır en sevdiğimiz protein kaynağına ithaf edilmiştir. Ancak diğer protein kaynakları hayvansal proteine ​​güçlü alternatifler olarak ortaya çıkmaktadır.

Bakliyat gibi bitkisel proteinler için talep artıyor Balık ve deniz ürünleri için.

Loblaw bile var kriket unu satmaya başladı, görünüşe göre ana tüketim böcek tüketimi almaya çalışıyor.

Sonuç olarak, bazıları vejetaryenliğin ve veganlığın Kanada'da yükselişe geçebileceğine inanıyor. Çok değil, öyle görünüyor.

Göre Dalhousie Üniversitesi'ndeki son anketimiz, Vejeteryanların ve veganların sayısının son on yılda aynı kaldığı görülüyor, ancak belirli diyet uygulamalarını takip eden Kanadalıların sayısı son birkaç yılda açıkça artıyor.

Sonuçlar, Kanadalıların yüzde 7.1'inin kendilerini vejeteryanlar, yüzde 2.3'in vegan olduğunu düşündürmektedir. Bu sayılar oldukça tutarlıdır ile diğer birkaç anket son on yıl boyunca yürütülen.

Vejetaryenler etsiz beslenmeyi sürdürürken, veganlar süt, yumurta ve hatta bal dahil olmak üzere herhangi bir hayvansal veya hayvansal ürünlerden uzak durur. Vejeteryanlık ve veganlığın çeşitli varyasyonları olduğunu not etmeliyiz. Ancak bu yüzdeler şok edici bir şekilde yüksek olmasa bile, gelecekte işlerin daha karmaşık hale gelebileceğine dair bazı göstergeler var.

Sonuçlar, Kanadalıların yüzde 32'in bir tür işlenmiş diyet rejimi gözlemlediğini göstermektedir. Bu sayı, son yıllarda gördüğümüz en yüksek rakamlardan biri.

Etten kaçan erkeklerden daha fazla kadın

Kadınların 1.6 kez kendilerini erkeklerden daha vejetaryen veya vegan olarak görme olasılıkları daha yüksektir.

Eğitim seviyesi de önemli bir belirleyici gibi görünüyor. Üniversite diplomasına sahip kişilerin kendilerini vejetaryen veya vegan olarak düşünmeleri, lise diplomasına sahip öğrencilerden üç kat daha fazladır.

British Columbia'da yaşayan tüketicilerin, Prairies veya Atlantic Region'da yaşayan tüketicilere göre vejetaryenler veya veganlar olarak tanımlanma olasılıkları üç kat daha fazladır.

Zengin insanlar da belirli diyetlere daha fazla bağlı görünüyorlar. Yılda 150,000 $ 'dan daha fazla para kazanan tüketiciler, 80,000 $' dan daha az kazanan tüketicilere göre kendilerini vejeteryan veya vegan olarak düşünmenin iki katıdır.

Burada çok şaşırtıcı olan bir şey yok, ama genç insanlar gerçekten ilginç şeyler yapıyor.

35 kapsamındakilerin, kendilerini vejeteryanları veya veganları, 49 veya daha eskilere göre düşünmeleri üç kat daha fazladır. Bu önemli bir sayı.

Gıda alerjilerinde artış

Uzmanlar, uzmanlık diyetlerinin yükselişinin, geçmişte olduğu gibi sadece hayvan refahı ile değil aynı zamanda daha sağlıklı ve temiz ürünlerle vejeteryanlığı ve veganlığı birleştiren tüketicilerden kaynaklandığını iddia ediyorlar.

Diğerleri, sanayileşmiş tarım modelini tamamen reddediyor. Ve sağlık giderek artan bir etken gibi görünüyor.

Aslında anket, Kanadalıların yüzde 12'inden fazlasının diyabetik olduğunu gösteriyor. 49 ve üzeri yaştaki tüketiciler, zaman içinde 35 altındakilere göre diyabetik bir diyet benimsemenin iki katıdır ve birçok diyabetçi karbonhidratı azaltılmış diyetlerinde yağsız bir protein olarak eti seçer. Nüfusumuz büyüdükçe, bu sayının yakın zamanda ne zaman düşebileceğini görmek zor.

Gıda alerjileri ile ilgili sorular da ilginç sonuçlar elde etti.

Kanadalıların neredeyse yüzde 12'inde alerjiler olduğu ve ikiden fazla çocuğu olan hanelerin yüzde 20'inde sürekli olarak alerjenlerin aranması gerektiği belirtildi. Bunlar endişe verici sonuçlar.

Uzun yıllardır alerjenler, hem gıda şirketleri hem de Kanada Gıda Muayene Ajansı için bir kabustu. Şimdiye kadar, 2018 içinde 25 gıda hatırlıyor federal düzenleyiciler tarafından verilmiş, neredeyse üçte biri etikette açıklanmayan bileşenlerin varlığından kaynaklanıyordu.

İşin garibi olsa da, Prairies'teki tüketicilerin, Quebec'tekilere kıyasla gıda alerjileri geçirme ihtimalinin iki katı.

Din yemek tercihlerini yönlendirebilir

Dini inançlar da Kanadalıları helal veya koşer yiyecekleri gibi özel ürünler seçmeye teşvik ediyor, ancak sonuçlar bu kategorilerin bir miktar marjinal kaldığını gösteriyor.

Kanadalıların% 2.3'i düzenli olarak helal yiyecekler yemekten bahsetti,% 1'den azı ise kaşer ürünlerini tercih etti. Helal ve koşer yiyecekleri her zaman hazır bulunmadığından, tedarik ülke genelinde bir sorun olmaya devam etmektedir. Fakat Kanada'nın göç emelleri, bu değişebilir.

Açıkçası, bu sadece 1,049 Kanadalılarını yoklayan anketlerden biri. Herhangi bir ankette olduğu gibi, sonuçta herhangi bir punta amaçlanmayan bir tuz tuzu ile sonuç alınmalıdır.

Yine de, bu sonuçlar son yıllarda gördüğümüzden çok daha heterojen bir gıda talebine işaret ediyor.

Hiç şüphe yok Air Canada şimdi birkaç teklif ediyor farklı özel yemek seçenekleri uluslararası uçuşlar için. Catering şirketleri ve restoranlar da müşterilere hizmet etmenin standart bir yemek sunmaktan ziyade porsiyonları kişiselleştirme konusunda yavaş yavaş büyüyen bir sanat olduğunu çok iyi biliyor.

Yani, herhangi bir özel diyet ihtiyacına sahip olmayanlardan biriyseniz, hala çoğunluktasınız. Ancak daha genç diyetler, daha fazla diyet nüansı istiyorlarsa, önümüzdeki on yıl boyunca gıda tekliflerinde büyük değişiklikler görmeyi bekliyorlar.

Yazar hakkında

Sylvain Charlebois, Gıda Dağıtım ve Politikası Profesörü, Dalhousie Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon