Tek kişilik bir hane, ülkemizdeki en hızlı büyüyen demografik verilerden biridir. (Shutterstock)
Kanada'daki tek kişilik hanelerin sayısı hiç bu kadar yüksek olmamıştı. Görünüyor ki Kanada Batı dünyasının geri kalanına yetişiyor.
Daha Kanadalı hanelerin yüzde 28'i sadece bir kişiye ev sahipliği yapıyor.
Neredeyse dört milyon hane var. Birçoğu bu rakamın birkaç yıl içinde beş milyona ulaşmasını bekliyor; bu da mevcut toplamdan biraz daha fazla olacak. Alberta ve Saskatchewan'ın tahmini nüfusu.
Tek kişilik bir hane, ülkemizdeki en hızlı büyüyen demografik verilerden biridir. Kanadalılar giderek daha fazla yalnız yaşıyorlar. Bu eğilimi uzun zamandır görmezden gelinen birçok sanayi şimdi buna adapte oluyor. gıda endüstrisi dahil.
Pek çoğu, marketlerde tüketime hazır tezgahın son yıllarda ne kadar arttığını çoktan fark etmiş olacak. Bazı durumlarda, tüketime hazır çözümler için gerekli alan iki katına çıkmış ve bazı marketler küçük kafeteryalara dönüşmüştür.
Pek çok bakkal, gıda perakendeciliği ve yemek servislerinin birleştirilmesinde giderek daha fazla ustalaşıyor, “grocerant” kavramı olarak da bilinir.
Aslında, birçok toplulukta marketler varsayılan olarak bir çeşit toplum merkezi haline gelmiştir. Herhangi bir günde, artık bir bakkaldan sohbet eden yalnız müşterileri bulabilirsiniz. Hatta bazı marketler koridorların arasına park bankları yerleştirdiler, böylece insanlar bir süre olsa oturup sohbet edebiliyorlardı.
Bakkal, diğer insanlarla kahve içip hatta öğle yemeğinde ve yiyecekleriniz için çok fazla para ödemeden tanışabileceğiniz ve etkileşim kurabileceğiniz bir yer haline geliyor.
Tek porsiyon satmak, bakkaliye ve gıda endüstrisi için daha fazla kar üretebilir. Küçülen paket boyutlarında para kaybetmek yerine, perakende fiyatları boş kalır (“küçülme” olarak da bilinirtek porsiyon gıda ürünlerinin geniş ürün yelpazesi, satılan birim başına karı sihirli bir şekilde artırabilir.
Fırın bölümü, tek hizmetli ekonominin bakkalların marjlarını artırmasına yardımcı olabileceği bir alan örneğidir. Bütün keklerin çoğu, sekiz porsiyon için $ 18 ile $ 25 arasında bir yerde satılmaktadır. Bir fırında tek bir pasta porsiyonu en çok $ 3.99 seviyesinde satılır ve bu da 30’un yüzde 20’si 100’dir.
Bu tek porsiyonda, bekarlar için yiyecek atığı daha az sorun yaratır. Sadece ihtiyaç duyulanı satın almak sağlam bir stratejidir. Bununla birlikte, tek porsiyonlar plastik kullanımını ve elbette atıkları artırabilir.
Bu bir şey endüstrinin daha fazla insan tek porsiyon alırken ele alması gerekecek. Yeşil ve kompost paketleme çözümleri Bugünlerde çoğu bakkalçı tarafından proaktif olarak aranılan, plastiklerin yerine geçen maddeler Kanadalılara sunulan rahatlığı arttırırken, gıdaları güvende tutmak için de gerekli.
Bu arada, otomobil merkezli ekonomimize verilen demografik sürekliliğin diğer ucunda, birçoğumuz toplu olarak yiyecek almak konusunda takıntılıyız. Walmart ve daha da önemlisi, Costco, fayda sağlamıştır. Bu fenomenden.
Ancak bu megatorlar tek hizmetli ürünler ve genel olarak bireysel yemekler için pazar kadar hızlı büyümüyorlar. Bugün sahip olduğumuz yüksek parçalanmış pazar, tüm gıda şirketlerini daha fazla ürün sunmaya zorlamakta ve ortaya çıkan pazar ihtiyaçlarını yansıtmaktadır.
Özelleştirilebilir çözümler ve Gıda gereksinimlerinin bireyselleştirilmesi daha da kritik hale geliyor. Her birimiz ve her birimiz farklı ihtiyaçları olan farklıyız. Gıda endüstrisinin, tek güdümlü gıda ekonomisinden faydalanmaya çalıştığını görürseniz şaşırmayın.
Sonuç olarak, akşam yemeği sofralarımız ve restoranlarımız yalnızlıklı yerler veya yalnız insanların toplandığı yerler olabilir. Her iki durumda da, yapılacak daha fazla para var ve gıda perakendeciliği sektörü umutsuzca ihtiyaç duyuyor. 2018'ta yemek perakendecilik sektörü yalnızca yüzde 8'lik bir oranla büyüdü;.
Son yapılan bir anket, şunu göstermektedir: Müşterilerin yüzde 64'i, müşterilerin deneyimlerini kişiselleştirmek amacıyla tüketici özelliklerini belirleyen perakendeciler açısından rahat.
Aslında, müşteriler bunu hem marketlerden hem de restoranlardan daha fazlasını bekliyorlar. Gıda ekonomimizin dijitalleşmesi, sektörün yalnızca her bir müşterinin kişisel ilgi ve ihtiyaçlarına dayanarak tekliflerini özelleştirebilme yeteneği kazanmasına yardımcı olacaktır.
Bu yüzden, yalnız bir Kanada gıda endüstrisi için para ödeyebilir, ve muhtemelen harcar. Ancak göz ardı edilebilecek olan şey, yiyeceğin insanları bir araya getirme gücüdür. Ne olursa olsun, bu asla unutulmamalı.
Yazar hakkında
Sylvain Charlebois, Gıda Dağıtım ve Politikası Profesörü, Dalhousie Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
